Erstes Pastrami

[mietzekata]

Es gibt dinge die man mal gemacht haben muss. Dazu zählt Pastrami. Hatte hier im Forum ein Rezept ausgedruckt und losgelegt. Ausgangsmaterial waren 1,2 Kilo Rinderbrust, die wurden 48 Stunden vakuumiert, danach 4,5 Stunden bei 110 Grad gegart. Geräuchert wurde ca. 1 Stunde lag mit Eiche. Nach weiteren 48 Stunden im Kühlschrank unter Vakuum wurde heute morgeb angeschnitten. Massiv lecker, wird nochmal gemacht. Diesmal aber das andere ausführliche Rezept.

Jetzt Bilder

 

[PMissus]

Sieht gut aus! Welche Rezepte waren das? Pastrami fehlt auch noch in meiner Liste der zu grillenden Fleischbrocken

 

[mietzekata]

Aus den Tiefen meiner Rezeptsammlung

Kann mir irgendwer sagen was die dunkleren Stellen zu bedeuten haben?

 

[Melittamann]

Ich hab hier noch ein sehr flaches Roastbeef liegen, geht das damit auch?