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Erste Schritte am Ei

vader 450

vader 450

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo,
zu aller erst:

IHR SEID SCHULD! :D

In den Uservorstellungen habe ich ja schon ein wenig geschrieben, wie es gekommen ist und das jetzt ein Bastard bei mir steht.
Ein echt geiles Teil,

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Am Anfang stand wie bei vielen Pizza, mal ganz ok, mal naja :D
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Dann kam es zum PP welches solala war, also sehr lecker aber noch nicht am Ziel, hier entstanden seltsamerweise kaum Bilder ;)
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und ein Mischbrot, Volltreffer :v:

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Geht nachher mit Text und vielleicht einer Frage weiter .....
 
So mal kurz und knapp, beim Pizza backen lief alles gut, ich lese ja hier im Fachbereich viel, da ist es keine Frage gewesen wie das Setup aussieht, und Vollgas ist einfacher als Temperatur halten. Auch wenn die Pizzen jetzt nicht optimal aussehen, geschmeckt hat es. Die richtigen Mehle und Pizzaschaufel stehen nun auch bereit ;)

Beim Brot gab es auch wenig Herausforderungen, auf 270Grad vorheizen, zuvor Setup einschl. Wasseschale rein, später bei Zieltemperatur eingeschossen und nach 1,5 Stunden dieser herrliche Duft eines knusprig frischen Brotes :P

Beim PP lief es etwas anders, bei ca 80° im Deckel habe ich das Setup eingebaut. Etwa 1,5h später lagen die 110° am Deckel seit 20 Minuten an. Also Fleisch rein (leider nur ausgelöste Schulter), das alte Kabelthermo im Fleisch und am Rost platziert zusätzlich den Meatstick. die ersten 3h Waren Kabelthermo und Deckel gleich, der Meatstick lag ca 18° darüber. Danach waren Meatstick und Deckel gleich auf und das Kabelthermo 25° darüber. :o Das Deckelthermo stand recht satabil zwische 105 und 120°.
Geschmeckt hat es, auch wenn es wenige trockene Ecke gegeben hat, bisher das beste PP was ich hinbekommen habe.
Die Tatsache das der nahezu volle Kohlekorb (Sommerhit) nach 9h nachgefüllt werden musste und die 3,3Kg Schulter nach 10h (ohne Krücke) fertig waren lässt doch darauf schließen das ich zu heiß unterwegs war? Welche Temperatur ist den nun die Richtige?

Ich werde am Wochenende mal das Deckelthermo prüfen, ggf mal mehr Zeit beim Kohle auffüllen nehmen und entspannter sein. Am Wochenende geht es vielleicht mir Rips weiter, 6h sind überschaubarer :-)
Viuelleicht beschaffe ich mal noch kohle der lokalen Köhlerei...

Gruß
Jens
 
Mach dir keinen Kopf und prüfe mal das Deckelthermo. Wenn das stimmt reicht es sich einfach an diesem zu orientieren. Die Fleischqualität ist eher ausschlaggebend!
 
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So, heute Pizza mit dem richtigen Mehl, mega knusprig und lecker. Aber die Sommerhit wollte das Ei nicht so richtig auf Touren bringen, da hat die Marabu einen besseren Job gemacht. Bestellt wird Pizza auf jeden Fall nie wieder 😂
 
So, da hatte doch das Deckelthermo glatt 20 grad zu wenig Anzeige, dann wundert es auch nicht das der Verbrauch zu hoch ist und die Unterschiede zwischen verschiedenen Thermometern relativieren sich. Mal sehen was das heute gibt 😂
 
vader 450 schrieb:
3 2 1… saugut 🤪Anhang anzeigen 2693571
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Servus, sieht sehr gut aus! Mich interessiert die Dichtung an deinem Ei. Was ist denn das für eine Marke? Ich habe einen Monolith und die Originale Dichtung ist nur Filz, hab momentan die Nomex drauf, hält besser als die Original! Deine sieht nach Glasfaser aus!
Gruß Michael
 
Da fragst du mich was. Bei Bastard heißt die Infinity Dichtung, meiner Auffassung das selbe wie bei Kamado Joe oder den neuen Sogambos. Ich kann mich aber auch täuschen.
 
bristot schrieb:
Servus, sieht sehr gut aus! Mich interessiert die Dichtung an deinem Ei. Was ist denn das für eine Marke? Ich habe einen Monolith und die Originale Dichtung ist nur Filz, hab momentan die Nomex drauf, hält besser als die Original! Deine sieht nach Glasfaser aus!
Gruß Michael
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Schau mal HIER.
Mein Beitrag #93
 
Hallo,
Heute gab es ein 1,9kg Roadkill🤪, gerubbt mit Caribian Jerk, Glasur war eine Mischung aus BBQ Soße und Ahornsirup. Ein wenig hat mich das Ei bei der Temperaturführung geärgert, um die 180-200 grad zu treffen war nicht ganz einfach. Am Ende hat der Hahn bei steigender Temperatur von 160 auf 240 grad 1,25h gebraucht. Im Ergebnis absolut geil, sehr saftig und interessant gewürzt. 🤪
Morgen geht es dann mit nem Gallensteinschreck weiter 😂
Grüsse
Jens
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Sehr schön deine Fortschritte und Ergebnisse hier zu sehen.
Und Fehlversuche gehören auf jeden Fall dazu.
Schön weiter machen, entspannt bleiben und weiterhin viel Spaß damit. 😀👍🏻
 
waltherman schrieb:
Mit halbem Deflektor und halben Kohlekorb.
Dadurch bläst Luft leichter in die obere Hälfte und das Huhn brennt unten nicht anAnhang anzeigen 2698115... Finde ich zumindest ganz praktisch.
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Nachher soll Ein Krustenbraten rein, der Plan ist ihn auf der Schwedenschale die mit Gemüse und Malzbier gefüllt ist zu platzieren, Dann irgendwo zwischen 140 und 160 grad einregeln und bei 68-70 grad im Kern die Temperatur anziehen um die Kruste zu bauen (Notfallplan dafür ist der Heißluftfön 😉)

@waltherman , da würde sich doch dein vorgeschlagenes Setup förmlich anbieten, oder?

Ansonsten muss ich sagen das ich das Ei liebe, das so ein Teil grillen auf ein anderes Level hebt war mir ja klar, das es mir so derart viel Freude macht und die Ergebnisse so viel anders und besser sind hätte ich nicht erwartet.🤘
 
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