Erstes Pulled Pork dieses Jahr

[W1zard1]

Dieses Wochenende war Schweinnacken im Angebot und das Wetter lud zum Grillen ein

Ein schönes 3 KG Schweinenackenstück gekauft und erst 12h mariniert und dann 12h gerubbt

Die Marinade habe ich nach dem Rezept gemacht

• 500ml milder Apfelessig (besser Apfelessig und naturtrüben Apfelsaft 1:1 mischen, das macht die Sauce etwas milder)
  
• 3EL Ketchup
• 3EL brauner Zucker
• 4EL grobes Meersalz
• 1EL Tabasco oder Chilipulver
• 1-2TL Chilipulver
• 1-2TL schwarzer Pfeffer

Den Rub habe damit gemacht

6 EL Paprikapulver, edelsüß
2 EL Salz
2 EL Zucker
2 EL Kreuzkümmel
2 EL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 EL Cayennepfeffer

Für die Mop-Sauce

• 300ml Apfelwein oder 100ml Apfelessig und 200ml Wasser
• 100ml Whiskey
• 50ml Zuckerrübensirup

Die Garzeit war von 6:30 bis 20:30 die erste Stunde habe ich mit Buchenchips gearbeitet. Ab einer KT von 75° habe ich jede Stunde gemoppt

Sehr sehr lecker war es wir haben 2 Tage davon gegessen.


Grüße
W1z

 

[Jokomoto]

Hört sich auch sehr gut an, denke ich werde das mal abspeichern aber das wars an Bilder?

 

[lassederguetige]

Hi,

saubere Bilddoku! Am WE gibt es das bei mir auch, erstmals vom Pelletgrill, bin echt gespannt. Habe vor zwei zu machen, einen mit Injektion und einen ohne... Falls ich Zeit finde, werde ich natürlich im Unterforum Pelletgrill berichten...

Schönen Abend zusammen

 

[W1zard1]

Hört sich auch sehr gut an, denke ich werde das mal abspeichern aber das wars an Bilder?

Ja leider war es das an Bilder, nach der Wartezeit war der Hunger so groß und die Frau war hungrig , damit spaßt man dann nicht die letzte Stunde habe ich die Frage "Wann es fertig ist immer mit "gleich"&" in ein paar Minuten" beantwortet. )

 

[heysie]

Das sieht wirklich Hammer aus!!!! Muss ich mich auch mal trauen