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Es geht wieder los ... mit Dörrfleisch

:o unglaublich was machst du jetzt mit dem Speck? Einfrieren oder gleich verbrauchen. :lol:
Große Klasse Joachim meinen :respekt:
 
Cruiser schrieb:
Der hält sich auch so ein paar Monate im Kühlschrank.
:prost:
Zum Vergrößern anklicken....
Also ich habe drei Kühlschränke am laufen, und trotzdem keinen Platz. :patsch: :patsch:
:prost:
 
wie - nur drei?

Einen braucht ja GöGa in der Küche, einer wird für´s Bier gebraucht - da bleibt ja nur einer für die wichtigen Dinge... zu wenig!

EffJott
 
Geil!

Da sieht man schon nen Unterschied!

:prost:
 
Hallo Cruiser,


hab' mal Dein Dörrfleisch nachgebaut, nur etwas kleiner, da in meinen Räucherofen kein halbes Schwoin passt. :D

7097_p1010002_2.jpg


Die Stücke waren jetzt für vier Durchgänge 12 Stunden im Kaltrauch mit 18 Stunden Pause zwischen den Durchgängen. Du hast 5 Mal geräuchert, aber Deine Stücke sind größer, meinst Du, das reicht so?

PS : Seh' gerad', Du hast auch 4x geräuchert.
Dann werd' ich sie jetzt mal 4 Wochen hängen lassen.


Gruß, Richie
 
Das hängt von den äußeren Bedingungen ab. Temperatur, Luftfeuchtigkeit ...

Ich persönlich mag ihn fest und gut abgetrocknet.
Schmeckt intensiver, reifer.
Du hast genug Stücke zum testen.
Immer wieder mal ein Stückchen probieren
und den Zustand konservieren, der dir zusagt.


:prost:
 
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