Moin,
ich habe mich jetzt auch das erste mal an ein PP gewagt. Gekauft wurde ein Schweinenacken von ca. 2,2 KG. Der Plan war das am Ostersonntag um Mitternacht aufzulegen und Sonntag Abend gegen 18.00 Uhr zu Essen.
Das Fleisch habe ich am Freitag Abend mit Senf eingerieben und mit MD gerubbt. Danach vakummiert und ab damit in den Kühlschrank.
Den Coleslaw habe ich am Sonntag Vormittag nach dem Rezept von Jörn von BBQ aus Rheinhessen gemacht. Die Burger Buns nach dem Rezept von Jörn Fischer.
Mit MD einpudern
Aufs Rost passt es schon mal
Verkabelt
Ein letztes Bild bevor die Tür für lange Zeit geschlossen wird.
Fertig
gepullt
Wie geplant haben wir den Schweinenacken um Mitternacht aufgelegt. Den EL auf 115 Grad einzuregeln hat nach 15 min gut geklappt. Am Nachmittag musste ich die Temperatur noch ein wenig nachregeln. Alles in allem lief der EL aber sehr stabil. Zum Räuchern haben wir Kirschchips verwendet. Die KT des Fleisches stieg relativ gut an. Um 09.00 Uhr waren wir bei 67 Grad. Diese Temperatur stieg bis 16.00 Uhr auf immerhin 71 Grad an. Da wir gegen 18.00 Uhr geplant hatten zu Essen habe ich das Fleisch in Jehova eingewickelt. Hier sah man dann das die Temperatur in ca 2 Std. relativ gleichmäßig Richtung 94 Grad anstieg. Runtergenommen und für 30 min zum Ruhen in den vorgewärmten Backofen gelegt. Das Pullen ging leicht und locker.
Fazit: Göga und ich sind restlos begeistert, vom Fleisch wie Zart und Saftig, von den fluffigen Buns und dem Coleslaw. Heute gibt es dann noch die Reste. Wir werden das in der selben Kombination auf jeden Fall wiederholen.
Sorry für die schlechten Bilder. Sind mitm Handy gemacht
Ich wünsche Euch einen schönen Restostertag aus Ostfriesland
Peter
ich habe mich jetzt auch das erste mal an ein PP gewagt. Gekauft wurde ein Schweinenacken von ca. 2,2 KG. Der Plan war das am Ostersonntag um Mitternacht aufzulegen und Sonntag Abend gegen 18.00 Uhr zu Essen.
Das Fleisch habe ich am Freitag Abend mit Senf eingerieben und mit MD gerubbt. Danach vakummiert und ab damit in den Kühlschrank.
Den Coleslaw habe ich am Sonntag Vormittag nach dem Rezept von Jörn von BBQ aus Rheinhessen gemacht. Die Burger Buns nach dem Rezept von Jörn Fischer.
Mit MD einpudern
Aufs Rost passt es schon mal
Verkabelt
Ein letztes Bild bevor die Tür für lange Zeit geschlossen wird.
Fertig
gepullt
Wie geplant haben wir den Schweinenacken um Mitternacht aufgelegt. Den EL auf 115 Grad einzuregeln hat nach 15 min gut geklappt. Am Nachmittag musste ich die Temperatur noch ein wenig nachregeln. Alles in allem lief der EL aber sehr stabil. Zum Räuchern haben wir Kirschchips verwendet. Die KT des Fleisches stieg relativ gut an. Um 09.00 Uhr waren wir bei 67 Grad. Diese Temperatur stieg bis 16.00 Uhr auf immerhin 71 Grad an. Da wir gegen 18.00 Uhr geplant hatten zu Essen habe ich das Fleisch in Jehova eingewickelt. Hier sah man dann das die Temperatur in ca 2 Std. relativ gleichmäßig Richtung 94 Grad anstieg. Runtergenommen und für 30 min zum Ruhen in den vorgewärmten Backofen gelegt. Das Pullen ging leicht und locker.
Fazit: Göga und ich sind restlos begeistert, vom Fleisch wie Zart und Saftig, von den fluffigen Buns und dem Coleslaw. Heute gibt es dann noch die Reste. Wir werden das in der selben Kombination auf jeden Fall wiederholen.
Sorry für die schlechten Bilder. Sind mitm Handy gemacht
Ich wünsche Euch einen schönen Restostertag aus Ostfriesland
Peter
