Erstversuch Rinderrippenstück

[hubi131]

Ich nenn es mal nicht Beef Ribs , dafür ist es wohl nicht richtig geschnitten. Auf jeden Fall handelt es sich um Galloway.
Gestern früh aus dem Frost geholt und Abend mit paar Fertigrubs gepudert, in Frischhaltefolie gewickelt und über Nacht in den Kühlschrank.
Heute Mittag dann für 4h in den 120 grad warmen Gasgrill. Die Räucherspäne wollten überhaupt nicht, hätte ich vielleicht zu Beginn von Hand entzünden sollen.
Dann für weitere 4 h in Butcherpaper und Apfelsaft weiter bei 120 Grad auf dem Grill gelassen.
Nach reichlich 8h war eine KT von 90 grad erreicht und das ganze durfte noch 15 Minuten ruhen. Geschmacklich war das echt super, wir waren fürs erste mal zufrieden.

Eine Frage in die Runde: die Häfte vom Stück ist noch übrig. Wie bekomme ich das morgen am besten aufgewärmt, ohne das es zu Trocken wird.

 

[AlexB.]

Lecker,so stell ich mir ein belegtes Brötchen vor

Eine Frage in die Runde: die Häfte vom Stück ist noch übrig. Wie bekomme ich das morgen am besten aufgewärmt, ohne das es zu Trocken wird.

Das ist ganz einfach,schick das gute Stück zu mir oder,....

Ich würde die Ripperl kurz in der Pfanne anbraten,mit ordentlich Butter versteht sich

 

[berndman01]

moinsn

oh ja, sieht schmackofatz aus mit lecker Kräuterbutterstulle, herrlich
davon hätt ich mir ne ordentliche Portion reingezogen dann wär auch das Problem, mit dem Aufwärmen heut, erledigt
aber der Vorschlag vom Alex passt perfekt mite Butter ise alles gute, eh eventuell noch ne Ladung Kas drüber

Die Räucherspäne wollten überhaupt nicht

meiner Meinung nach, hättest Du die Schalen auf die Flavour Bars legen sollen, nicht oben auf den Rost

 

[JensL]

Moin, vakuumieren und ins Wasserbad wäre auch eine Möglichkeit.
Ansonsten sieht das wirklich Klasse aus. Fein gemacht