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Erstvergrillung

Knorpi

Knorpi

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Moing,

gestern hatten wir nach vielen verregneten Tagen endlich unsere Erstvergrillung auf dem OTP 57.

Fürs erste Mal gab es eingelegte Steaks aus der Metro, einfach um bewusst bei null anzufangen und beim ersten Selbsteinlegen einen Unterschied zu sehen. (Habt Ihr mal ein Rezept zum Einlegen von Nackensteaks für Anfänger, am besten auch erst mal in Richtung einfacher "Neonsteaks"? Spezialitäten kommen später.) Dazu gabs Würstchen und Gemüse.

Am Anfang hatten wir über 400 °C in der Kugel. Später, als das Grillgut drin war, wurde es aber nicht mehr viel heißer als 350 °C. In vielen Threads hier sieht man Bilder mit dem Deckelthermometer am Anschlag, also bei 600 °C. Was ist da der Grund? Ich hatte einen vollen AZK, der von Weber mit den mitgelieferten Breckies. War vielleicht auch die Neugierde zu groß? Wir hatten schon immer mal wieder den Deckel gelüftet zum Gucken.

Jedenfalls war es ein schöner Einstieg und ein tolles Erlebnis, auch für Göga und die Wukis! :angler:

Viele Grüße
Knorpi


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Hallo Knorpi,
schau doch mal bitte hier: Erstvergrillung. Da wirst Du fündig!
 
Das Thermometer zeigt dir ca. 300° F an, nicht C. Die Skalierung für °C ist innen.
 
Also zum Deckelthermometer, da is es so dass die Temperatur in Grad Fahrenheit und Celsius angegeben wird.
350° Celsius wär natürlich extrem heiß, geschweige denn 600° da is nicht mehr viel vom Fleisch übrig. 350° Fahrenheit wäre ~ 180° Grad Celsius, also eh in Ordnung, bei Steaks z.B ist sie aber um einiges höher.

Kauf dir die Weber Grillbibel, da steht recht schön drin, was bei welcher Temperatur wie lange braucht
 
Ebbel schrieb:
Das Thermometer zeigt dir ca. 300° F an, nicht C. Die Skalierung für °C ist innen.
Zum Vergrößern anklicken....

Edit war jetzt zwei mal draußen und hat es jetzt kapiert! :thumb2:

Aber die Frage bleibt trotzdem: Warum wurde der Grill nicht so heiß, dass 600 angezeigt wird (dann halt eben in F), so wie bei vielen hier im Forum?

Knorpi
 
Zuletzt bearbeitet:
Kann an den üblichen Problemen liegen...Brekkies werden generell nicht so heiß wie Holzkohlen. Dann sinds Weber-Briketts gewesen, die kommen hier in letzter Zeit nicht gut weg, hab' allerdings selber keine Erfahrung mit den Dingern. Dauerndes Deckellüften trägt natürlich auch nicht dazu bei, die Temperatur hochzubekommen. Ich gehe mal davon aus, daß deine Lüftungsklappen alle offen waren.
Ich kann dir jedenfalls aus eigener Erfahrung versichern, daß der Weber mit einem großen AZK Kohle, offenen Bodenlüftungen und ohne Deckel so heiß wird, daß dir dein Fleisch schneller verbrennt, als du es rumdrehen kannst.

Edit sagt noch, da war ja noch die Frage nach den Marinaden gewesen: schau mal hier:

Marinaden - Alle Rezepte - Grillrezepte

und such dir was angemessen neonfarbenes aus :D
Wenn ich Nackensteaks mache, dann würze ich die normalerweise trocken, entweder mit Magic Dust oder mit Butt Glitter Rub.

http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/MAGIC-DUST-556.html

http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Butt-Glitter-Rub-vom-Texaner-10344.html
 
Zuletzt bearbeitet:
Verbrennen soll das Fleisch natürlich nicht, aber etwas mehr Power wäre schön gewesen.

Die Wedges hatte ich einfach als rohe Kartoffeln drauf gelegt. Die waren auch nach 1-2 Stunden noch nicht braun. Kocht Ihr die vor? Jedenfalls verspreche ich mir da auch mehr von höheren Temperaturen...

Die Lüftungen hatte ich beide offen, die oben am Deckel und die unten am Kohlehalter. Sonst habe ich keine gesehen.

Heute versuche ich es mit der Holzkohle von Weber. :angler:

Knorpi
 
So ist recht, immer weiter probieren. Nach ein-zwei mal hast du das raus, wie deine Kugel funktioniert.

Ich hab' oben noch was zum Thema Marinaden reineditiert...

Knorpi schrieb:
...
Die Wedges hatte ich einfach als rohe Kartoffeln drauf gelegt. Die waren auch nach 1-2 Stunden noch nicht braun. Kocht Ihr die vor?
...
Zum Vergrößern anklicken....

Das nicht, aber besonders Gemüse nimmt es übel, wenn man dauernd den Backofen aufmacht....ähm den Deckel hochhebt. So Zeugs mache ich dann auf dem Zweitgrill, das ist streßfreier.
 
Zuletzt bearbeitet:
Knorpi schrieb:
Moing,

...... ersten Selbsteinlegen einen Unterschied zu sehen. (Habt Ihr mal ein Rezept zum Einlegen von Nackensteaks für Anfänger, am besten auch erst mal in Richtung einfacher "Neonsteaks"? Spezialitäten kommen später.) Dazu gabs Würstchen und Gemüse......
Zum Vergrößern anklicken....

Mahlzeit,

Probier mal Magic Dust. Schön trocken marinieren und über Nacht einwirken lassen.
Am betsen die Steacks über Nacht noch in Apfelsaft schwimmen lassen. Das wirkt Wunder. Also erst Dusten, dann schwimmen, dann :kugel: und zum guten Ende :essen:
 
Servus Schlumpf,

danke, MD und Butt Rub kenne ich schon länger und möchte die auch nicht mehr missen.

Die vielen Marinadenrezepte hier im Forum werde ich auch alle mal testen!

In jedem Fall hättre ich aber auch gerne ein selbstgemachtes Pendant zu den rot leuchtenden Steaks aus dem Supermarkt! :angler:

Knorpi
 
Schlumpf_2002 schrieb:
...
Also erst Dusten, dann schwimmen, dann und zum guten Ende...
Zum Vergrößern anklicken....

Ähm was soll das für einen Sinn machen, wenn man erst würzt und dann das Gewürz wieder abspült? Andersrum klingts für mich logischer. Allerdings bin ich kein Fleischbader, ich mache das eigentlich immer nur trocken...
 
Guten abend zusammen,

darf ich mich hier mal einklinken. Ich bin noch recht neu hier und hatte ähnliches Problem/ Fehler wie ihr oben schon benannt habt mit der Temperatur. Ich habe einen Weber OTP und die Temperatur anfangs nicht hoch gebracht. Ich hab viel gelesen, ein AZK würde reichen. Nun gut, den Rapidfire hab ich voll gemacht und hineingeschüttet, da konnte ich zur Hälfte gut direkt Grillen und auf der anderen Hälfte eben indirekt. Die Holzkohle ist im AZK nachdem sie gebrannt hat schon gut eingesackt, sodass er natürlich am ende nicht mehr voll war. Muss ich da nachlegen oder soll ich gleich 2 AZK mit Holzkohle voll machen? Oder reicht in der Tat ein AZK damit ich hoche Temperaturen bekomm und mein Steak in gut 6-8 Minuten fertig ist?

Vielen Dank für eure Tipps ;)

buddy
 
Moin,

mein Vorschlag, den Kohlehalter in der Kugel etwas zur Mitte versetzen, Zuluft voll auf drehen.
Den AZK erst zu 2/3 mit Profagus Holzkohle füllen, dann Grillies gehäuft auffüllen.
Wenn die Flammen oben rausschlagen, den Inhalt vorsichtig in den Grill füllen.
Die Kohlen ein paar Minuten durchglühen lassen, ohne Deckel, das sollte für ausreichend Hitze beim Flachgrillen sorgen...

Und ein Weber- AZK ist etwa 1/3 grösser als ein Baumarkt- AZK...;)
 
johome schrieb:
den Kohlehalter in der Kugel etwas zur Mitte versetzen
Zum Vergrößern anklicken....

Beim Grill dabei war so ein Gestänge. Dazu zu kaufen gibts so Körbe. Was meinst Du mit "Kohlehalter"? Die Körbe oder das Gestänge?

Und wenn man das zur Mitte versetzt, passt die Fettauffangschale nicht mehr in die Mitte, und die wollte doch auch einer haben, oder? :essen!:

Knorpi
 
Ebbel schrieb:
Ähm was soll das für einen Sinn machen, wenn man erst würzt und dann das Gewürz wieder abspült? Andersrum klingts für mich logischer. Allerdings bin ich kein Fleischbader, ich mache das eigentlich immer nur trocken...
Zum Vergrößern anklicken....

Das ist kein Problem. Das zeiht schon super in das Fleisch ein. Man soll die Teile ja nicht abwaschen, sondern nur behutsam einlagen. Wenn allerdings das Fleisch passt, kann man sich das Bad allerdings auch sparen. Das Rub würzt ja die "Brühe" auch mit. Wenn nötig kann man ja auch noch mal was nach rubben.
 
Dankeschön! Wo kaufst du profagus Kohle wenn ich fragen darf? Ich hier im Forum schon nach nem Kohle-/Brekkies Threat gesucht aber konnte auf anhieb leider nichts finden, diese Wörter werden einfach zu häufig benutzt. Da gibt's doch sicher schon massig an Seiten oder?
 
Servus,

also, wir haben unseren OTP 57 auch erst seit ein paar Wochen und haben unser Lehrgeld schon gezahlt. Hatten anfang Lidl-Kohle und haben meine guten Hüftsteaks tot gegart... :(

Bei den letzten Versuchen hatten wir einmal Restaurantkohle (Lüneburger) und bei der letzten Vergrillung Profagus Brekkies. Beides lief spitzenmäßig... AZK (Weber) voll damit, durchglühen lassen, auf eine Seite des Kohlerosts verteilen, alle Lüftungsmöglichkeiten offen, nochmal paar Minuten durchziehen lassen und dann Deckel drauf. Thermometer im Anschlag.

Und bei so ner Hitze reicht 1 AZK voll, ich war so froh, dass ich ne Ruhezone hatte, sonst wäre mir alles verbrannt... ;)

Ich als Anfänger kann euch zwar keine Profitipps geben, aber euch Mut machen: Es wird schon :) Bisschen Übung und die richtige Kohle, dann klappt das :)
 
Sehr gut, freut mich wenn's klappt! Ich bin sehr zuversichtlich dass es morgen schon anders ausschaut. Wir grillen übrigens griechisch :-) wo kauft ihr diese Profagus Kohle? Habe ich schon öfter jetzt positiv gelesen.
 
Buddy2000a schrieb:
Sehr gut, freut mich wenn's klappt! Ich bin sehr zuversichtlich dass es morgen schon anders ausschaut. Wir grillen übrigens griechisch :-) wo kauft ihr diese Profagus Kohle? Habe ich schon öfter jetzt positiv gelesen.
Zum Vergrößern anklicken....

Moin. Den Kohle Fred findest du unter Zubehör, da ist der immer an erster oder zweiter Stelle. Die Grillis sind noch bis zum 30.06. bei OBI im Angebot.
 
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