u_h_richter
Wurstversteher
Nachdem ich nun gestern den Smoker zusammengebaut und ein 3 Kg-Stück
Schweinenacken gerubt und vakuumiert hatte
( http://www.grillsportverein.de/forum/threads/paeckchen-von-stocki.105394/ ), konnte ich
die Premiere heute kaum erwarten. Um 11:30 Uhr vormittags gings dann los:
AZK an und etwas gewässertes Mesquite-Holz unter die Brekkies gemischt, so
nach Halb-Minion-Methode:
Die Wasserpfanne mit heißem Wasser befüllt:
Stacker darauf und das Objekt der Begierde untergebracht und ans EKG
angeschlossen:
Deckel übergestülpt und abgewartet.
Es war jetzt 12:00 Uhr. Eine halbe Stunde später betrug die Temperatur neben
dem Fleisch 120 Grad. Es fing an zu qualmen und zu duften. Zutun hatte ich
eigentlich gar nichts. Gegen 17:00 Uhr fing die Temperatur im Excel langsam
an, auf 105 Grad zu sinken, die Kerntemperatur des Schweinenackens am
Knochen lag bei 48 Grad. Also: Stacker auf und 20 Brekkies nachgeschaufelt
sowie Wasserstand nachgefüllt.
Klappe zu und wieder warten, die Temperatur stieg wieder auf 120 Grad und
hielt sich auch bis 19:30 Uhr so, als das Fleisch dann endlich eine Kerntemperatur
von 80 Grad am Knochen vorwies. Mit knurrendem Magen wurde das Geheimnis
dann gelüftet.
Tada!
Schnell in Jehova gepackt und ein halbe Stunde ruhen lassen, dann mußte der
Anschnitt kommen:
Einfach göttlich, dieser rosa Rand, das Fleisch saftig und aromatisch.
Dazu gab's stilgerecht North Carolina Cole Slaw und Hamburgerbrötchen:
Es war eine superleckere Versmokerung, der Excel macht keinerlei Arbeit und
hält die Temperatur sehr lang. Nachfüllen von Kohle und Wasser gestaltet
sich wirklich einfach und problemlos. Selbst ein Smokerneuling wie ich hatte
ein echtes Erfolgserlebnis.
Das nächste Projekt dieser Art wird bei uns ein Westfälischer Backschinken
werden.
Gruß,
Uwe
Schweinenacken gerubt und vakuumiert hatte
( http://www.grillsportverein.de/forum/threads/paeckchen-von-stocki.105394/ ), konnte ich
die Premiere heute kaum erwarten. Um 11:30 Uhr vormittags gings dann los:
AZK an und etwas gewässertes Mesquite-Holz unter die Brekkies gemischt, so
nach Halb-Minion-Methode:
Die Wasserpfanne mit heißem Wasser befüllt:
Stacker darauf und das Objekt der Begierde untergebracht und ans EKG
angeschlossen:
Deckel übergestülpt und abgewartet.
Es war jetzt 12:00 Uhr. Eine halbe Stunde später betrug die Temperatur neben
dem Fleisch 120 Grad. Es fing an zu qualmen und zu duften. Zutun hatte ich
eigentlich gar nichts. Gegen 17:00 Uhr fing die Temperatur im Excel langsam
an, auf 105 Grad zu sinken, die Kerntemperatur des Schweinenackens am
Knochen lag bei 48 Grad. Also: Stacker auf und 20 Brekkies nachgeschaufelt
sowie Wasserstand nachgefüllt.
Klappe zu und wieder warten, die Temperatur stieg wieder auf 120 Grad und
hielt sich auch bis 19:30 Uhr so, als das Fleisch dann endlich eine Kerntemperatur
von 80 Grad am Knochen vorwies. Mit knurrendem Magen wurde das Geheimnis
dann gelüftet.
Tada!
Schnell in Jehova gepackt und ein halbe Stunde ruhen lassen, dann mußte der
Anschnitt kommen:
Einfach göttlich, dieser rosa Rand, das Fleisch saftig und aromatisch.
Dazu gab's stilgerecht North Carolina Cole Slaw und Hamburgerbrötchen:
Es war eine superleckere Versmokerung, der Excel macht keinerlei Arbeit und
hält die Temperatur sehr lang. Nachfüllen von Kohle und Wasser gestaltet
sich wirklich einfach und problemlos. Selbst ein Smokerneuling wie ich hatte
ein echtes Erfolgserlebnis.
Das nächste Projekt dieser Art wird bei uns ein Westfälischer Backschinken
werden.
Gruß,
Uwe