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Erstes BBC und Drumsticks Fragen?

Grillduffel

Grillduffel

Fleischesser
10+ Jahre im GSV
Hallo Sportler,

am Wochenende steht mein erstes BBC an. Als Ausgangsbasis dient ein 2,5kg Fleischhähnchen.
1. Welchen Rub könnt Ihr mir empfehlen? Canjun Rub vom Texaner? Ich möchte den Rub selber mischen da es zum Bestellen zu knapp wird. Ansonsten werde ich demnächst mal Lucky Chicken ordern.
2. Wie lange dauert es ca. bei wieviel Grad auf der Kugel?
3. KT?

Und zu dem Hühnchen soll es noch ein paar Drumsticks geben. Wie lange brauchen diese ca.? Ich wollte die einfach mit bei das BBC in die indirekte Hitze legen?

Wird das BBC und die Drumsticks auch eingepinselt mit irgendeiner Soße?

Gruß
 
Also ich rubbe immer individuell. Probier doch mal ein bischen rum.
z.b. Paprika, geräucherte Paprika, Salz, Pfeffer, Rohrzucker, Kumin.
Dann mal noch was dazu oder auch mal weglassen.
Fahre auch manchmal vorsichtig mit den Fingern zwischen Haut und Fleisch, mache so Taschen und fülle diese mit kleingehacktem Bacon. Und ins innere geviertelte Zitrone.

Gruß
 
Hahn (bei 2.5 kg ist das kein -chen mehr ;-)) eine Weile ohne alles grillen, damit Fett austritt. Wenn es richtig viel ist, in der folgenden Mischung statt Oel vernwenden:
  • Oel (oder zerlassenes Hahnfett)
  • Paprika, Pimenton de la Vera (spanisches geraeuchertes Paprika) wenn vorhanden
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • alles zu einer dicken Pampe mischen, die soll am Hahn kleben bleiben.
(Das ist das Minimum, andere Zutaten nach Gusto, dann vor allem Kraeuter.)

Mit der obigen Pampe den Hahn einpinseln. Fertig grillen. Bei dem Monster Chicken from Hell kann das drei Stunden dauern. Damit die Haut nicht verbrennt lieber bei etwas niedrigerer Temperatur grillen. Sorry, die Temperaturen hab ich nicht zur Hand.
 
Also für ein Kilo weniger hab ich bei 150°C GT innerhalb von 1,5h auf 79°C KT gezogen. Also könnte man sagen 1h/kg. Macht bei dir 2,5h. Die Haut, nach 1h mit Olivenöl und MD eingepinselt, war super knusprig und das Fleisch schön zart. Ich habe es am Vorabend in Bier, Orangensaft, MD, Honig und Thymian eingelegt. Denke mal, dass das der Saftigkeit des Hühnchens nicht im Wege steht. ;)

Lieben Gruß und viel Spaß beim bruzzeln
Daniel
 
Schließe mich an, ich brine die BBC nur noch.
Die GSV Brine (http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Beer-Butt-Chicken) macht den Gockel richtig saftig. Schadet nicht, wenn der Mutant drei Stunden auf dem Rost sitzt.
Gewürze: Paprika, Chilli, Kreuzkümmel, Curry, Pfeffer, Salz....; ganz nach Deinem Gusto. Beim ersten mal nicht übertreiben. ;-)
Evtl. die Flügel und die Enden von den Schenkeln mit Jehova abdecken, damit die nicht verbrennen/zu schnell trocken werden. Ne halbe Stunde vor Ende dann einfach entfernen.
Und Temperatur bei dem Mutanten eher 160 als 180 Grad, die letzte halbe Stunde kann man immer noch erhöhen, um die Haut aufzuknuspern.

Gutes Gelingen! (Ich will nen Foto von dem Vieh sehen...)
 
Danke schon mal für die Antworten. Das Hähnchen ist kommt aus der Tiefkühltruhe, wie mache ich das am besten mit de Brine? Also gegrillt werden soll am Samstag, das würde heißen morgen Abend aus dem Froster holen und im Kühlschrank auftauen. Und dann am Freitag in die Brine und Samstag grillen? Oder reicht es das Tierchen am Samstag morgen in die Brine zu legen, wenn am Abend gegrillt wird?

Gruß
 
Vierundzwanzig bis Sechsundreißig Stunden vor der Zubereitung an die Frische Luft legen, das Passt..............:D
 
Ja, erst aufgetaut (Kühlschrank) brinen. Die Brine wie im Rezept mischen, Huhn rein. Dann im Kühlschrank 24 Stunden ziehen lassen. Kommt auf ne Stunde nicht an. Dann abtrocknen und ab auf die Dose. Aber da nehme ich lieber ein Marmeladenglas. Dose ist umstritten wegen des Lacks. Weiss ja keiner was da drin ist.
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Als Sitz werde ich meinen Halter nehmen, sei denn das Vieh ist zu groß. Gut dann bei 160° ca. 3Std drauf. Und dann KT am besten in der Brust messen? 80°? UNd wie lange brauchen bei 160° die Drumsticks ca.?

Gruß
 
Nee am besten am Schenkel rein. Wenn du da mehr als 72°C hast, dann ist der Rest auch durch. Minimum 72°C wegen Salmonellen etc. Also ich habe auch das Rezept mit der Brine verwendet und da auch gleich den Rub davon übernommen. War sehr lecker. Am Ende noch mit n bisschen flüssiger Butter bestreichen und die Haut knuspern lassen.
Drumsticks habe ich bei 180°C auf der Kugel zwischen 45-60 Minuten. Bei 160°C würde ich definitv die 60 Minuten anpeilen. Da kannste die Sticks zum Schluss auch mit geschmolzener Butter anpinseln. Wenn du magst nochmal n bisschen Rub rein. Dann passt das sicher. Gutes Gelingen und nicht vergessen :bilder:
 
Kann ich das Hähnchen mit der Brine über Nacht in der Garage lagern? Wir haben ca. 8-10° in der Garage? Oder doch besser Kühlschrank?
 
Hier das erste Bild:
20141107_173536.jpg

So in der Brine liegt er. Muss ich den Mutant dann ab und an mal drehen? Oder besser doppelte Menge Brine machen?

Gruß
 

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Dreh den einfach nach und nach mal um - reicht.
Zur Not kannst Du ihn auch auf ner 1-l-Faxe Dose grillen :-)
 
Hallo,
Hähnchen alias Mutant und Drumsticks waren super. Bilder konnte ich leider keine machen, da meine Schwägerin das Vieh zu schnell geteilt hat.
Nur ein Tellerbild am Ende war möglich.
20141108_182640.jpg


Fazit, es war super.
Der Mutant war jetzt ca. 2,5Std. aufm Grill.

Gruß
 

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Glückwunsch! Scheint gepasst zu haben!
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