Erstversuch WSM 57 - Brisket

[reiterrud]

Hallo Grillsportfreunde!
Es war höchste Zeit für der erstversuch mit dem neuen WSM 57. Das Wetter hat gepasst und so gings los. Hier ein paar Bilder

Rinderbrust mit 1,6 Kg

ein wenig Senf

mit MD ein gerieben

verpackt und zum ruhen in den Kühlschrank

setup (mit altem Ofenrohr)

Rohr befüllt

und entfernt

mein neues Sportgerät

Deckelthermometer

der gute Gourmet Check

nach 6,5 Stunden

vor der Rastphase

Anschnitt

Anschnitt

Hat mich gewundert das es nicht länger gedauert hat. (hatte immer nur 110 Grad) War super saftig - hätte aber noch etwas weicher sein können. Werde beim 2. Versuch noch eine Stunde dazugeben. WSM ist eine wucht. Läuft wie ein Uhrwerk. Hätte mit der Befüllung sicher noch 5 bis 6 Stunden die 110 Grad gehalten. Für mich war's ein gelungener erster Test. Als nächstes geht's an Ribs und PP

Grüße
Rudi

 

[Tim Taylor]

Grillzeit,

sieht super aus Dein Brisket. Ist echt erstaunlich, dass es so schnell fertig war. Meins hat das letzte Mal knapp 20 Stunden gedauert. Ich hatte zwar ein paar Temperaturschwankungen dabei, einmal ist mir sogar die Wasserschüssel umgekippt beim Kohle erneuern. Hauptsache aber, es schmeckt
Glückwunsch...

Viele Grüße

Tim Taylor

 

[Mag]

Schöne Sache
ich warte ja noch auf mein erstes Brisket - aber ich behaupte die Brust war recht mager und deshalb so schnell durch

 

[Clemens]

boah da juckts mich auch gleich...ich muss unsern WSM auch mal wieder zünden....

war die Temp. wirklich die ganze Zeit so halbwegs konstant.....ich hatte beim letzen mal auch ein paar ausreisser dabei...

 

[bierwurst-Franken]

Seltsam, dass es so schnell ging.

Wie weich war das Fleisch?
Gab es eine Plateauphase mit sinkender Kerntemperatur?
Hattest Du das Fleisch für einen Teil der Garzeit in Walzblech eingeschlagen?

Ich gehe für PB gern auf 92 bis 95°C KT.

Wenn es gut essbar war, freut es mich für Dich.

Grüße

 

[Mrhog]

Der WSM ist schon was Geiles!

12-15h sind mit einer Ladung Brekkies kein Problem:

http://www.grillsportverein.de/foru...ountain-entjungferung-mit-pulled-pork.117326/

Zu Deinem Brisket:

Sieht soweit gut aus. Probier mal auf GT 100°C und KT 92 - 95°.

 

[Gast-sNWpKe]

ich warte ja noch auf mein erstes Brisket -

Evtl. sollten wir mal mit Thomas und Kai nen Termin dafür machen, das Brisket das Thomas und ich gemacht haben war eher nen Union-Brikett

 

[Friedi]

Schaut ganz lecker aus. Vielleicht ein bisschen trocken. Ich mags, wenn mitten durchs Fleisch eine Fettschicht geht (Mittelstück).

aber ich behaupte die Brust war recht mager und deshalb so schnell durch

Sehe ich auch so.

Sieht soweit gut aus. Probier mal auf GT 100°C und KT 92 - 95°.

Bei BB sollten bis 110 eigentlich kein Prob sein. Wie gesagt, war imho recht mager ...

 

[Gast-qX2rDP]

Lecker wars wohl allemal.

Mein erstes BB dauerte bei GT 100 knappe 25h. Dafür war es dann so weich, dass ich von oben nach unten mit dem Finger durchdrücken konnte (war aber sehr heiss).
Und es war so saftig, dass beim Anschnitt der Fleischsaft heraus lief (trotz 30Min Ruhephase).

War aber eine Klappbrust aus der Metro.

 

[Huetty]

Ja bin ich denn blind?

Rudi!

Bin täglich im Forum unterwegs und dann versäum' ich wie du dein Brisket machst? Glückwunsch! Was steht als nächstes an?

Gruss Hütty

PS: ich kann mir ja nix merken, ab 15. ist der Shop umgezogen oder?

 

[reiterrud]

Morgen Hütty!

Ab Montag ist der Griller Shop am neuen Platz - hab es mir gestern angesehen - schaut geil aus. (Schick mir Deine Daten bitte!!)

Gruß
Rudi