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Erste Smoker Session - Was machen?

F

FlorianZ

Veganer
10+ Jahre im GSV
Hi,

also gegen Ende der Woche plane ich meine erste kleine "Session" mit meinem neuen Smoker.

Ich will erstmal rausfinden wie das ganze funktioniert, deshalb weiß ich nicht mit was ich anfangen soll?

Auch wenn der Aufwand eventuell zu groß ist, aber ich würde gerne erstmal nur etwas für mich zubereiten, etwas das keine 8h dauert.

Was würdet ihr mir empfehlen?

Gruß
 
Mach doch einen schönen Nackenbraten, da kann nicht viel schiefgehen,
für einen 2 Pfünder kannst Du so gegen 3 Stunden einplanen.

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi
 
Hm.. das muss aber ein kleiner Nackenbraten werden, wenn ich ihn Abends mit meiner Freundin alleine essen will :D

Ist aber eine gute Idee, danke

Für weitere Vorschläge die für Anfang nicht zu viel Arbeit machen bin ich sehr dankbar.
 
Also von dem Gedanken, "mal schnell was" auf den Smoker zu werfen, würde ich mich gleich verabschieden, das passt nicht zusammen. Ein Nacken ist gut für den Anfang, dem machen Temperaturschwankungen nichts aus und den Rest kann man noch kalt aufs Brot essen. Du musst ja nicht gleich 3 Kilo machen, eins tuts für den Anfang auch.
 
Ich weiß schon das Smoken nicht "schnell" geht.
Habe ja Urlaub, also mach ich mir keinen Stress.

Ich meine nur das beim ersten mal durchaus was schiefgehen kann, und wenn ich mir gleich was für 8h raussuche ist die Enttäuschung danach noch größer.

Ich werde mir mal ein paar Rezepte für nen Nacken raussuchen, Danke
 
ich bin auch noch neuling bei den smokern

aber genrell kann ich doch mit einem smoker doch auch ganz normal indirekt grillen.

unten gut feuer rein und die abzüge auf. kein rauch nur viel hitze und daann könnte ich doch eben normales flachgrillmaterial drauflegen (steaks würtschen) welches dann nach 10-15min durch ist?
 
Möglich ist das sicherlich, aber dafür braucht man wohl keinen Smoker.
Das dürfte auch mit einem anderen Grill funktionieren.

Aber selbst bei normalem "Stückgut" also Würstchen oder Fleisch dürfte sich der Rauchgeschmack doch bemerkbar machen wenn ich mit Holz nachfeuere oder?
 
als mann der gleichen zunft solltest du doch eigentlich brandlehreunterricht genossen haben oder? ;-)

wenn der abluft schacht voll offen ist um ordentlich ziehen zu können und der zuluft schacht ebenfalls offen ist damit genug luft einströmt haste eine vollkommene verbrennung und dabei entsteht so gut wie kein rauch.
 
Schon klar!

Ich meinte ja auch nur das das normales Grillfleisch wie es Otto Normalvebraucher auf seinen Grill legt sicher auch aus einem Smoker mit Rauchnote gut schmeckt.

Es muss sicher nicht immer ein ganzer Braten sein!
 
Pass nur auf mit dem Rauch. Ein Smoker soll nicht qualmen wie eine Dampflok, sondern in heißer, rauchiger Luft garen. Wenn Du es mit dem Rauch übertreibst, wird das Essen schnell grenzwertig. Das ist mir auch am Anfang passiert. Ich weiß nicht mehr genau, wer es gesagt hat, aber ein Smoker sollte nicht mehr rauchen als eine Zigarette...
 
es sei denn man will wirklich räuchern ;-)

und ich denke man bekommt auch das krasse gegenteil hin also so gut wie ohne rauch sondern nur hitze....

wenn mein smoker erst ma gebaut ist werd ich das alles ausprobieren

freu mich schon wie ein kleines kind:grün:
 
Du kannst aber auch in der SFB ein kleines Höllen Feuer entfachen und die Temp über 200° C drücken.
Dann bekommst du ebenfalls flotte Zeiten hin.
Zusätzlich ein leichtes Raucharome vom Feuer inklusive.

Aber die vorfreude beim Slow & Low ist doch eigentlich das schöne...
 
Also ich bin ja für vorsichtiges Vorgehen bekannt...

So sah meine erst versmokung aus
1 Jamaika Jerk Pork
1 PP
Ribs
48258d1268552621-einweihung-des-ruhrpottsmokers-abgeschlossen-smoker024.jpg


da mein Smoker allerdings 60-90 Minuten brauch zum durchwärmen und abkühlen lassen... ist das schnellste was ich mal drin gemacht habe
Armadillio Eggs
R+E-007.jpg

"Reste" kann man prima vakuumieren und einfrieren.
Ich mach doch für unter 3kg Fleisch nicht 300kg Stahl warm
 
Der Smoker vom Florian ist eine Chinabüchse.

:lame:

:gotcha:
 
5 Filetköpfe kosten bei uns heute nur 6 €.

Schweine-Filetköpfe putzen und kräftig würzen (z.B: MD). Möglichst 24 Std. in Frischhaltefolie verpackt in den Kühlschrank. Smoker auf 110°C bis 130°C halten und nah der SFB die Filets bis auf KT 68°C bis 69°C grillen. Raus nehmen, einzeln in Alufolie wickeln und für weitere 15 Minuten auf der SFB-abgewandten Seite ruhen lassen. Diese 15 Minuten für die Zubereitung von gebratenen Schupfnudeln nutzen.

Rezept mit Gelinggarantie, das Lust auf MEHR macht.


Gutes Gelingen und Gruß aus dem Emsland,

Reinhard
 
So, heute habe ich ca. 1,5kg Schweinenacken zum Probieren gekauft und schon mit Magic Dust eingerieben.

Ist jetzt schön in Frischhaltefolie Verpackt im Kühlschrank.

Morgen Mittag sollte es dann losgehen! :happa:
 
Hi Florian,
ist die neue Gerätschaft schon angekommen? Hey, das ging ja richtig schnell mit der Lieferung. Super :-)

Na dann viel Spaß und gutes Gelingen!
:kugel:

Und denk' dran.. am Anfang nicht so oft reinspicken. Auch wenn's schwer fällt.

Ich habe bei meinem "Premiere" 1.5kg Hals von neulich erst nach 3 Stunden das erste Mal reingeguckt/gemoppt. Nach gut 5 Stunden war er dann fertig (KT 73°).
 
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