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[Erstversuch] Pfefferbeisser

burn2joy

burn2joy

Grillkaiser
Hallo zusammen,

ich wollte mich jetzt auch endlich mal an was anderem wie Bratwürste versuchen. Pfefferbeisser waren nach etwas Recherche die für mich beste Wahl.

Rezept hab ich mir vom Andreas @Ganse geliehen (Dieses)

Am Samstag hatte es Temperatur um 0°C. Perfekt um draußen in Ruhe arbeiten zu können und sich keine Sorgen zu machen.
Also hier mal paar Bilder.

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Hier hat sich dann was dazu geschlichen. Und dann ist auch schon ein Fehler passiert. Die Würste im Hintergrund waren zu eng.
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Platz nach unten wäre genug da gewesen, hätte auch immer 2 Stück bis zum Richtungswechsel hängen lassen können. Oder darunter noch ne Schiene aufbauen...egal...jetzt weis ichs
Gemerkt hab ichs heute, nachdem ich inzwischen 3 Rauchergänge durch hab und alles einen Tag im Keller hängen hatte.
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Farbunterschiede sind glaub zu erkennen.
Also gerade nochmal alles raus, diesmal mit mehr Abstand und nochmal den Sparbrand gezündet.
Geschmachsprobe von einem paar, das glücklicherweise gleichmäßig durchgezogen hat, war sehr gut. Bei der nächsten Geschmachsprobe mach ich dann auch ein Anschnitt Bild für euch.
 
Cool, das hat doch fürs erste Mal schon gut geklappt! Den Fehler mit dem geringen Abstand hast du selbst erkannt. Das ist mir auch bei den ersten Malen passiert!
Bei einigen Würsten habe ich Lufteinschlüsse auf den Bildern gesehen, schau mal, ob du die mit einer Rouladennadel oder einem Zahnstocher anpieken, sprich prickeln kannst.

Ich glaube allerdings, mein Rezept ist auch nur ausgeliehen von irgendwem. Von daher gebührt mir da sicher keine Ehre!
 
Ganse schrieb:
Cool, das hat doch fürs erste Mal schon gut geklappt!
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Danke dir 🤘
Ganse schrieb:
Den Fehler mit dem geringen Abstand hast du selbst erkannt. Das ist mir auch bei den ersten Malen passiert!
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Learning by doing nennt man das glaub heutzutage 😂
Ganse schrieb:
Bei einigen Würsten habe ich Lufteinschlüsse auf den Bildern gesehen, schau mal, ob du die mit einer Rouladennadel oder einem Zahnstocher anpieken, sprich prickeln kannst.
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So genau hab ich noch gar nicht geschaut. Danke für den Hinweis 👍
Ganse schrieb:
Ich glaube allerdings, mein Rezept ist auch nur ausgeliehen von irgendwem. Von daher gebührt mir da sicher keine Ehre!
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Dann reichen wir den dank in die tiefen des GSV weiter
:gs-rulez:
 
Utti schrieb:
Da hast du eine schöne Verwurstung hingelegt.
Bisschen mehr Abstand nächstes Mal und Därme anpricken, wo Luft drin ist. Ansonsten sehr nice!
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Danke. Das sollte machbar sein 😉
 
Schön gewurstet! Nur der Rum passt irgendwie garnicht dazu…meine Meinung 🤗🤗

Hast du wirklich 3 mal geraucht? Sehen noch so blass aus🤔 einfach hängen lassen das dunkelt dann nach

Lass sie dir schmecken 👍🏻👍🏻
 
intothefire schrieb:
Schön gewurstet! Nur der Rum passt irgendwie garnicht dazu…meine Meinung 🤗🤗
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Danke. Also Rum Geschmack kommt da keiner durch.
intothefire schrieb:
Hast du wirklich 3 mal geraucht? Sehen noch so blass aus🤔 einfach hängen lassen das dunkelt dann nach
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Ja aber ich glaub da muss ich noch bissl an meinem Schrank feilen. Der is noch nicht ganz fertig. Aber Raucharoma ist schön da
intothefire schrieb:
Lass sie dir schmecken 👍🏻👍🏻
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Mach ich definitiv 🍻
 
Schöne verwurstung, für das erste mal perfekt.
Deine Fehler hast du selber erkannt, sind aber keine dramatischen.
 
Erstversuch Pfefferbeißer sieht doch schon gelungen aus:thumb2:.
Wir haben die erste Aktion für den 18.01.25 geplant, da stehen auch definitiv Pfefferbeißer auf dem Plan;).
 
Sehr geil!

Gut, dass du diesen Fehler gemacht hast, so weiß ich schon einmal, worauf ich irgendwann achten muss.

Gewurstet habe ich bisher noch nicht, will mir aber mal für wenige Euronen so einen Wurstfüllaufsatz für den Fleischwolf der MUM 5 holen, denn ich liebe Pfefferbeißer. :D

Einfach nur mal, um auszuprobieren, ob mir das Wursten liegt und Spaß macht (denke aber schon).

Ja, ich weiß, ist nicht das optimalste Equipment, aber warum viel Kohle verbrennen, wenn man dann doch nicht dran bleibt. So gebe ich um die 10€ für den Aufsatz aus, hole mir ein paar Schafdärme und schon kann es losgehen. Und wenn es dann was für mich ist, kann ich immer noch aufrüsten, wenn es tatsächlich suboptimal mit dem Teil geht.

Lachs und diverse Schinken gibt es ja bei uns schon seit Jahren und Bacon will ich demnächst auch mal räuchern, aktuell liegt er noch im Vakuum und pökelt vor sich hin.

Also, vielen Dank für deinen Beitrag!
 
Sp@rrow schrieb:
Gewurstet habe ich bisher noch nicht, will mir aber mal für wenige Euronen so einen Wurstfüllaufsatz für den Fleischwolf der MUM 5 holen, denn ich liebe Pfefferbeißer. :D
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vielleicht gibt einen GSV`ler in deiner nähe der mit dir wurstet. Dann siehst du auch direkt die kleinen kniffe die einem die Arbeit unheimlich leicht macht
 
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