erster Lachs von der Planke

[Viehhändler]

So ca zehn mal.
Sie müssen aber jedesmal vor dem grillen Gewässert werden

 

[Rinderplautze]

Super, dank dir!

 

[aguenth]

Ich bin dazu übergegangen die Planken nicht über die Kohlen zu legen, sondern ein Stück holz zum Räuchern reinzulegen Damit erhöht sich die Haltbarkeit und Wiederverwendbarkeit der Planken ungemein. Den Rauch braucht man aber für den Geschmack. Wichtig ist aber, dass die Planke vor dem Auflegen des Lachses heiß ist, dann gart der Lachs besser. Und bei 180° bis 200° GT nicht länger als 22 - 25 Minuten (ausgehend von Lachs, der bereits Zimmertemperatur hat. Wenn der Lachs zu lange drauf bleibt wird er zäh. Eigentlich muß er innen noch ganz leicht glasig sein. Dann zerfällt er fast von selbst. So ist er perfekt (für meinen Geschmack). Manche mögen ihn aber auch etwas "zäher".

 

[Viehhändler]

Also bei 200°C fast 25 min finde ich bisschen heftig.
Oder was soll das für ein Monsterstück sein?
Ich war auf Grill und Kuchkurs in der S-Kultur da haben sie ihn 30 Min. bei ca. 130°C gesmokt und ein ander mal 25 min bei 150°C im Backofen gehabt.
Bei 50°C KT war er fertig als das Eiweiß aus dem Fleisch kamm.

Das mit den 25 min bei 150°C im Backofen habe ich schon nachgemacht - und der Lachs war top!

 

[agebach]

Moin,
Ich mache heute auch das erste mal Lachs von der Planke,
Wie groß waren eure Lachsfilets?
Meins hat 1,5Kg und dafür finde ich die 25 Minuten bisschen wenig.

 

[Viehhändler]

Orientier dich einfach an der KT von 50 °C.
Wie lange das dann dauert kann ich dir aber nicht sagen.

 

[agebach]

Das Ergebnis

 

[Sunnysideup]

Das sieht super lecker aus.
zum anbeißen.

 

[Viehhändler]

Ist doch super geworden!
Wie lange war er jetzt drauf?

 

[agebach]

Hab nur aufs Thermometer geschaut um bei 55 runter.
Müssen so ca 30 - 40 min gewesen sein

 

[Viehhändler]

Passt doch!