Erster Räucherlachs

[FrankST]

Gestern waren wir mal wieder in der Metro.
Das ist für mich inzwischen fast so schön wie ein Baumarkt bzw. Eisenwarenhandel
Für mich sind zwei Gastrobehälter (1x zum marinieren, 1x zum Aufbewahren von Gewürzen) sowie 1 halber Schweinelachs, 1 Putenbrust und 3 Stücke Lachs rausgesprungen.
Dann noch diverse Gewürze und ein bißchen Kleinkram.

Hier der Bericht über den Lachs:
Orientiert habe ich mich an Cruiser's Beitrag.

Mariniert habe ich den Lachs mit Gin, grobem Meersalz, Rohrzucker, buntem Pfeffer und Dill.
Die Stücke sind gestern in den Kühlschrank gewandert, heute habe ich sie abgespült und nochmals mit Gin beträufelt.
Um 20:00 war der Räucherofen bereit und die Lachsteile gute 4 Stunden getrocknet:

Geplant habe ich, die Teile jetzt bis ca. 07:00 morgen (11 Stunden) zu räuchern, danach in den Keller und Abends wieder Räuchern, das ganze Drei mal.

Gruss,
Frank

 

[Gast-lwgoiy]

Ich würde die nach dem ersten Räuchergang erstmal probieren. Bei mir haben 10 Stunden Rauch (in einem Durchgang) völlig ausgereicht.

Gutes Gelingen!

 

[FrankST]

Der Tip ist nicht schlecht, das werde ich machen, wenn ich morgen aus der Arbeit komme.

Gruss,
Frank

 

[Zwerch]

Hallo Frank,

ich war bei meinem mit zwei Räuchergängen zu je 3h zufrieden.

Gruß
Matthias

 

[FrankST]

Hey Matthias,

dann müsste ich bis 23:00 wach bleiben, das schaff' ich heute nicht
Ich denke, ich nehm' den Lachs morgen aus dem Ofen, wenn ich auf Arbeit fahre und teste dann am Abend mal.

Liebe Grüsse an Bettina, auch vom Rest der Familie

Gruss,
Frank

 

[bierwurst-Franken]

Schönes Projektchen - bin gespannt, wie der Lachs taugt.

Viel Erfolg.

 

[masi]

Lachs rockt !!!
:masigruß:

 

[Grenzi]

Ich würde die nach dem ersten Räuchergang erstmal probieren. Bei mir haben 10 Stunden Rauch (in einem Durchgang) völlig ausgereicht.

Kann ich nur bestätigen hier hat auch ein Durchgang gereicht: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/raeucherpremiere-mit-lachs.156357/


Grenzi

 

[taigawutz]

Stimme zu: 4h im Rauch reicht vollkommen!

 

[Innfjorden]

Hallo Frank,

ich möchte ja beim essen nicht stören, aber erzähl mal wie er schmeckt.

MfG
Rainer

 

[FrankST]

Sorry, hab den Thread verpennt....

Der Lachs ist ziemlich gut geworden (für's erste Mal).

Er ist schön fest, hat eine gute Farbe und eine ganz zarte Rauchnote.
Die restlichen Gewürze und den Gin konnte ich selbst nicht definiert erkennen.

Die Testesser (Familie, Eltern, Kinder und Nachbarn) waren aber durchweg begeistert.

Mal sehen, ich hab' im Jan. Geburtstag und werde für da dann evtl. nochmal eine Seite machen.

Gruss,
Frank