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Eure liebsten Pizza Toppings/Öle

Schöner Thread!

Ich empfehle vorallem beim Käse Alternativen zu Standard Mozarella zu probieren:
- Fior di Latte: Weicher fast schon flüssiger Mozarella aus Kuhmilch
- Burrata: Sonderform des Mozarella mit sehr cremigem Kern
- Scarmoza: geräucherter Mozarella, funktioniert auch zum Würzen.

Sonst mag ich es auch eher simple:
- kürzlich erst: Steinpilze auf guten Mozarella, Salz, Pfeffer, Knoblauchöl sonst nix.
- Rinderschinken als Alternative zum üblichen Cotto und Crudo z.B. Bresaola mit Birne und Brie.
- Salsiccia Fresca wurde schon genannt: empfehle ich als Pizza Bianca: Creme freche , Wirsing oder Grpnkohl und Salsiccia. Würzen nach Gusto, Chili passt gut.
- einer meiner Lieblinge: Erdäpfel Pizza. Pizzateig mit Mascarpone, dünnen Kartoffelscheiben und frischen Kräutern (Salbei, Rosmarin)
 
Athamio schrieb:
Welche (Marke) nimmst du dafür und wo kaufst du die ?
Zum Vergrößern anklicken....
Hallo Athamio,
ich weiß nicht, ob ich dir hier weiterhelfen kann, weil ich die meist an der Frischetheke in einem italienischen Supermarkt in Regensburg kaufe.
Die auf der Pizza oben war eine Spianata Calabrese mit der typischen rechteckigen Form. Ansonsten gibt es scharfe Salami z.B. von Levoni unter dem Namen Salsiccia mediterranea piccante.
 
Vielen Dank !
Ich liebe scharfe Salami auf der Pizza und werde mir ggfs. die Füße wundlaufen um die zu finden ;-))
 
Athamio schrieb:
Vielen Dank !
Ich liebe scharfe Salami auf der Pizza und werde mir ggfs. die Füße wundlaufen um die zu finden ;-))
Zum Vergrößern anklicken....
Ich denke mal, dass man in einem gut sortierten REWE oder Edeka auch fündig wird. Wir sind hier gesegnet mit zwei italienischen Supermärkten und noch ein paar kleineren italienischen Läden, bei denen man originale Produkte kaufen kann. Sogar bei unserem lokalen Metzger gibt es scharfe italienische Salami ohne die Marke zu wissen. Die Versorgung ist also gesichert;) Cooler Spruch in deiner Signatur übrigens:D
 
Servus,

irgendwie finde ich nix in meinem Bildarchiv... Wenn scharfe Salami, dann am liebsten diese Kombination:

Tomatensoße - Käse z.b. Emmentaler oder Pustertaler - Ventricina - Tropea Zwiebel

Optionen: Knoblauchöl (fein gehackter Knoblauch in Olivenöl) und/oder Jalapenos


Die Ventricina Salami gibt es u.a. von "Casa Modena", die gehören wohl zu Senfter. Das ist jetzt sicher nicht in feinster Handarbeit hergestellte Salami, schmeckt aber gerade auf der Pizza sehr fein.
 
OK, bislang habe ich gefunden:

- Salami Gentile von Bortolotti
- Oliven (nicht alle mögen die Hitze im Ofen) z.B. Iliada
- Tomaten aus der Dose von Mutti
- Kapern (bislang keine bevorzugte Marke)
- Sardellen (bislang keine bevorzugte Marke)
- "Büffelmozarella aus dem blauen Beutel" aus der Metro (Eigenmarke)
- Edamer
- Champignons, mariniert mit Honig, Olivenöl, heller Sojasauce und natürlich Knoblauch und vorher kurz angebraten
- Artischockenherzen aus dem Glas (keine bevorzugte Marke)
- Ok, Zwiebeln, Knoblauchöl und Basilikum sind wohl selbstverständlich

Erste Erkenntnis: Weniger ist mehr - mir mundet es besser mit wenigen guten Sachen, als "dick und bunt" belegt.

Was habt ihr denn für Techniken, um den Mozarella trockenzulegen? Ich hab mal den Tipp bekommen, man hat mir aber nicht verraten wie das am besten funzt...

Grüssle Henner
 
Einfach in ein Sieb legen? Zupfe den Mozzarella auch eher auseinander statt zu schneiden.

Mache heute auch wieder Pizza. Hatte mich schon auf die Peperonisalami aus der Metro gefreut... Wurde aber zurückgerufen, da "befallen" :(
 
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