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Erstmals Pulled Beef

V

Voiry

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hi Freunde :),

habe mir einen Rindernacken über @Gourmet Experts besorgt welcher noch ein wenig im Kühli vor sich hinreifen darf.

Haltet ihr das Wickeln in Butcher Paper für notwendig damit es nicht zu trocken wird? Mein PP habe ich bislang noch nie gewickelt und Zeit ist meistens eigentlich nicht mein Problem, bzw. genieße ich auch gern das ganze Prozedere.

Bzgl. der Rubs weiß ich das einige nur mit Salz und Pfeffer oder auch Rubs mit wenig oder gar kein Paprika nutzen. Könnt ihr hier etwas spezielles empfehlen? Gerne auch von @Spiccy , dann könnte ich, sofern nötig das Butcher Paper direkt mitbestellen.

Gegrillt wird im Kamado Joe. Geräuchert wird wahrscheinlich mit Kirsche (hab noch so viel), aber auch hier bin ich offen für anderes.

Für weitere Tipps und Tricks bin ich wie immer offen.

LG aus Ostfriesland

Dennis
 
Mach dein PB so wie dein PP, aber ich würde das Butcher Papier vom @Spiccy mitbestellen, den wenn es dir von der Zeit nicht reicht, kannst du es ja jederzeit verwenden, oder versuchst mal mit den Papier und siehst die unterschiede, das Butcher Papier ist echt gut dafür.
 
Vielleicht komische Frage, aber ist ein "Pulled Beef" ein zerrupftes "Beef Brisket"? Sprich: Entscheidet einzig am ende des Tages die Wahl des Werkzeugs über das Schicksal des Rindes (BB = Messer / PB = zwei Gabeln)? :hmmmm:
 
Ich bin gespannt auf den Bericht, den Rindernacken hab ich auch schon im Visier!
 
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