Es ist geschafft

[Kuchen]

Nachdem mein allererster selbstgemachter Schinken heute Nacht zum 3. mal für 12 Stunden im Rauch war, habe ich soeben beschlossen ihn nicht weiter zu räuchern und zum reifen in den Keller gehängt.
Die Farbe gefällt mir, also warum weiter machen?
Zum probieren habe ich einige wirklich winzige Schnipsel abrasiert und getestet. Also für eine Jungfernfahrt ist es meiner Meinung nach recht gut gelungen.
Der Schinken schmeckt eine Spur salziger als gekaufter Schinken, aber ich empfinde es nicht als versalzen. Der Schinken hat eben Geschmack J
Ich persönlich freue ich mich jedenfalls wie Bolle, meinen ersten Schinken selbst gepökelt, durchgebrannt, getrocknet und geräuchert zu haben.
Das Räuchern habe ich in meinem Gasi durchführen müssen, da ich meinen neuen Smoker (oh wie freue ich mich darauf) erst kurz vor Weihnachten bekomme.
Also definitiv nicht die Besten Voraussetzungen zum räuchern.
Über die Fleischart kann ich nicht mehr viel sagen, habe das gute Stück damals zufällig in meinem Bierkühlschrank gefunden. Das sollte es zum Mittagessen geben.
Da meine Frau an diesem Abend nicht da war hab ich mir das Stück geschnappt, und schnell mit 45 Gramm NPS und einigen Gewürzen einbalsamiert und vakuumiert.
Allen einen schönen Abend und hier ein paar Bilder des fertigen Schinkens:

 

[h0rN3t]

Thomas, der sieht wirklich gelungen aus!-Wir haben gestern beim Ralle auch 2 Stück in die Pökelwanne gepackt, allerdings aus dem Vollen geschnitten

Viele Grüße,
Marc

 

[tomko]

Sieht gut aus! Wenn´s gut schmeckt, dann gratuliere ich Dir!

 

[Gast-sNWpKe]

Wieso hattest Du den eigentlich nicht schon am Samstag für ne erste Verkostung mit?????

Adresse hast Du, Vakuumierer und ne Aufschnittmaschine auch, ich warte auf Post

 

[Gabel-rein]

Es ist vollbracht, Glückwunsch. Ich freu mich schon auf die Verkostung. :happa:

:2prost: Kai

 

[h0rN3t]

Was für eine Verkostung?-Ich gehe doch mal schwer davon aus, das gute Stück wird feierlich bei der Übergabe in Fulda verspeist

 

[computer]

Der sieht wirklich sehr gut ausün::happa:

Grund zum

 

[Mag]

Sieht auf alle Fälle klasse aus

und wenn du mit dem Geschmack zufrieden bist bin ich es bestimmt auch

 

[Pater]

Sieht 1A aus!

 

[FrankBooth]

Was ist denn das für eine komische Fahne da in den Ecken?
Irgenwie sieht das aus wie ein Boxhandschuh (Bild 1 und 2), aber lecker

 

[Kuchen]

Was ist denn das für eine komische Fahne da in den Ecken?
Irgenwie sieht das aus wie ein Boxhandschuh (Bild 1 und 2), aber lecker

Leider kann ich die Form des Schinken nicht beeinflussen, aber jetzt wo Du es sagst, stimmt, hat eine gewisse Ähnlichkeit.

Die "komischen" Fahnen lasse ich mal außen vor.......................

 

[Peter]

Gratuliere, schöner Schinken! Gell das macht Spaß!!!

 

[Festus]

Hallo Thomas,

das sieht lecker aus - schick mal ne Scheibe nach Franken.... Ist dir echt super gelungen....ich hab davor ja noch zu viel Respekt, um mich selber ran zu trauen...

Gruß
Festus

 

[Kuchen]

Hallo Thomas,

das sieht lecker aus - schick mal ne Scheibe nach Franken.... Ist dir echt super gelungen....ich hab davor ja noch zu viel Respekt, um mich selber ran zu trauen...

Gruß
Festus

Hallo Festus,
da brauchst Du Dir keine Gedanken machen, das ist mit das einfachste was ich je gemacht habe.
- NPS und Gewürze nach Wahl draufschmieren,
- pro kg ca. 1 Woche vakuumiert in den Kühlschrank legen
- wieder auspacken, abwaschen und für 4 Tage in einem Eimer oder Tupperdose zurück in den Kühlschrank.
- rausholen und für 1-2 Tage im Keller zum trocknen aufhängen.
- räuchern nach gusto
- reifen lassen oder auch nicht und essen

 

[Gast-sNWpKe]

das ist mit das einfachste was ich je gemacht habe.

:ironie:


Na wenn selbst Du das kannst

 

[gasschwenker]

Hallo Thomas,

bring da ruhig mal was mit nach Fulda. Nach dem Rentierdingens kann´s nur noch besser werden

Spaß beiseite. Sieht richtig gut aus.

Viele Grüße,
Gerhard

 

[infernal-fire]

Hallo Thomas,

ich bring was zum trinken mit, dann wird verkostet! :zwinkern:

Lecker sieh's aus!!! :happa:

Gruß Jens

 

[starburger]

Sieht spitze aus, das Teil Der Bericht macht Mut, es selbst mal zu versuchen. Irgendwann traue ich mich...ün:

 

[Kuchen]

Haut rein und versucht es. Ist kein Hexenwerk.
Jens.................... Ich nehme Dich beim Wort, ein Gästezimmer ist für Dich reserviert. Wann möchtest du (darf man das sagen?) kommen?

 

[Ernie]

...und ihr sagt immer der Thomas kann nix!
Schinken machen kann er!!! nur grillen kann er immer noch nicht

Warum hast du da eigentlich am Smstag nix von erzählt?
Wenn´s so schmeckt wie es aussieht, kanste damit in Serie gehen!