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pulled beef

  1. Sizzlebear aka Grillbärt

    Eine heilige Dreifleischigkeit zum 2. Geburtstag vom Ironie

    Herzlich Willkommen, zur 2. Geburtstagsfeier meines Traeger Ironwood 885, liebevoll "Ironie" genannt. Dieser hatte nämlich nach Problemen mit der beworbenen Wifi-Technik, von Traeger ein komplett neues Hopper Burner Assembly (HBA) spendiert bekommen. Dieser Umstand und Umbau sollte nach einem...
  2. Sizzlebear aka Grillbärt

    [Vollzug Runde 17.1 von @Sizzlebear aka Grillbärt] Pulled Beef Batzen mit Laugen-Kartoffel-Brioche-Buns

    Hallo G&KC, da ich mich hier sehr wohl fühle und nicht aus der Reihe tanzen wollte, hab ich mich hier mal der Burgerkolonne angeschlossen. Da gestern mein Buddelkastenkumpel mit Anhang zu Besuch kam und ich die schöne Aufgabe bekommen hatte uns kulinarisch zu versorgen, dachte ich man könnte...
  3. Counter_King2

    BARBACOA STYLE BEEF TACOS

    Hey Ihr lieben. Ich habe ein schönes Gericht gekocht für euch. Es gab Tacos mit Rindfleisch. Das Zungenstück habe ich nur mit S/P gewürzt und für ca 2 Stunden angeräuchert. Alles in den Dutchoven mit Tomaten Suppengemüse und Chipotlechillis. Bei den gut 1,6 KG Fleisch musste es dann so 4 Stunden...
  4. DonMichele

    Pulled Beef Burger mit Chilli-Cheesesoße

    Hi Leute, am gestrigen Vatertag gab es bei uns leckere Pulled Beef Burger mit Chilli-Cheesesoße im Kartoffelbun. Dafür habe ich mir bei meinem Metzger ein schönes Stück Rindernacken gekauft. Gewürzt wurde im Texas Style ganz Simpel mit Meersalz und Schwarzem Pfeffer, mehr braucht gutes...
  5. dent0r89

    Einweihung WSM mit Pulled Beef

    Hallo Kommenden Samstag möchte ich gerne meinen neuen Weber Smoker (57cm) mit 3kg US Black Angus Pulled Beef Nacken einweihen. Ich denke, dass ich soweit ganz gut vorbereitet bin. - Marinadenspritze - GrillEye Pro - Hickory Chunks - McBrikett Kohle Hat vielleicht noch jemand Tipps damit es...
  6. Kevusch21

    Erstes Pulled Beef Sous-Vide

    Hatte letztmein erstes Pulled Beef zubereiten, 24 Stunden Sous Vide + 2 Stunden im Smoker Rub: Magic Dust ohne Senf. Hier die ersten Bilder: So nun ging es ins Bad^^ fast 1 Liter flüssigkeitsverlust^^
  7. Kevusch21

    Erstes Pulled Beef aus dem Sous-Vide Garer + Smoker

    Morgen werde ich mein erstes Pulled Beef zubereiten, habe heute das gute Stück vorbereitet und eingeschweißt. Hier die ersten Bilder:
  8. JochenKaki

    Pulled Beef Thread

    EDIT: Ich dachte: PB ist anders als PP, also braucht es auch einen eigenen "Sammelthread". Ja, es schmeckt anders, aber technisch... Nein, dieser Thread ist nicht so unverzichtbar wie ich dachte... Egal, ich hab was gelernt, und wer noch gar nix drüber weiß lernt hier vielleicht auch was...
  9. Macjackson

    Pulled Beef auf der Weber Kugel und sous vide

    Moin, da ich jetzt schon eine ganze Zeit mit dieser Methode arbeite und immer nur Pulled Pork oder Spareribs gemacht habe, habe ich diesmal Pulled Beef gemacht. Und ich war mit dem Ergebnis, sowohl in Sachen Geschmack als auch hinsichtlich der Optik, absolut zufrieden. Im Gegensatz zu den...
  10. Hauptschalter

    SouthSide Festival 2018 -> Zeit für Feldtest der automatischen Wasserbefüllung

    Da wir die letzten 2 Jahre ebenfalls PP und PB gemacht haben, will ich dazu garnicht mehr so viel schreiben. Dieses Jahr wollte ich allerdings die Wasserbefüllung automatisieren. Dies hat auch soweit funktioniert... wenn man auf putzen und Sauerei steht. Aber von Anfang an. Bestellt wurden 2...
  11. styria9

    PPund PB im BGE

    Pulled Pork Schopf (Nacken) und Pulled Beef Tafelspitz eingepudert mit Magic Dust vom Ralf @Spiccy PP 18h GT 90°C -110°C KT 93°C vorher ca. 2,44kg nachher ca. 1,36kg PB 18h GT 90°C -110°C KT 94°C vorher ca. 2,48kg nachher ca. 1,44kg Dazu mit Käse überbackene Dutch Oven...
  12. T

    Pulled Pork Sauce

    Hallo liebe Gemeinde, im diesen Augenblick liegt in meinem Kühlschrank ein schöner 2,7 kg Brocken, er wird später noch mit Pull that Piggy und einer Mischung aus Apfelessig Wasser Zucker und Paprika gespritzt. Ich habe jetzt schon auf diversen Streetfoodfestivals und bei dem ein oder anderen...
  13. MrEDER

    Pulled Beef, ein erster Versuch

    Nabend zusammen, ich hab mich die Woche mal dazu entschlossen einen weiteren Klassiker anzugehen und hab mir von nem Hofmetzger in der Nähe ein schönes Zungenstück mit gut 5,5kg besorgt. Das gute Stück soll am Sonntag nach Kaffee und Kuchen in die Kiste. Geplant ist der Brisket Rub aus dem...
  14. dirty_sanchez

    Pulled Pork und Pulled Beef

    Moinsen, ich benötige einmal euere Hilfe. Am Samstag abend bekomme ich von ein paar Leuten Besuch. Ich möchte meinen kleinen Portland einmal etwas voller laden. Es soll ca 5-6 kilo PP und 3 Kilo PB geben. PP habe ich schon unzählige male gemacht, an PB habe ich mich warum auch immer bisher...
  15. Hauptschalter

    Gepullte Party-Sau und Disco-Rind mit Hitzschlag aus dem El Porti

    Dieses Jahr sind wir wieder auf dem SouthSide Festival in Neuhausen ob Eck bei Tuttlingen. Da unsere Küchencrew letztes Jahr beim Unwetter ein Teil ihrer Ausstattung verloren hat, laden wir sie morgen abend zum Essen ein. Inklusive unserer Mannschaft sind wir ca. 35 Leute. Geplant sind insgesamt...
  16. Counter_King2

    Pulled Beef mit Greens und Käsebrot

    Hallo an alle Ich habe es leider nicht geschafft das Beef komplett im Portland zu machen wegen Zeitnot. Deswegen war wieder soweit das der DO wieder raus durfte. Es gab Pulled Beef mit Käsebrot und Bohnensalat. Das Rinder Zungenstück wurde mit Senf und Rub eingerieben. Alles kam dann für ca 2...
  17. Counter_King2

    Pulled Beef mit Käsebrot und Bohnen

    Es war wieder soweit das der DO wieder raus durfte. Es gab Pulled Beef mit Käsebrot und Bohnensalat. Das Rinder Zungenstück wurde mit Senf und Rub eingerieben. Alles kam dann für ca 2 Stunden in den El Fuego Portland zum Räucher. Da ich gestern noch essen wollte kam eben alles in den Zartmacher...
  18. LeMe

    Char-Broil Watersmoker Einweihung mit Pulled Beef

    Moin Moin aus Hamburg, ich bin seit Montag stolzer Besitzer eines gebrauchten Char-Broil Watersmokers und bereite gerade den Ersteinsatz mit PB vor. Wie könnte man einen Watersmoker besser einweihen als mit einem schönen knapp 2 Kg schweren Stück Rindernacken vom Landschlachter??? Gestern...
  19. Grill-Wüsi

    Test von vorgegartem Pulled Pork/Beef (aus dem Supermarkt)

    Da ich noch keine Erfahrung mit komplett selbst gemachtem Pulled Irgendwas habe und mir diese Dinger im Supermarkt um die Ecke ins Auge gesprungen sind, probiere ich die mal.
  20. Winterbauer

    THE GIANT MAMMUT SMOKER am 19. & 20.08.17 in Oberfranken

    Am 19. & 20.08.2017 haben wir schon die 26. Auflage unseres Dorffestes in Neuensee (96247 Michelau) Nachdem es letztes Jahr leider ausgefallen ist haben wir uns für dieses Jahr etwas besonderes überlegt. Als Highlight konnten wir einen der größten Smoker in Europa organisieren. Die...
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