Erste Wurst im Rauch

[Fleischwurst]

Am Dienstag habe ich Uwe`s Mettwurst nachgebaut und Heute in den Rauch gehängt.
Wenn die so schmecken wie die duften

Morgen werden Pfefferbeisser geräuchert.

Gruß Ralf

 

[spussel]

Sehen ja super aus.

Klasse

Gruß Harry

 

[Gast-sNWpKe]

Klasse Ralf, Adresse fürs Probenschicken bekommste pe PN

 

[Kettenmanni 1963]

Schaut legga aus gutes gelingen !!!:happa:

Wie hast du denn die Pfefferbeisser hergestellt???

Poste doch mal das Rezept bitte.

 

[Mag]

Schätzeken... ich kanns bis hier riechen

 

[Holli4]

Hallo Ralf

sieht sehr lecker aus - weiter so!!

LG Holli

 

[Fleischwurst]

Schaut legga aus gutes gelingen !!!:happa:

Wie hast du denn die Pfefferbeisser hergestellt???

Poste doch mal das Rezept bitte.

Pefferbeisser:
50% Schweinenacken
20% Schweinebauch fett
30% Rindfleisch ( falsches Filet)

Pro Kg Wurstmasse:

20g Nitritpökelsalz
1g gem. Chili
5g schwarzen Pfeffer
10g Paprika scharf
5g Paprika edelsüß
1Tl Zucker
1cl. Weinbrand

Gruß Ralf

 

[gasschwenker]

Hallo,

Ralf mein Freund, kannst Du mir noch einmal verzeihen?

Ich hab den Thread sowas von verpennt. Und auch am letzten Wochenende nur gedacht "Hmm, leckere Wurst. Wo hat er denn die gekauft".

Ich erinnere mich sogar, daß ich den Sparbrand irgendwo liegen gesehen habe und dich eigentlich fragen wollte was Du damit planst.

Aber irgendwie hab ich´s nicht begriffen.

ich mach´s wieder gut,
Gerhard

 

[Brutscheler]

Die Würschte sehen sehr gut aus.