Erstes Pulled Pork aufm ODC - "Live"?

[kerschi]

Hallo Kollegen,

es ist soweit, ich habe mich an die Vorbereitungen meines ersten PP gemacht. Komisch, kaum liest man hier ein jahr mit, kommt es einem gar nicht mehr ganz so verrückt vor, 20 Stunden an ein Stück Schwein hinzugrillen...
Aber immer noch ziemlich verrückt!

Der Plan: 3 Pfund Hals am Dienstag Abend mit Minion-Ring-Methode auf dem ODC 57er bis Mittwoch (es lebe der Feiertag) zu einer beliebigen Mahlzeit zu PP zu verarbeiten. Ich hoffe, die Investition in ein Maverick hat sich gelohnt und ich komm zum Schlafen. Dazu solls TK-Okra-Buns und frischen Cole-Slaw geben.

Also: Göga beauftragt, Fleisch zu besorgen. Und da der MmV gerade Urlaub macht, hat sie in Burghausen folgendes schöne Stück (zu stolzem Preis!) aufgetrieben:

Kräftig mit Senf massiert...

...und mit Butt Glitter Rub bedeckt...

...hat sich das schöne Stück in Folie gewickelt auf den Weg in die Kühlung gemacht.

So, morgen abend nach der Arbeit gehts weiter, ich halte Euch auf dem Laufenden, möglichst zeitnah ("live"?)! Drückt mir die Daumen, dass das was wird... Bin schon voll neugierig, wie so ein gepulltes schmeckt!

 

[wicma]

Der Plan: 3 Pfund Hals am Dienstag Abend mit Minion-Ring-Methode auf dem ODC 57er bis Mittwoch (es lebe der Feiertag) zu einer beliebigen Mahlzeit zu PP zu verarbeiten.

PP ist doch keine beliebige Mahlzeit sondern ein klasse BBQ.
Du meinst Uhrzeit?

Rechtzeitig anfangen, dann wirds.

Gruß Marco.

 

[kerschi]

PP ist doch keine beliebige Mahlzeit sondern ein klasse BBQ.
Du meinst Uhrzeit?

Richtig... Mit beliebiger Mahlzeit meinte ich:

• Frühstück (wenns ne Rennsau wird)
• Mittagessen (wäre wohl etwa Standard: 15h)
• Abendessen (wenns mal wieder länger dauert) oder
• Mitternachtssnack (wenns gar spinnt)

... oder eine Auswahl der obigen: 1600g werden bei 2 Personen wahrscheinlich für mehr als eine Mahlzeit reichen. Zumindest eine Knabberei sollte noch übrig bleiben!

Wollte morgen gegen 7-8 anheizen und gegen 9e (21:00) auflegen.

 

[smurfblau]

Da nehm ich mir mal nen Stuhl und ein Bierchen und werd mir das mal etwas genauer anschauen.

 

[Hagie]

Da bleib ich auch dran.

 

[sick]

Da bin ich auf jeden Fall auch sehr gespannt.
Bin auf die Wasserstände in ein paar Stunden gespannt..

Gruß

 

[kerschi]

Und weiter gehts...
Minion-Ring gelegt: Die Kohlen liegen brav in 4er-Reihe. Kleines Stück Schamott um einen Lauf in die falsche Richtung zu vermeiden!
Hatte gesehen, die meisten legen die Kohlen in Dreierreihen, aber mit dem Rand vom Kohlerost im ODC war es mir ein bisschen zu gefährlich, dass sie nicht durchzünden. Und ich dacht mir: Zug ein bisschen kleiner, dann wird das schon gehen?

Bei meinem ersten "Long-Job" geh ich natürlich auf Nummer Sicher: Profagus. Billig-Briketts kann ich ein ander Mal wieder verwenden...

Noch ein bisschen Würze dazu: Eine Rauchwurst (gefüllt mit gewässerten Mesquite-Chips) für die frühen Stunden und ein paar vereinzelte trockene Holzbröckchen für später.

Rost druff, Maverick-Fühler eingehängt...

...und die Kohlen angeheizt.

Bald gehts los, ich werd langsam nervös! Noch irgendwelche Kommentare zum Setup? 20 Minuten kann ichs noch ändern...

 

[kerschi]

Kleine Anekdote noch: Nachbarin fragte mich, warum ich meinen Grill fotografiere. Ich glaub, jetzt hält sie mich für wahnsinnig.
Und dabei hab ich ihr noch gar nicht erzählt, dass ich die Fotos im Internet in ein Forum poste, wo sich lauter so Narrische rumtreiben!

 

[Ratsbräu]

Das wird schon, die Vorbereitungen sehen doch gut aus.

Deine Nachbarin wird sich noch wundern, wenn du heute Nacht wie Rumpelstielzechen um deinen ODC tanzt.

Gutes gelingen.

 

[kerschi]

Maaannn, jetzt wart ich schon seit einer Stunde darauf, dass sich die Temperatur stabilisiert... Im Moment sinds 105°, Tendenz noch leicht steigend. Ich denk, in ner halben Stunde kann ich auflegen.

 

[novo]

Da setz ich mich auch mit hin.
PP mach ich am Freitag, motivier mich mit einem gutem Erfolg, bitte.
Rohware schaut schon mal super aus.

 

[kerschi]

So, Temperatur hat sich bei ca. 116° stabilisiert, 21:30 aufgeglegt, seit ner Viertelstunde steht er jetzt schon bei 114°GT. So darfs bleiben, auch wenn ich versuchen werd, das Ganze durch die Lüfter noch um 3-4° zu drücken.

Hier noch das Abschiedfoto: Auf Wiedersehen, kleines Schweinchen, bis morgen!

 

[wicma]

Wegen den paar Grad brauchst du dich wirklich nicht verrückt zu machen.

Locker bleiben, das wird schon.

Gruß Marco.

 

[Hagie]

Viel Erfolg!
Ich freu mich über jede erfolgreiche PP Erstvergrillung. Das macht Mut es in der nächsten Zeit selbst mal anzugehen.

 

[kerschi]

00:00 Uhr, 65°KT erreicht.
In der letzten Stunde ist die GT deutlich gefallen, liegt seit einer halben Stunde bei ca. 100°. Habe versucht, mit den Lüftern etwas gegenzusteuern und das abzufangen, wirkt recht stabil gerade.
Wenn sich das bewahrheitet und die Temperatur sich im 100-120°-Fenster einregelt, werd ich jetzt dann ins Bett gehen. Daumen drücken Jungs!

Edit: Hier vorm Bettgehen noch der Temperaturverlauf bis jetzt. Ab sofort gibts weniger Messpunkte...

 

[kerschi]

Oh, what a night... Das lief anders, als ich es mir vorgestellt habe!
Aber: Der Reihe nach.
Um halb eins hab ich mich hingelegt.
Kurze Kontrolle um 2:00, GT115°, KT81°. Seltsam, das geht aber schnell!

Nächstes Erwachen um 3:00: Maverick pfeift, 121°GT sind über den eingestellten 120° Grenze. Also, runter an den Grill, Lüfter etwas kleiner.

3:38 Uhr: Maverick pfeift. Im Halbschlaf Blick auf GT: 114°. Passt doch. KT? 93°!
Whaaaaat???
Rennsau wäre ja gar kein Ausdruck, das ist zu schnell. Dann war der Sensor wohl nicht mittig im Fleisch. Also: Sensor neu eingesetzt, KT 82°, passt. Schnell, aber glaubwürdig.

6:00 Maverick pfeift, GT ist 125°. Seltsam. Also: Wieder ab zum Grill, Lüfter etwas kleiner.
6:10 KT 137°, nochmals Lüfter deutlich verkleinert. Und: GT-Sensor versetzt - war inzwischen deutlich näher am Minion-Brand als anfangs. Damit war die Temperatur wieder im 100-125°-Bereich.
Update-Bild, wenn der Grill schon offen ist:

Um 9e hat mich dann die KT von 95° geweckt. Das ging schnell! Aber jetzt sieht das Stück wenigstens einigermaßen aus, wie das, was ich von den Fotos kenne. Wenn auch nicht so schwarz! Hoffentlich passt das... So sahs aus:

Konstistnz wirkte (im Gegensatz zu 6:00) recht weich, mit einer eher festen Kruste. Macht Hoffnung!

Ich hab das gute Stück in Jehova eingeschlagen und bei 50° in den Backofen gelegt, da muss es jetzt bis zum Mittagessen ausharren. Ich bin kein Frühstücksmensch...

Hier noch der T-Verlauf, inkl. dem Knick beim Sensorversetzen. Blödphase kann ich keine erkennen, aber vielleicht geht die im Knick unter? Die Zeiten sind "relativ", also vergangene Zeit seit Auflegen (21:30).

Später gibts dann noch einen kurzen Abschlussbericht.
Bisher wars alles in allem stressiger als gedacht, die kurzen Schlafphasen wurden dann noch zweimal von WuKi unterbrochen (mit 4 Monaten schlafen die noch nicht so ruhig). Ich hoffe, der Aufwand hat sich gelohnt!

 

[Selbstbausmoker]

Na dann guten Appetit

 

[chili-sten]

Moin kerschi,

wenn Du den ODC hast, warum benutzt Du denn dann nicht den Trichter?
Da hast Du dann doch die optimale Abschirmung gegen direkt Hitze, praktisch 100% indirekte Grillfläache.

 

[kerschi]

Hast eigentlich Recht, zusammen mit dem Minion-Ring wäre der Trichter echt ganz praktisch gewesen... Mist, vergessen.
Hab den Trichter in letzter Zeit eigentlich nimmer verwendet, weil mir die indirekte Fläche auch so gereicht hat. Und der Trichter versaut immer so!
Die Glut war zwar nie unterm Fleisch, aber ich denk, die Strahlungshitze hat es schon abbekommen. Da könnte das Stahlblech schon was nützen!
Aber meinst Du, das war der Grund für die Rennsau? Die Weber-Griller fahren ja auch ein solches Setup, wo das Fleisch die Kohle "sieht"!

 

[chili-sten]

Das denke ich eher nicht.
Nur weil Du geschrieben hast, dass Du den Temperaturfühler wegen der Glut umsetzen musstest.