Erstes Holzofenbrot.

[Xpresso]

Heute war es soweit, das erste Brot musste her.

Hier die Bilder.


Kneten bis die Finger krachen !

So schaut die Sache aus und die Hände sind wie neu !

Die Dinge entwickeln sich.

Derweilen ein lustig Feuerchen im Ofen lodert!

Fast ausgeludert!

Die Arbeit ist im Ofen.

Ich bewache das ganze, denn die Nachbarn, Vögel und die Hausratte umkreisen den Tatort.

Nach einer Stunde, hier das Ergebnis!

Hoffe, ihr habt noch nicht in die Tastatur gesabbert, denn das Brot ist wirklich SUUUPER gut geworden.
Mit ein bisschen Butter und sonst nichts hat es bestens gemundet.

Liebe Grüsse
Xpresso

 

[mams]

einfach herrlich, schade, daß ich so ein teil nicht habe

 

[Ander]

Ja, Du hast recht

Denn das sieht wirklich lecker aus

 

[chrisC]

Tolle Brote habt Ihr da gebacken.
Gibt es bei Euch jetzt erstmal nur noch Brot, oder sind die nicht alle für Euch?

 

[Hunter]

Einfach nur gut !!! Mein Neid wegen Deines schönen Holzbackofens ist Dir gewiß.

 

[Nocat]

Einfach nur gut !!! Mein Neid wegen Deines schönen Holzbackofens ist Dir gewiß.

...schade, schade, schade, - daß Du den Ofen so gut bewachst!
>>> habegeradeanderTastaturindieLeertastegebissen!sabbersabbersabber!<<<

Gratuliere zu Deinen Kunstwerken! - Frage am Rande, - Backmischung oder Eigenbau?
Gruß vom Nocat

 

[Mr.Bison]

Super lecker sieht dein Brot aus.
Schöne Farbe, für mich zu wenig Körner.

 

[Xpresso]

Hallo ChriC!

Das Brot ist nicht nur für uns Drei, auch Schwimu und Schwiva haben sich gefreut.

Nur wenn das so weiter geht, komme ich mit den Händen aus dem Teig nicht mehr heraus.

Hoffe der Jameson hat gemundet!

Liebe Grüße
Xpresso

Hier ein paar Bilder, letzte Woche haben wir einige Tage Berlin unsicher gemacht!
Wir waren begeistert und Berlin wird uns wieder sehen !


Die Locations kennt Ihr ja alle !

Meine Liebste mit Ihrem neuen Freund !

Tolle Brote habt Ihr da gebacken.
Gibt es bei Euch jetzt erstmal nur noch Brot, oder sind die nicht alle für Euch?

 

[Xpresso]

Mr.Bison: Super lecker sieht dein Brot aus.
Schöne Farbe, für mich zu wenig Körner

Man kann in den Teig noch jede Menge Körner einarbeiten.
Jedoch wollte ich beim ersten Brot "recourcenschonend" Vorgehen, für den Fall dass ich das Brot "Kübeln" müssen.

Das nächste mal kommen viele Körner ins Brot!

Bilder folgen!

Liebe Grüße
Xpresso

 

[chrisC]

Ja, der Jameson mundet immer wieder mal.

Berlin ist uns auch jedes Jahr mindestens einmal paar Tage wert.
Ist schon eine tolle Stadt, bei der es auch nach vielen Besuchen immer Neues zu entdecken gibt.

 

[Xpresso]

Einfach nur gut !!! Mein Neid wegen Deines schönen Holzbackofens ist Dir gewiß.

...schade, schade, schade, - daß Du den Ofen so gut bewachst!
>>> habegeradeanderTastaturindieLeertastegebissen!sabbersabbersabber!<<<

Gratuliere zu Deinen Kunstwerken! - Frage am Rande, - Backmischung oder Eigenbau?
Gruß vom Nocat

Hallo Nocat,

das Brot ist Marke "EIGENBAU"!

Hier das Rezept:

Bauernbrot

Zutaten:
0,5 Liter Buttermilch
1 Würfel Hefe
0,5 Liter Wasser, warmes
4 TL Salz
4 EL Gewürzmischung für Brot
600 g Mehl (Roggenmehl)
600 g Mehl (Weizenmehl)
40 g Sesam
40 g Leinsamen
40 g Sonnenblumenkerne
40 g Kürbiskerne

Zubereitung:

Hefe in Wasser auflösen. Dann alle Zutaten miteinander zu einen geschmeidigen Teig verkneten. Diesen ca. 10 Min. kräftig durcharbeiten und dann für 20 Min. gehen lassen. Danach nochmals durchkneten und formen. Danach noch zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Will man Körner aussen aufbringen, mit Sauermilch bestreichen und "bekörnen"!
Krosse, knusprige Brotkrume: Mit lauwarmen Wasser satt vor dem Backen bestreichen !

Temperaturen für den e-Herd: 40 Min. bei 200 Grad, dann 20 Min. bei 150 Grad fertig backen.
Holzofen: Hat man fallende Temperaturen, nach 60 Min. ist es durch!
Schale Wasser mit heissem Wasser mitbacken!

Gutes Gelingen und liebe Grüße
Xpresso

 

[Xpresso]

Ja, der Jameson mundet immer wieder mal.

Berlin ist uns auch jedes Jahr mindestens einmal paar Tage wert.
Ist schon eine tolle Stadt, bei der es auch nach vielen Besuchen immer Neues zu entdecken gibt.

Freut mich !!!

Wir haben uns im Potsdamer Theater MamaMia angesehen.
War SUPER !

Liebe Grüße
Xpresso

 

[Xpresso]

Einfach nur gut !!! Mein Neid wegen Deines schönen Holzbackofens ist Dir gewiß.

Hallo Hunter,

auf www.novecasa.at kannst du dich satt sehen und vielleicht
Gusto auf ein eigenes Gerät bekommen!

SEAS und liabe Griass
Xpresso

 

[brenner]

Hi,

sieht super aus !!

Sehe ich das richtig, der Ofen wird durch das Feuer erhitzt, dann wird der Brennraum leergeräumt und das Brot eingeschoben .... während des Backvorgangs wird nicht weiter geheizt??

Oder habe ich was übersehen ??

 

[bullrich]

Sehe ich das richtig, der Ofen wird durch das Feuer erhitzt, dann wird der Brennraum leergeräumt und das Brot eingeschoben .... während des Backvorgangs wird nicht weiter geheizt??

nix übersehen

ein richtiger Ofen halt

Brot braucht am Anfang hitze, der gleichmäsige Temperaturabfall trägt dazu bei, ein richtiges Brot zu backen, wenn das "BROT" hohl klingt, ist es gut

 

[Xpresso]

Hi,

sieht super aus !!

Sehe ich das richtig, der Ofen wird durch das Feuer erhitzt, dann wird der Brennraum leergeräumt und das Brot eingeschoben .... während des Backvorgangs wird nicht weiter geheizt??

Oder habe ich was übersehen ??

Hallo Brenner,

ja richtig, so wird es bei uns im Gebirge seit der Steinzeit gemacht!
Selbst Ötzi hatte eine Bedienungsanleitung dabei!

Also Ofen gut heizen, nicht zu wild und dann die Glut verteilen, so 10 bis 15 min. alles ruhen lassen, damit sich die Hitze schön verteilen kann.

Dann den Ofen ausräumen und mit einem schön feuchten Lappen den Backraum auswischen.
Dann warte ich meistens noch einmal ca.10 min, damit sich die Hitze gut verteilen kann!
Kamin ist dabei schon geschlossen und das Mundloch zu!

Ich habe zwar kein Thermometer oder sonstige Hilfsmittel für die Temperaturbestimmung im Backraum zur Verfügung, aber nach 5mal Anheizen kenne ich meinen Ofen schon sehr gut und weis wann ich das Brot einschiessen darf!
Es gibt die Temperaturbestimmung mit Mehl einstreuen, Blatt Zeitungspapier etc.
Wenn man(n) seinen Ofen kennt, dann gehts auch ohne!

Sollten noch Fragen sein, melde Dich einfach!

SEAS und liabe Griass
Xpresso


Glut vor dem verteilen!

Verteilte Glut!

Ofen sauber und mit rohem Brot beschickt!