ErstverDOpfung - Schichtfleisch was sonnst ....

[a08574]

Hallo Gemeinde,

ok, wahrscheinlich langweilig für die Meisten (ähnlich wie PP aufm Grill) kommt jetzt meine Erstverdopfung mit Schichtfleisch im DO
Hab heute einen schönen Nacken in Stücke geschnitten und mit MD bepudert und eingelegt. Die blanken Stellen wurden noch nachgearbeitet

Danach ab in die Schüssel und in die Kühlung.

Morgen um 10:00 geht's weiter im

Möchte nicht ganz so viel Flüssigkeit drin haben, werde also die Zwiebel dünner schneiden und nicht ganz so viel davon rein. Würde es auch gerne ein wenig mit Röstaromen haben, mal sehn, werd' oben nur wenig Dörrfleisch drauf legen.
Außerdem glaube ich nicht, dass ich den DO mit 1,8kg Nacken voll bekomme. Werde dann den Rest mit Kartoffeln auffüllen. Dann habe ich quasi ein Schichtfleisch-Eindopf. Hoffe mal, dass das gut geht .

 

[Farion]

Super. Für eine Erstverdopfung genau das richtige. Mach ruhig mehr Zwiebeln, und schöpf ne halbe Stunde vor Schluss Flüssigkeit ab. Dann bist du auf der sicheren Seite. Nicht das dir was anbrennt.

Gruß Marcus

 

[a08574]

Super. Für eine Erstverdopfung genau das richtige. Mach ruhig mehr Zwiebeln, und schöpf ne halbe Stunde vor Schluss Flüssigkeit ab. Dann bist du auf der sicheren Seite. Nicht das dir was anbrennt.

Gruß Marcus

Hört sich vernünftig an. Werde ich machen . Du bis ja quasi mein Papa (jedemfalls vom
Avartar her) da muss ich wohl gehorchen

Gruß
Stefan

 

[VoMo]

Nein ist nicht langweilig, mein erstes Schicht Fleisch steht noch aus. Ich wünsche gutes Gelingen und beobachte weiter.

Gruß VoMo

 

[Schreckgespenst]

Ist definitiv nicht langweilig. Jeder von uns macht irgendwann mal etwas zum ersten Mal und das Ergebnis interessiert alle. Besonders wenn es dazu noch Bilder gibt. Ich MUSS mir noch einen DOpf besorgen. Du bist also schon um Längen weiter.

Upps, dir noch mehr Dank. Hätte fast vergessen den Nacken aufzutauen. Das hätte morgen von Göga gegeben. Bei dem Schiet-Wetter gibt es eine Lauch-Hackfleisch-Suppe und Fleisch wird immer selbst gewolft.

Schönes WE

Bruno

 

[a08574]

Weiter geht es mit der Fotolovestory ...

Den kleinen Anzündkamin klar gemacht (ist leider recht windig heute)

in der Zwischenzeit den DO mit Butter ausgerieben

Dann mit Dörrfleisch verschalt:

und geschichtet...

dazu den DO leicht schräg gestellt

Der Mini-Kamin tut seinen dienst (Griff muss ich noch dran basteln)
Anleitung zum Bau gibt es hier:

Wie ich vermutet hatte, reichte mein Nacken nicht, also mit ein paar Kartoffeln gefüllt

Und ein wenig BBQ Souce und Dörrfleisch drüber. Möchte halt gerne oben ein paar Röstaromen haben

Deckel drauf

Dann ab nach draußen. 20 Brekkies verteilt. Ups waren ein paar zu wenig, also noch mal welche Nachgemacht. Laut Anleitung immer Durchmesser und die +4/-4 Regel angewandt. Also 10-4 unten und 10+4 oben drauf.

Es blubbert schön vor sich hin und duftet schon herrlich. Bin mal gespannt ob es was wird. WuKi meinete gerade, riech klasse. Hätte aber doch wohl auch Paprika reinmanchen sollen. Aber sei es drum...

In zwei Stunden geht's weiter ...

 

[Einweggriller]

Prima, Stefan, mach weiter so
Bei mir steht das am Dienstag auf dem Speiseplan.

 

[Prinz Valium]

Schichtfleisch geht immer.
Immer lecker.

 

[morgenröte]

Ich lege mein Fleisch über Nacht mit Zwiebeln ein und schichte dann mit ganz wenig frischen dünnen Zwiebelringen ein. Hast du trotzdem viel Flüssigkeit, kannst du wunderbar Braunkohl/Grünkohl drin kochen!
Zeig uns noch dein Ergebnis
Gruß Andrea

 

[RoSch1]

moin;
Schichtfleisch kann gar nicht langweilig sein! Bilder sagen auch viel mehr als tausend Worte.
Knipsen, knipsen und her damit.
Dörrfleisch? Den Bildern nach, würde ich das hier als durchwachsenen Bauchspeck ansehen. Oder hab ich etwas nicht drauf?
Bei meinen Aktionen wische ich die Innenwand nicht mit Butter aus sondern kurz mit Küchenpapier und ein paar Tropfen Rapsöl.
In welchen Varitationen ich auch Schichtfleisch aufgelegt habe, immer lecker lecker. Schichtfleisch ist wie bei den Fischen der Hering; eine Vielfalt von
Möglichkeiten der Zubereitung und schmecken tut der immer lecker.

Marzipangrüße aus Lübeck
Roland

 

[a08574]

so, weiter geht's

Das Fleisch war perfekt und super zart. Es zerfiel beim rausholen aus dem Dopf
Die Kartoffeln und der Schinken (Dörrfleisch ) waren der Renner! Hatte große genommen und ganz gelassen. Sie waren vom Garpunkt genau richtig. Hat mich schon ein wenig gewundert, weil die immerhin auch 2,75 Stunden drin waren. Soße war reichlich dabei, im nachhinein aber kein Problem, hatte genug Röstaromen drauf (so schlimm wie es auf dem Bild ausschaut war es in Wirklichkeit nicht, da war nichts angebrannt).

Dazu hatte ich noch Paprikagemüse mit Kräutern und mit Sojasouce abgelöscht. Passte sehr gut dazu.

Das obligatorische Tellerbild

Und ein wenig ist noch über geblieben (gibbet heute Abend).

Den DO konnte ich sehr einfach mit einem Schwann sauber bekommen. Es war nichts angepappt. Lag auch wohl daran, dass ich trotz werksseitiger Einbrennung nochmal kräftig vorher eingebrannt hatte.

Fazit: Saulecker, GöGa und WuKi waren begeistert. Jetzt melde ich mich in der Selbsthilfegruppe an

Gruß
Stefan

 

[Einweggriller]

Sauber gemacht für die ErstverDOpfung!

Und ein wenig ist noch über geblieben (gibbet heute Abend).

Falsch - aufheben und Mittwoch mitbringen. Dann können wir unsere Reste tauschen

 

[a08574]

Sauber gemacht für die ErstverDOpfung!


Falsch - aufheben und Mittwoch mitbringen. Dann können wir unsere Reste tauschen

Ich möchte das Risiko nicht eingehen, das es schlecht wird. Bei Dir ist das kein Problem, da Du es ja erst am Dienstag machst. Aslo bring Deine Reste am Mittwoch mit...

 

[VoMo]

Sieht Sehr gut aus .

 

[M.B]

Eine schöne Einweihung!

Schichtfleisch ist ja nicht gleich Schichtfleisch, da kann man unendlich variieren, so wie auch Du es schon getan hast

 

[RoSch1]

Sieht super aus!
Macht süchtig!

Marzipangrüße
Roland

 

[Oktul]

Laut Anleitung immer Durchmesser und die +4/-4 Regel angewandt. Also 10-4 unten und 10+4 oben drauf

...hat dein DO einen Durchmesser von 10cm? Oder wo kommt diese "10" her? Kann man diese Faustregel immer anwenden? So viele Fragen, hätte fast vergessen das Ergebnis zu loben...also das Schichtfleisch ist klasse, die Rouladen aus dem anderen Bericht fand ich noch ein Stückchen besser

 

[a08574]

...hat dein DO einen Durchmesser von 10cm? Oder wo kommt diese "10" her? Kann man diese Faustregel immer anwenden? So viele Fragen, hätte fast vergessen das Ergebnis zu loben...also das Schichtfleisch ist klasse, die Rouladen aus dem anderen Bericht fand ich noch ein Stückchen besser

Nicht 10cm, sodern Zoll. Ob man die immer anwenden kann? Nein, bei Dampfnudeln z. B. Nicht. Passt aber fast immer...

 

[Oktul]

na klar, Zoll....ich stand wohl auf dem Schlauch
gibt es so eine Art Übersicht oder Tabelle für die Mengen und Aufteilung der Brekkis?

 

[Farion]

gibt es so eine Art Übersicht oder Tabelle für die Mengen und Aufteilung der Brekkis

Ich benutze da ne app
https://play.google.com/store/apps/details?id=mydear.apps.easydutchovencalculator
Die ist ganz gut.
Normalerweise heist es zoll x 2 und dann
2/3 oben 1/3 unten.