Erstmal Geburtstagsvergrillung!

[de_leckersten]

Moin!

Ich bräuchte mal eure Hilfe. Ein Freund von mir hätte gerne an
seinem 30 Geburtstag Rippchen aus meinem UDS. Soweit kein
Problem, aber mir fehlt die Erfahrung was die Menge angeht.

Eingeladen sind 140 Leute. Kommen werde vermutlich 100.
Es gibt zu den Rippchen auch noch Chilli Con Carne, Salate usw.

Wieviel Rippchen brauchen wir ungefähr? So in Stücken und Kilo gerechnet.
20 Stück gerollt müsste ich in den UDS kriegen.

 

[deepSeven]

also ich würde sagen 700g pro person das sind ca. 1,5- max 2 slabs

es sind ja nicht alles GSV´ler, oder

so bin ich immer gut gefahren, du kannst auch 500g rechnen, da es ja noch chilli gibt und das sättigt.....aber ich würde bei 700g bleiben

grüsse DS

 

[de_leckersten]

also ich würde sagen 700g pro person das sind ca. 1,5- max 2 slabs

es sind ja nicht alles GSV´ler, oder

so bin ich immer gut gefahren, du kannst auch 500g rechnen, da es ja noch chilli gibt und das sättigt.....aber ich würde bei 700g bleiben

grüsse DS

Also wiegt ein slab ca. 500g?? Dann hab ich ein Platzbroblem. Wie gesagt, 20 bekomme ich in den UDS. Dann könnte ich noch fix den zweiten fertig bauen, dann wäre es 40!
Da müsste die Meute dann mit auskommen.

 

[Allpapa]

Niemand bei dir in der Nähe der nen grösseren Smoker hat.
Sonst wird es eng.

 

[Cruiser]

In den UDS müssten doch 2 Roste reinpassen.
Pro Rost 2 Lagen versetzt stapeln und zwischendurch mal umsetzen.

Das sollte funktionieren, wenn du etwas mehr Zeit einplanst.

 

[Grillmönch]

wenn Du einfach eine zweite Ebene in Deinen UDS baust, hättest Du doppelten Platz.
Oder hast Du schon zwei Ebenen?
Ähnlich so...

Wie immer im Leben, wieder nur Zweiter, danke Cruiser.

 

[de_leckersten]

Ich habe bereits 2 Ebenen eingebaut. wie hoch kann ich die denn stappeln?
Und wieviel mehr Zeit muss ich einplanen??

 

[Cruiser]

2 Lagen pro Rost müßten drin sein.
Bissel Luft dazwischen lassen und versetzt stapeln.

Und wieviel mehr Zeit muss ich einplanen??

Wie schnell kannst du umschichten und
wie lange braucht deine Tonne um wieder auf Temperatur zu kommen?
Diese Zeit + Reserve.

Wenn du zu früh fertig bist, nimmst die Temperatur runter und hälst sie nur noch warm.

 

[de_leckersten]

Was meinst du mit umschichten? hab die bislang noch nie gerollt gemacht.

Wollte die so bei 100° machen. Hab dafür eigentlich so 3 Stunden eingplant. Wenn ich
stattdessen 4 stunden rechne?

 

[Mrhog]

Er meinte, pro Rost 2 Lagen Ribs übereinander.
Und zwischendurch mal umschichten.
D.h. je Rost die oberen nach unten.

Wobei ich der Meinung bin, dass das auf Grund der ziemlich gleichmäßigen Wärmeverteilung eigentlich nicht nötig ist.

 

[Cruiser]

Ich kann mir nicht vorstellen, dass in einer Tonne
mit 2 Rosten a 2 Lagen die Ribs gleichmaßig garen.

Also den untersten Rost mal zu oberst und auch
mal die Lagen auf dem Rost umschichten.

Kann sein, dass ich mich irre.
Mein Bauchgefühl rät mir aber dazu.

Zum Garen wird Energie verbraucht ... logisch.
Diese Energie wird wohl zuerst von der untersten Lage weggezehrt.
Natürlich nicht vollständig, aber zu einem nicht unerheblichen Teil.
Du wirst auch einen höheren Brennstoffbedarf haben, als wenn da nur 5 Ribs drin liegen.





Edit: Hab zu lang zum Tippen gebraucht

 

[Papa Mausbär]

Also wenn ich von meinen Sylvester Ribs ausgehe. dann benötigst du für 100 Personen
a 500g 125 Ribstränge.
Das wird wohl eng.

 

[Cruiser]

Wobei ich der Meinung bin, dass das auf Grund der ziemlich gleichmäßigen Wärmeverteilung eigentlich nicht nötig ist.

Ich hatte an Silvester den Excel mit 3 Rosten vollgeballert.
Du weißt, ich bin ein Temperaturfetischist 8)
Die Verteilung war alles andere als gleich.
Ich hatte bis zu 30 °C unterschied.

 

[de_leckersten]

Also wenn ich von meinen Sylvester Ribs ausgehe. dann benötigst du für 100 Personen
a 500g 125 Ribstränge.
Das wird wohl eng.

Gibt ja nicht nur ribs, sonder auch Chilli und son kram, deshalb gehe ich von weniger aus. Mehr als 50-60 werden bei zwei UDS nicht gehen.

@ Cruiser, ich hatte beide Roste schonmal voll, da wurde gleichmässig gegart. Aber ja, jetzt werden es ja ein paar mehr sein!
Am besten teste ich das mal mit aufgerollten Strängen.
Wo liegt eigentlich momentan der Preis bei rippchen? 4¤?

 

[de_leckersten]

Also wenn ich von meinen Sylvester Ribs ausgehe. dann benötigst du für 100 Personen
a 500g 125 Ribstränge.
Das wird wohl eng.

Gibt ja nicht nur ribs, sonder auch Chilli und son kram, deshalb gehe ich von weniger aus. Mehr als 50-60 werden bei zwei UDS nicht gehen.

@ Cruiser, ich hatte beide Roste schonmal voll, da wurde gleichmässig gegart. Aber ja, jetzt werden es ja ein paar mehr sein!
Am besten teste ich das mal mit aufgerollten Strängen.
Wo liegt eigentlich momentan der Preis bei rippchen? 4¤?

 

[DonGeilo]

auch wenn es noch andere sachen gibt. mindestens einen strang würd ich trotzdem pro person nehmen.

 

[de_leckersten]

auch wenn es noch andere sachen gibt. mindestens einen strang würd ich trotzdem pro person nehmen.

Tja, das geht halt nicht. Soll ja mehr halb halb werden. Halb Chilli halb Rips. Da werd ich halt 50 - 60 machen. Muss man reichen.

 

[Papa Mausbär]

Zur Info: Hab in der Metro knapp über 2¤ fürs Kilo bezahlt.

 

[Allpapa]

Metro kosten sie 3,20 Euro pro kilo.

 

[Papa Mausbär]

Metro kosten sie 3,20 Euro pro kilo.

So teuer bei euch?