Erste Schritte mit Rauchzeichen vom Ei

[DocYester]

Hallöle,

nachdem ich nun bei einigen OT's war kam der Gedanke das Thema "Sportgeräte" ein wenig zu erweitern.
Bisher waren es meist nur kleine Lotusgrills die auf dem viel zu kleinen Balkon Platz gefunden hatten.
Nachdem ich aber die kleinen Eier gesehen habe und erste Erfahrungen gemacht hatte, kam der Entschluß zum "umsatteln".

Der erste Versuch mit B-Ware ging vollkommen in die Hose - Kaufpreis wurde aber komplett erstattet.
4 Tage später hier um die Ecke einen gebrauchten via GSV "eingesackt".

Da heute der Deflektor ankam, konnte ich mich nicht zurückhalten diesen gleich auszuprobieren.
Also die Holde, die eh noch was anderes kaufen wollte, beauftragt ein kleines Stück Bauch mitzubringen.

Als dann endlich Ruhe einkehrte am frühen Nachmittag einfach mal losgelegt ....
Das Ei eine Runde mit Kohle gefüttert

... und angefeuert ...

... erstmal auf gute 250°C aufgeheizt - Rost ein wenig geschrubbt runtergeregelt und das Räuchermaterial platziert ...

Die beiden Abschnitte sind noch von 2 Dauben übrig, die einem anderen Hobby dienten ... einmal Whiskey einmal Cognac ... der Rauch war nicht eine Sekunde beißend - liegt vllt daran, dass die schon ein paar Jahre durchgetrocknet sind ?!
Danach Deflektor, 4x M8 Muttern als Abstandshalter und Fettfänger eingehängt ... ein wenig an der Temperatur geregelt bis es sich bei 120-130 eingependelt hatte.
Danach den ersten Test-Schweinebauch dazu.
Das Deckelthermometer war erstaunlich nah am Wert des Fühlers der direkt neben dem Fleisch lag - nur 5-10°C Abweichung, was man auch auf den Blickwinkel schieben könnte.

Es ist mit Absicht erstmal ein kleines Stück gewesen, für den ersten Testlauf.
Man muss ja nicht gleich alles in großen Mengen versauen.

Nach einer Stunde mal reingeschaut, weil man es einfach nicht aushält ...

Nach einer weiteren knappen Stunde dann das kleinere der beiden Stücke rausgeholt ...

... und weil's so natur (nur geräuchert) schon geil war ...

... mußte es einfach noch ein paar Röstaromen bekommen , was noch geiler war ...
Dadurch wurde auch die weitere Stunde Warten auf das 2te Stück gut überbrückt

Alles in allem wurde es ein sehr leckeren Schweinebauch.
Für meinen ersten Versuch (auch wenn Eigenlob stinkt) hab ich mich mehr als nur gefreut.

Leider konnte ich erst im Nachgang sehen, dass die ~1,5h Rauch (sichtbar dem Ei entwichen) noch viel mehr hätten sein können ...

Also beim nächsten mal kleine Stücke und zwischen den Kohlen in verschiedenen Lagen "verstecken" - oder hat wer ne andere Idee ?!

Der nächste Versuch wird dann mit zusätzlicher Würze und ~48h Kühlschrank für den Bauch beginnen.


Hinweise auf grobe Schnitzer oder Fehler sind gerne gesehen - Danke für's reinschauen.

 

[MaxPower86]

Hallo, erstmal Glückwunsch zum umsatteln. Den Chunk entweder vorher unter der Glut platzieren oder beim Fleisch auflegen direkt auf die Glut.Sie sind ja nach deiner Aussage schon gut durchgetrocknet

 

[DocYester]

Bei mir mind. 5 Jahre trocken gelagert ... und die kamen schon Knochentrocken damals hier an - sollte passen.
Aber danke für den Hinweis und Bestätigung mit dem drunter packen.

 

[Kamado holly]

Glückwunsch zum Ei..!
Tip für echt krassen Bacon...
Thema 'Candy Bacon 2.0' https://www.grillsportverein.de/forum/threads/candy-bacon-2-0.286904/

 

[Rentatank]

Schön gemacht! Weiterhin viel Spaß mit dem neuen Sportgerät!!

 

[waltherman]

Schön gemacht..