Mein letztes PP war auch eine rennsau, um 9:00 fertig, bei wars die zu hohe gr von 125 Grad. Aber auch das Fleisch macht viel aus, zu mager dann kurzer
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Erstes Pulled Pork aufm ODC - "Live"?
- Ersteller kerschi
- Erstellt am
So, ich habe fertig!
Bilder: Vorm Pullen
Fertig gepullt! Ging recht einfach. Nur der "große Muskel", der etwas wenig Fett hat, war etwas schwerer zu pullen und "faserte":
Dazu gabs Cole-Slaw
und Okra-Buns, leider aufgetaut, wurden etwas trocken. Aber trotzdem noch um Längen besser als gekaufte!
Dazu ein schönes Steiner Radler - der Tageszeit geschuldet. Bier zum Mittagessen führt bei mir immer zu "ausgedehnten" Mittagsschläfchen...
Mit BBQ-Soße auf die Semmel geschlichtet
und Anbiß!
Unser Fazit:
Aufwand: Aufwändiger als gedacht, aber definitiv machbar! Warmhalten funktioniert sehr gut. Zeitplanung nicht...
Geschmack: Sehr schön rauchig und nach Schwein, sehr fein! Vor allem die dunklen Krusten aussen sind fantastisch. Insgesamt dürfte noch mehr Rauch sein.
Saftigkeit / Biss: Die "dunklen" Stellen im Fleisch sind sehr schön saftig. Die Stellen im großen Muskel, wo wenig Fett ist, sind leider etwas trocken und faserig.
Lessons Learned: Das nächste Mal vielleicht "injecten" und darauf achten, dass die Temperatur etwas niedriger ist (evtl. waren die 125° einfach etwas zu viel). Dafür etwas mehr Räucher-Chips. Okra-Buns sind frisch besser, aber aufgetaut auch noch i.O. Beim legen des Minion-Ringes etwas mehr auf guten Kontakt achten, die "Außen-Reihe" ist recht unleichmäßig abgebrannt.
Wiederholungsfaktor: Nicht gleich nächste Woche, aber bestimmt irgendwann mal wieder!
Bilder: Vorm Pullen
Fertig gepullt! Ging recht einfach. Nur der "große Muskel", der etwas wenig Fett hat, war etwas schwerer zu pullen und "faserte":
Dazu gabs Cole-Slaw
und Okra-Buns, leider aufgetaut, wurden etwas trocken. Aber trotzdem noch um Längen besser als gekaufte!
Dazu ein schönes Steiner Radler - der Tageszeit geschuldet. Bier zum Mittagessen führt bei mir immer zu "ausgedehnten" Mittagsschläfchen...
Mit BBQ-Soße auf die Semmel geschlichtet
und Anbiß!
Unser Fazit:
Aufwand: Aufwändiger als gedacht, aber definitiv machbar! Warmhalten funktioniert sehr gut. Zeitplanung nicht...
Geschmack: Sehr schön rauchig und nach Schwein, sehr fein! Vor allem die dunklen Krusten aussen sind fantastisch. Insgesamt dürfte noch mehr Rauch sein.
Saftigkeit / Biss: Die "dunklen" Stellen im Fleisch sind sehr schön saftig. Die Stellen im großen Muskel, wo wenig Fett ist, sind leider etwas trocken und faserig.
Lessons Learned: Das nächste Mal vielleicht "injecten" und darauf achten, dass die Temperatur etwas niedriger ist (evtl. waren die 125° einfach etwas zu viel). Dafür etwas mehr Räucher-Chips. Okra-Buns sind frisch besser, aber aufgetaut auch noch i.O. Beim legen des Minion-Ringes etwas mehr auf guten Kontakt achten, die "Außen-Reihe" ist recht unleichmäßig abgebrannt.
Wiederholungsfaktor: Nicht gleich nächste Woche, aber bestimmt irgendwann mal wieder!
Anhänge
Ja das sieht ja super aus, als ich des Steiner gesehen hab, hab ich erstmal geschaut wo du herkommst, da hätte ich ja vorbeikommen können.
Hey für das erste Mal doch gar nicht schlecht!
Ich habe auch den ODC, hier noch ein paar Tipps von mir:
Kauf das nächste Mal einen "ganzen" Nacken mit 2,5kg und lade dir ein paar Freunde ein, oder frier den Rest einfach ein.
Aber Achtung, dann brauchts auch seine 20 Stunden ;]
Aufgetaut und in der Mirkowelle warm gemacht, schmeckt das fast wie vom Grill
Dann ist auch wirklich alles saftig und nichts trocken!
Du magst es "rauchiger"?
Kein Problem, es gibt von Weber gut Holzchips in verschiedenen Sorten.
Kauf dir so ein Säckchen, weiche 2 gute Handvoll in Wasser ein, abtropfen lassen, ein bisschen abtupfen und dann alles konzentriert am Anfang vom Minionring auf max. 15cm verteilen.
Das Fleisch nimmt nur die erste Stunde richtig Rauch an!
Das Thermometer würde ich immer über den "Stein" positionieren, dann bekommts am wenigstens Hitze ab!
Ich habe auch den ODC, hier noch ein paar Tipps von mir:
Kauf das nächste Mal einen "ganzen" Nacken mit 2,5kg und lade dir ein paar Freunde ein, oder frier den Rest einfach ein.
Aber Achtung, dann brauchts auch seine 20 Stunden ;]
Aufgetaut und in der Mirkowelle warm gemacht, schmeckt das fast wie vom Grill
Dann ist auch wirklich alles saftig und nichts trocken!
Du magst es "rauchiger"?
Kein Problem, es gibt von Weber gut Holzchips in verschiedenen Sorten.
Kauf dir so ein Säckchen, weiche 2 gute Handvoll in Wasser ein, abtropfen lassen, ein bisschen abtupfen und dann alles konzentriert am Anfang vom Minionring auf max. 15cm verteilen.
Das Fleisch nimmt nur die erste Stunde richtig Rauch an!
Das Thermometer würde ich immer über den "Stein" positionieren, dann bekommts am wenigstens Hitze ab!
ja, ich glaub, das meiste davon werd ich beherzigen...
Zum Rauch: Waren eh schon die Weber-Chips... Aber vielleicht dürfens noch ein bisserl mehr sein.
Und die Thermometerpositionierung hattge ich mir im Nachhinein auch gedacht. Naja, Später is man immer schlauer!
Zum Rauch: Waren eh schon die Weber-Chips... Aber vielleicht dürfens noch ein bisserl mehr sein.
Und die Thermometerpositionierung hattge ich mir im Nachhinein auch gedacht. Naja, Später is man immer schlauer!
Kleiner Nachtrag noch:
Die Beschreibungen haben sich bestätigt: PP kann man super aufwärmen! Mit BBQ-Soße vermengt in die Mikro - so gut wie frisch!
Leider waren keine Okra-Buns mehr da, nur noch ein paar Fertig-Buns und Toast. Kommt zwar an die selbstgemachten nicht ran, aber: In der Not frisst der Teufel Fliegen. Bzw. Pulled Pork in Gekauftem Brot...
Die Beschreibungen haben sich bestätigt: PP kann man super aufwärmen! Mit BBQ-Soße vermengt in die Mikro - so gut wie frisch!
Leider waren keine Okra-Buns mehr da, nur noch ein paar Fertig-Buns und Toast. Kommt zwar an die selbstgemachten nicht ran, aber: In der Not frisst der Teufel Fliegen. Bzw. Pulled Pork in Gekauftem Brot...
na aber das sieht doch super lecker aus!
Hast du gut gemacht! Das Fleisch sieht zum Reinbeißen aus.
Beim ersten Mal alles richtig zu machen wäre doch extrem langweilig, wo bleibt denn da der Spaß am perfektionieren.
Weiter so!
Beim ersten Mal alles richtig zu machen wäre doch extrem langweilig, wo bleibt denn da der Spaß am perfektionieren.
Weiter so!
am besten finde ich die auswertung von dem grillthermometer
schaut aus wie ne pulsuhr
eine frage hätte ich noch an dich: wie oft musst bei diesem kaliber den auffangbehälter für das fett leeren?
schaut aus wie ne pulsuhr
eine frage hätte ich noch an dich: wie oft musst bei diesem kaliber den auffangbehälter für das fett leeren?
Der Behälter wurde gar nicht ausgeleert! Da hat sich eine 5mm-Schicht Fett und angebranntes gebildet, das wars...
Wäre auch krass gewesen:
Die Auffangschale vom ODC fasst etwa 1l. Fett/Öl hat eine Dichte von ca. 0,75g/cm^3, das wären dann 750 Gramm gewesen! Bei 1,5kg Roh-Fleischgewicht wäre da nicht viel übrig geblieben, wenn noch Wasser verdampft...
Wäre auch krass gewesen:
Die Auffangschale vom ODC fasst etwa 1l. Fett/Öl hat eine Dichte von ca. 0,75g/cm^3, das wären dann 750 Gramm gewesen! Bei 1,5kg Roh-Fleischgewicht wäre da nicht viel übrig geblieben, wenn noch Wasser verdampft...