Servus allerseits,
am Wochenende werde ich mich erstmalig an ein Brisket herantrauen ^^, schließlich fehlt mir das noch zur Vollendung der Holy Trinity des BBQ .
Nach intensiver Recherche und fehlendem Metzger in meiner näheren Umgebung habe ich mir jetzt ein Full Packer Brisket a 4 KG von Clickandgrill bestellt. Sicher kein US-Fleisch, aber die 150 Tacken bei ottogourmet sind mir für den Erstversuch dann doch zu viel.
Mein Vorhaben sieht wie folgt aus, bitte um Tips und korrektur sollte etwas gar nicht passen:
Als Rub versuche ich es mit dem Texas Brisket Rub von Suckle Busters. Danach Spritze ich das Stück mit kräftiger Rinderbrühe/Fond und Cola (50 %/50%)
Meinen Kugelgrill werde ich dann auf 100-130 Grad vorheizen und dann das erste viertel des Minionringes mit Hickory und Kirsche bedecken.
Dann heisst es wahrscheinlich lange warten. Beim Moppen, wenn überhaupt nötig bin ich noch unschlüssig bzw. habe noch nicht recherchiert. Vllt hat da jmd Erfahrung und einen Ratschlag?
Meine wichtigste Frage , soll ich das Stück Rind in einem auf meinen Grill hauen oder Flat und Point getrennt nebeneinander? Will die Burnt Ends nicht verhunzen ^^.
So glaube das war es . Fotos werden natürlich folgen, wenn ich dann Samstag oder Sonntag starte.
Gruß
https://www.amazon.de/Suckle-Buster...8&qid=1530692505&sr=8-17&keywords=rub+brisket
am Wochenende werde ich mich erstmalig an ein Brisket herantrauen ^^, schließlich fehlt mir das noch zur Vollendung der Holy Trinity des BBQ .
Nach intensiver Recherche und fehlendem Metzger in meiner näheren Umgebung habe ich mir jetzt ein Full Packer Brisket a 4 KG von Clickandgrill bestellt. Sicher kein US-Fleisch, aber die 150 Tacken bei ottogourmet sind mir für den Erstversuch dann doch zu viel.
Mein Vorhaben sieht wie folgt aus, bitte um Tips und korrektur sollte etwas gar nicht passen:
Als Rub versuche ich es mit dem Texas Brisket Rub von Suckle Busters. Danach Spritze ich das Stück mit kräftiger Rinderbrühe/Fond und Cola (50 %/50%)
Meinen Kugelgrill werde ich dann auf 100-130 Grad vorheizen und dann das erste viertel des Minionringes mit Hickory und Kirsche bedecken.
Dann heisst es wahrscheinlich lange warten. Beim Moppen, wenn überhaupt nötig bin ich noch unschlüssig bzw. habe noch nicht recherchiert. Vllt hat da jmd Erfahrung und einen Ratschlag?
Meine wichtigste Frage , soll ich das Stück Rind in einem auf meinen Grill hauen oder Flat und Point getrennt nebeneinander? Will die Burnt Ends nicht verhunzen ^^.
So glaube das war es . Fotos werden natürlich folgen, wenn ich dann Samstag oder Sonntag starte.
Gruß
https://www.amazon.de/Suckle-Buster...8&qid=1530692505&sr=8-17&keywords=rub+brisket