Erstes Spanferkel

[hd.cowboy]

Hallo zusammen,

da habe ich mir kurz entschlossen ein kleines Ferkel bei einem alten Freund bestellt. Der ist berühmt für seine Spanferkel aus dem Backofen. Also dachte ich mir, da kann nix schief gehen. Nur habe ich nicht bedacht, dass er zum einen alle Knochen entfernt und zum andern die Sau für einen Backofen vorbereitet. Das ich das arme Tier wenden muss, ist ihm nicht in den Sinn gekommen. So blieb mir nichts anderes übrig, als zu improvisieren. Ich musste also meine Wanne verwenden.

Gewürzt habe ich mit meiner eigenen Mischung, vorher wurde gespritzt.

Nach vier Stunden die ganze Wanne gedreht.

Nach sieben Stunden war es dann soweit.

......nein, die Schwarte war nix, aber das Fleisch war saftig.

Fazit: die nächste Sau zerlege ich selber. Dauert vielleicht länger, aber passt dann für den Smoker.

Gruß aus Franken, H.-D.

 

[lebori]

Jetzt lass uns doch wissen wie es war, damit wir nicht nur wegen der Bilder unnötíg in die Tasten sabbern.

 

[Datschi]

Schei... auf Beilagen. Die Sau schaut gut aus.

 

[LGresch]

Sauber...
Das sieht voll lecker aus..
Weiter so, H.-D.!

 

[JürgenW]

Gut sieht es aus.
Kannste mal das Gewicht sagen von den Ferkel

 

[LGresch]

Geschätzt 15 kg ohne Knochen...?!

 

[BBQRudi]

Hi H.D.!
Das war mal 'ne SAUgeile Füllung für Dein neues Sportgerät!!
Auch wenn die Schwarte nichts ist, dann nehm' ich eben etwas mehr vom saftigen Fleisch ... zumindest in Gedanken ... mit dem Beamen klappt's ja immer noch nicht!
Schöne Grüße in's Fränkische!
Rudi

 

[Unluckymonkey]

Wie immer VORBILDLICH !!

 

[PhilipZh]

Tolle Vergrillung. Hätte mir auch zugesagt

 

[Kingfisherteam]

Muss mal wieder mit meinem Kumpel reden ... der hat Zugang zu einem Top "Millionärs-Chalet" mit genialem 22" Smoker ...

Sehr schön gemacht, besser kann sowas im Smoker gar nicht aussehen ... und wegen der Schwarte ... flamm das Vieh am Ende einfach kurz mit einem Großen "Flammenwerfer" ab ... dann wird's auch knusprig ... aber notwendig ist es nicht, das was zählt ist der Geschmack, und den kann ich bereits "erahnen" ...

 

[Drömlinger]

Das Schweinchen sieht sehr gelungen aus und erinnert mich an ein Fresschen letztens im Schützenheim nach einem internen Wettkampf.
Das gute Tier kam in einer Wanne gleich deiner und wurde durch Bekannte aus dem Ort im Backofen zubereitet.
Nachdem alle ihre Portion auf dem Teller hatten, habe ich mir als Nachschlag den Kopf der Wutz geholt.

 

[hd.cowboy]

Geschätzt 15 kg ohne Knochen...?!

Hallo zusammen,

Danke für die Zustimmungen.....das gute Tierchen hatte mit Knochen 20 Kg. Und durch das Spritzen war es wirklich saftig. Werde aber beim nächsten Mal mind. 2 Tage vorher würzen.

Gruss aus Franken, H.-D.

 

[LGresch]

Hallo zusammen,

Danke für die Zustimmungen.....das gute Tierchen hatte mit Knochen 20 Kg.

Gruss aus Franken, H.-D.

Also ausgebeint 15-17 kg?

 

[hd.cowboy]

Hallo LGresch,

hab ich nicht mehr gewogen, aber ich denke, du liegst richtig mit deiner Schätzung.

 

[LGresch]

Hallo LGresch,

hab ich nicht mehr gewogen, aber ich denke, du liegst richtig mit deiner Schätzung.

Läuft.
Hab ich auch mal wieder voll Bock auf so ein Schweinchen

 

[Andi002]

Hallo zusammen,

Danke für die Zustimmungen.....das gute Tierchen hatte mit Knochen 20 Kg. Und durch das Spritzen war es wirklich saftig. Werde aber beim nächsten Mal mind. 2 Tage vorher würzen.

Gruss aus Franken, H.-D.

Hallo H.-D.

Klasse Zubereitung!
Was meinst du mit 2 Tagevorher würzen, nur die Flüssigkeit spritzen, oder auch den Rub schon 2 Tage früher drauf?

Andi

 

[Laga]

Warum hast Du kein Porchetta Style von gezaubert und das Teil wieder verschnürrt?

Aber ich hätte auch so ne Portion von genommen, auf Spanferkel steh ich voll !

 

[hd.cowboy]

Hallo H.-D.

Klasse Zubereitung!
Was meinst du mit 2 Tagevorher würzen, nur die Flüssigkeit spritzen, oder auch den Rub schon 2 Tage früher drauf?

Andi

Hallo Andi,

die "Injection Marinade" werde ich beim nächsten Piggy-Einsatz zwei Tage vor dem Anzünden einsetzen; der Rub reicht einen Tag vorher. So mein Plan.......wir werden sehen (oder besser schmecken).

Warum hast Du kein Porchetta Style von gezaubert und das Teil wieder verschnürrt?

Aber ich hätte auch so ne Portion von genommen, auf Spanferkel steh ich voll !

Hallo Laga,

"Rollferkel" hatte ich schon.....guckst du hier: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/spanferkel-mal-ganz-anders-im-smoker.177999/

Schöne Sache, aber der Plan sah anders aus.

Gruß aus Franken, H.-D.