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Erster Einkauf Metro
- Ersteller Deftknot
- Erstellt am
OP
OP
Vakuumverpacktes Fleisch hat diesen Geruch immer. Mal mehr mal weniger.
Deshalb vorm Zubereiten rechtzeitig aus dem Beutel nehmen, abwaschen und lüften lassen.
Gruß
Jens
Rib-Eye aus der Metro
Hallo Forum,
letzten Freitag habe ich erstmalig Rib-Eye aus den USA in der Metro Freiburg/Gundelfingen gekauft. Hat pro Kilo rund 30 Euro brutto gekostet, Verpackungseinheit 5,5 KG.
Ich nehme das Fleisch immer aus der Verpackung, wasche es gut ab, schneide es in zwei Hälften, wickle es in ein Handtuch ein und lege es dann in den Kühlschrank. Schon nach einem Tag ist das Fleisch viel fester, da das Handtuch einiges an Flüssigkeit rausgezogen hat. So kann es dann ruhig zwei bis drei Wochen im Kühlschrank bleiben. Hier mal ein Bild vom Sonntag vor dem Grillen:
Das Fleisch ist schön marmoriert, das Fett ist reinweiß -- ein gutes Zeichen laut meinem Weber-Gourmet-Grillmeister.
Hier dann fertig auf dem Grill (links im Bild):
Rechts daneben übrigens argentisches Entrecôte.
Das US-Beef ist richtig gut und für mich Klassen besser als das Fleisch aus Südamerika, das ich bislang immer geholt habe. Der Preis von 30 Euro ist angemessen, vor allem wenn man weiß, was Otto Gourmet und Konsorten verlangen. Und beim Metzger meines Vertrauens zahle ich für ein gut abgehangenes Rumpsteak auch locker 30 Euro. Steak Nr. 1 von Edeka (40 Euro/KG) kann meines Erachtens auch nicht mithalten.
Viele Grüße
Christoph
Hallo Forum,
letzten Freitag habe ich erstmalig Rib-Eye aus den USA in der Metro Freiburg/Gundelfingen gekauft. Hat pro Kilo rund 30 Euro brutto gekostet, Verpackungseinheit 5,5 KG.
Ich nehme das Fleisch immer aus der Verpackung, wasche es gut ab, schneide es in zwei Hälften, wickle es in ein Handtuch ein und lege es dann in den Kühlschrank. Schon nach einem Tag ist das Fleisch viel fester, da das Handtuch einiges an Flüssigkeit rausgezogen hat. So kann es dann ruhig zwei bis drei Wochen im Kühlschrank bleiben. Hier mal ein Bild vom Sonntag vor dem Grillen:
Das Fleisch ist schön marmoriert, das Fett ist reinweiß -- ein gutes Zeichen laut meinem Weber-Gourmet-Grillmeister.
Hier dann fertig auf dem Grill (links im Bild):
Rechts daneben übrigens argentisches Entrecôte.
Das US-Beef ist richtig gut und für mich Klassen besser als das Fleisch aus Südamerika, das ich bislang immer geholt habe. Der Preis von 30 Euro ist angemessen, vor allem wenn man weiß, was Otto Gourmet und Konsorten verlangen. Und beim Metzger meines Vertrauens zahle ich für ein gut abgehangenes Rumpsteak auch locker 30 Euro. Steak Nr. 1 von Edeka (40 Euro/KG) kann meines Erachtens auch nicht mithalten.
Viele Grüße
Christoph
Anhänge
Also ich hatte mit der Arg. Rinderhüfte aus der Metro keine Probleme. Ausgepackt, gewaschen, geschnitten und dann noch etwas liegen gelassen bevor sie auf den Grill gewandert sind. Auch alle Mitesser hatten nichts zu meckern!
Mahlzeit,
Gewaschen? Sollte man Rindfleisch wirklich waschen?
Hab ich noch nie gemacht, nur trockengetupft.
Wie macht mans am besten?
Also ich spüle es auch immer kurz ab und trockne es dann mit Küchenpapier. Ob das jetzt richtig ist, darüber habe ich mir noch nie Gedanken gemacht, reiner Reflex
OP
OP
So das Fleisch ist nun geschnitten: http://www.grillsportverein.de/forum/showthread.php?t=193514
Ich bin sehr zufrieden
Ich bin sehr zufrieden