Erstes Hackfleisch hergestellt

[DrMedSchlecki]

Hallo Grillsportler,

habe heute mein erstes "langersehntes" gemischtes Hackfleisch hergestellt
Ich besorgte mir 1Kg Rinderschulter + 1Kg Schweineschulter frisch bei meinem Metzger vor Ort und 1 Kasten Bier
Ich legte die beiden Fleischsorten ein wenig ins Gefrierfach vor dem verarbeiten
und zerlegte / würfelte alle beiden Fleischarten in ca. 3-4 cm große Stücke...
Als "Wolf" diente mir ein Kenwood MG 510 Fleischwolf 450 W silber/Edelstahl Höchstleistng 1600 W....
Das Fleisch wurde langsam von der "Schnecke" zum "Messer" transportiert, man kommt leicht mit der Verarbeitung auch größerer Mengen mit
Ich benutzte als Test alle drei Lochscheiben: 3 mm, 4,5 mm, 8 mm.... wobei ich beim heut hergestellten "Hack" bei der 8 mm Lochscheibe kleben blieb, und die Scheibe ein top Ergebnis für mich als Anfänger erziehlte
Ich gab dem "Wolf" gleichmäßig was zum füttern vom Rind und Schweinefleisch und es war wie gesagt eine lockere schöne feine Maße an Fleisch

Beste Grüße

Michl

 

[grillingbayer]

Hackfleisch!!

Supa Mich,mach weiter so !!!!

 

[Stadtmensch]

Hallo Michl,


der Fleischwolf ist ein "must have" besonders wenn Du mal Wursten willst.
Deiner ist noch so schön blank.
Wenn Du nicht wie ich versuchst, ihn in der Geschirrspülmaschine zu säubern, wird er es wohl vermutlich auch bleiben.

Was hast' mit dem Hack gemacht?
Wo sind die Bulettenbilder?


Ach so, apropos Bilder, check' mal das hier :

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bilder-erscheinen-als-anhang-und-nicht-als-bild.118918/




Gruß, Richie

 

[DrMedSchlecki]

Servus Stadtmesch,

hab mir als Anfänger mal ein gemischtes "Hack" gemacht für "Bolognese"
Mein Rezept werde ich morgen einstellen, es ist leicht und nichts besonderes...
aber mir schmeckt es eben so :happa:
Wursten da bin ich weit von entfernt, aber mir scheint Du bist da fit
Schau mir die eine ganze Zeit hier im Forum all Eure Rezepte und Grill-Kochkünste an
Mein Ziel ist ein "Leberkäs-fein" selbst zu machen... aber da hab ich mir sagen lassen wäre eine Küchenmaschine oder kleiner "Kutter" recht
Das nächste wären die "Gewürze" die ich für den Leberkäse brauche... was schmeckt???
Erstmal Prost, bin zufrieden für heute

Gruß Michl

 

[DerBrucker]

Klasse, selbstgemachtes Hack ist doch das Beste.

 

[DrMedSchlecki]

Servus Brucker KnutschKuh,

das ist wohl wahr... hab ich an dem Katzenüberfall gemerkt... unsere 2 mietzen haben auch was abbekommen... aber net zu viel

 

[DerBrucker]

Unser Katze und unser Hund bekommen auch immer etwas, weil da sind
sie sich sogar beim Betteln einig!

 

[Stadtmensch]

Michl,


wer Hack herstellen und ein paar Gewürze untermischen kann ist nicht mehr weit weg von der Bratwurst. Das Ganze noch eingetütet und gut ist.

Ein Rezept für Leberkäse findest Du hier:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/leberkaese-mit-pistazien.123862/

Lass Dich nicht von dem Kutter abschrecken, der Uwe macht da keine halben Sachen.

Ich verwende diese Philipps HR 7774 und das funzt auch.

Hier beim Leberwursten:

Poste ruhig Dein Bolognese-Rezept, ich finde es sind die einfachen Dinge, die das Leben lebenswert machen.




Gruß, Richie

 

[BBQ old Punk]

Hackfleich für Burger mache ich auch noch..Schöner Erstversuch...und immer mit Ohrschutz wolfen....

 

[DrMedSchlecki]

Servus Grillsportler,

ja das mit den Ohren ist wahr, ist aber auch nicht schlimmer als beim Bund mein Panzer war