Hi
Hab gestern lust auf Steak gehabt und mir 1,5kg Beiried vom Pferd bei meinen Lieblingsfleischer gekauft (10€/kg Ilgenfritz Villach). Bitte nix über mah ich könnt kein Pferdefleisch essen, so was kann ich nicht hören weil 1. ist die Schlachtung eines Pferdes viel humaner als einschläfern da es durch den Bolzen sofort tot ist und 2. ist es eine Verschwendung natürlicher Ressourcen ein so großes Tier nicht zu verarbeiten und was kann man sonst sinnvolles mit einem toten Pferd machen
Leider hat es leicht geregnet aber dazwischen war kurz die Sonne herausen und ich hab gleich die Chance ergriffen.
Ich verwende Schweißerhandschuhe zum grillen, die kosten 5€/Paar und ich kann kurzfristig direkt in die Kohlen greifen oder die Grillkörbe verschieben mit der Hand.
Das Pferdefleisch am Grill. Bei Pferdefleisch muss man beachten Sehnen und Häute werden extrem zäh, deswegen hab ich sogar die Fettschicht des Beirieds pariert, da darunter eine Sehne war. Ich hab die mitgegrillt und im Ofen auch drauf gelegt damit der Saft übers Fleisch rinnt. Das Pferdefleisch was ich bis jetzt gehabt hab war sehr weich, mit einem Spieß hab ich verhindert das es zur Seite fällt. Beim Kauf darauf achten das möglichst wenig Sehnen im Fleisch sind.
Eine meiner Ziegen hat sich kurz angeschaut was ich da mache
ich habs 4 min auf jeder Seite gelassen und dann die schmalen seiten kurz angebraten 1-2min ca.
Fleisch nach dem grillen. Ich gare Steaks eigentlich immer im Backrohr bei ca 80° fertig. Einen großen Geschmacksunterschied zum Fertiggaren am Grill hab ich nicht festgestellt. Im Ofen finde ich das Ergebniss besser es bleibt durch die konstant niedrige Temperatur mehr Saft im Fleisch.
Nach ca 2h im Ofen. Bei meinen Voltcraft Thermometer ist der Fühler kaputt deswegen bin ich nach Drucktest gegangen statt nach Temperatur.
Hmm lecker Pferdesteak mit Butter und Baguette
Hab gestern lust auf Steak gehabt und mir 1,5kg Beiried vom Pferd bei meinen Lieblingsfleischer gekauft (10€/kg Ilgenfritz Villach). Bitte nix über mah ich könnt kein Pferdefleisch essen, so was kann ich nicht hören weil 1. ist die Schlachtung eines Pferdes viel humaner als einschläfern da es durch den Bolzen sofort tot ist und 2. ist es eine Verschwendung natürlicher Ressourcen ein so großes Tier nicht zu verarbeiten und was kann man sonst sinnvolles mit einem toten Pferd machen
Leider hat es leicht geregnet aber dazwischen war kurz die Sonne herausen und ich hab gleich die Chance ergriffen.
Ich verwende Schweißerhandschuhe zum grillen, die kosten 5€/Paar und ich kann kurzfristig direkt in die Kohlen greifen oder die Grillkörbe verschieben mit der Hand.
Das Pferdefleisch am Grill. Bei Pferdefleisch muss man beachten Sehnen und Häute werden extrem zäh, deswegen hab ich sogar die Fettschicht des Beirieds pariert, da darunter eine Sehne war. Ich hab die mitgegrillt und im Ofen auch drauf gelegt damit der Saft übers Fleisch rinnt. Das Pferdefleisch was ich bis jetzt gehabt hab war sehr weich, mit einem Spieß hab ich verhindert das es zur Seite fällt. Beim Kauf darauf achten das möglichst wenig Sehnen im Fleisch sind.
Eine meiner Ziegen hat sich kurz angeschaut was ich da mache
ich habs 4 min auf jeder Seite gelassen und dann die schmalen seiten kurz angebraten 1-2min ca. Fleisch nach dem grillen. Ich gare Steaks eigentlich immer im Backrohr bei ca 80° fertig. Einen großen Geschmacksunterschied zum Fertiggaren am Grill hab ich nicht festgestellt. Im Ofen finde ich das Ergebniss besser es bleibt durch die konstant niedrige Temperatur mehr Saft im Fleisch.
Nach ca 2h im Ofen. Bei meinen Voltcraft Thermometer ist der Fühler kaputt deswegen bin ich nach Drucktest gegangen statt nach Temperatur.
Hmm lecker Pferdesteak mit Butter und Baguette
und abgelehnt hätte ich's sicher nicht!
