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Erster Smoke

T

Twitch

Militanter Veganer
Hallo,


ich bin über google auf euer Forum gestoßen. Ich habe schon ein paar mal
im Gasgrill mit "Woodchips" etwas gesmoked und mich nie so richtig an Feuer herangetraut. Jetzt habe ich es gewagt und mir einen Smoker (El Fuego) gekauft.

Diesen habe ich wie in der Anleitung beschrieben gereinigt und überall mit Sonnenblumenöl eingeschmiert (außer in der SFB) danach habe ich Kohlen rein und ihn ca. 2h auf 200°C eingebrannt.

Gestern war es soweit ich habe mein ersten PulledPork auf diesem Smoker gemacht.
Ich habe Grillis ( Buchenholzbriketts) und Buchenholzstücke benutzt.

Fragen die Aufkamen:

1. Lässt sich mit der Klappe am Kaminrohr auch die Temp. regeln oder wozu ist diese Klappe oben am Rohr?

2. Ich hatte teilweise große Temperatursprünge.. Denke meine Holzscheite waren zu groß. Wie groß sollten denn die Holzstücke sein?

3. Sollte ich Sand oder Steine im Garraum aufstellen um die Temp. besser zu halten?

4. Diese "Rußpatina" (siehe Bild) ist normal oder habe ich was falsch gemacht?


Das Fleisch war übrigens Ausgezeichnet (2.5kg waren 9h im Smoker)


Danke schonmal! :essen!:

MFG Dario
 

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Hallo Twitch,
schau doch mal bitte hier: Erster Smoke. Da wirst Du fündig!
 
Hiho,

die Bilder funzen nicht....

Grüße

Christian
 
ist das wirklich Ruß???

sieht aus wie hochgekommene Farbe.....

ist die Kiste von innen gelackt?

Grüße

Ch
 
Ich hoffe doch mal das das kein Lack ist.

Nach dem "Einbrennen" war es nämlich noch nicht und wenn ich das "abbpedel"
dann ist es drunter immer noch schwarz... :fart:
 
Eine Frage: Hast du die Holzstücke schon verbrannt, oder einfach nur quarzen lassen. Auf dem einen Bild sieht es ja eher nach zweiterem aus.
 
Die haben ein paar mal angefangen zu brennen dann wurde es auch zu heiß und ich hab die Luft zugedreht.

Wenn das nun doch Lack ist... Kann ich die Kiste eigentlich zum Sperrmüll schieben oder??
 
Twitch schrieb:
Die haben ein paar mal angefangen zu brennen dann wurde es auch zu heiß und ich hab die Luft zugedreht.
Zum Vergrößern anklicken....
Das Prinzip eines Smokers ist dir aber schon klar, oder?

Twitch schrieb:
Wenn das nun doch Lack ist... Kann ich die Kiste eigentlich zum Sperrmüll schieben oder??
Zum Vergrößern anklicken....
Lack könntest du ausbrennen, allerdings spricht nicht sonderlich viel dagegen, den Tompretenblechgrill in Smokerform direkt zu entsorgen.
 
wyrm schrieb:
Das Prinzip eines Smokers ist dir aber schon klar, oder?

Lack könntest du ausbrennen, allerdings spricht nicht sonderlich viel dagegen, den Tompretenblechgrill in Smokerform direkt zu entsorgen.
Zum Vergrößern anklicken....


Das Prinzip ist ja wohl "Smoke" und nicht Feuer sonst würde es ja "Firerer" heißen... Wenn die Holzstücke in der SFB brennen hab ich direkt >150°C im Garraum also sollte da nix brennen... Falls ich da falsch liege lass ich mich gerne belehren...;-)
 
@ waldwuser

Danke dir das war doch mal ne Erklärung!


Dann stellt sich noch die Frage was ich mit diesem Lack/Patina/Kondensat was es auch sein mag jetzt mache. Das sind solche Blasen die sich abpedeln lassen aber hat schon eher so eine Lack/Kunstoffmässige Konsistenz.

Hier noch zwei Bilder. In der SFB haben sich gar keine von diesem Blasen gebildet. Dafür aber im Gesamten Deckel und ein klein wenig rechts unten im Garraum.

LG Dario
 

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Danke dir vielmals!

Beim meinem nächsten Versuch werde ich es dann mal brennen lassen!

Wenn ich die "Woodchips" von Weber raufgebe kommt aber ein ganz schöner Qualm. Ist dieser dann gewollt oder gibt es da auch noch Tricks?

MFG Dario
 
:hmmmm:

Das was Du da gekauft hast ist zwar sowas wie ein Smoker, leider hält aber das Material Deiner SFB nicht so sehr starke Hitze aus. Wenn Du also mit Brekki's oder Holzkohle arbeitest sind Chips die bessere Lösung. Größere Stücke quarzen oder rußen dann recht stark. Bei einem Smoker kommt es darauf an mit Holz zu garen, dabei aber keinen Ruß an das Gargut zu bringen.
So einfach ist das eben nicht.........darum heißt es ja auch "Königsdisziplin"

:blah:
 
Dodge schrieb:
:hmmmm:

Das was Du da gekauft hast ist zwar sowas wie ein Smoker, leider hält aber das Material Deiner SFB nicht so sehr starke Hitze aus. Wenn Du also mit Brekki's oder Holzkohle arbeitest sind Chips die bessere Lösung. Größere Stücke quarzen oder rußen dann recht stark. Bei einem Smoker kommt es darauf an mit Holz zu garen, dabei aber keinen Ruß an das Gargut zu bringen.
So einfach ist das eben nicht.........darum heißt es ja auch "Königsdisziplin"

:blah:
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Als Student muss man eben kleine Brötchen backen. (Chinasmoker) Ich werde mal weiter mit der Büchse üben. Gibt doch sicher Holzsorten die nicht so stark rußen/quarzen und nicht so heiß verbrennen wie andere oder? Würde es gerne mit kleinen Holzscheiten nochmal probieren.

LG Dario
 
nimm einfach buche..... schön trocken... vielleicht gegen Ende ein paar von den chips drauf ..... zu viel smoke schmeckt nimmer...


auf keinen Fall frisches holz, holz mit viel Borke dran oder gar Nadelholz....
 
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