Experiment Kaninchenragout

[Dingo]

Liebe Grillerinnen und Griller oder besser liebe Dopferinnen und Dopfer,

hat mir doch letztens eine gute Bekannte einen halben Stallhasen an die Tür gehängt. Hab sowas noch nie gemacht, gegessen oder gesehen. Tja, was tun damit? Ok, dopfen aber wie. Im Internet stehen viele Rezepte. Aber jedes komplett anders. Ich entschied mich für Ragout. Das Tier ist ja ned groß.

Rotwein oder Weißwein? Ok, ich nehm Apfelcider
Sahne, Creme Fresh, Sauerrahm? Gut. Sahne.
Knödl oder Nudln? Dann nehm ich Drillinge. Also kleine Kartoffeln.

Das soll die Basis sein.


Chaos am Grillplatz.

Ich hatte noch a bisserl Speck, den lass ich aus um die Schwammerl anzubraten. Schwammerl passen immer.

Sag ich doch.

Dann Speck und Schwammerl zur Seite stellen. Das Kaninchen kommt zum anbraten in den Dopf. Dann auch zur Seite.

Zwiebeln kurz anschwitzen und mit Apfelcider ablöschen.

Riechen tuts echt gut.

Suppengemüse für den Geschmack.

Fleisch drauf und mit Fond auffüllen.

So, der Dopf steht jetzt auf dem Dopftisch. Was soll ich für Gewürze nehmen? Ich dachte Salz, Pfeffer, Rosmarin und etwas Majoran. Hat jemand andere Vorschläge? Wie lange das Fleisch jetzt dünsten damit ich es vom Knochen lösen kann? Ich denke mal 45 Minuten. Danach soll ja noch abgeseit, Karotten dazu. Das braucht ja auch noch mal so 20 Minuten.

Später geht's weiter.

Gruß Dingo

 

[Steinramme]

Hallo Dingo, das sieht für mich alles gut aus. Die Gewürze passen für mich auch. Bei uns gibt es des Öfteren Karnickel und ich mag das am liebsten pfefferlastig, besonders als Ragout.

 

[Dingo]

Hallo Dingo, das sieht für mich alles gut aus. Die Gewürze passen für mich auch. Bei uns gibt es des Öfteren Karnickel und ich mag das am liebsten pfefferlastig, besonders als Ragout.

Das ist schon mal a guter Hinweis. Bisher hat man ja noch alles essen können was ich produziert hab. Zumindest hat sich niemand beschwert. Und wenn jemand was aus dem Gesicht gefallen ist dann war das eher was an den Getränken.


Dopfen ist schon wirklich viel Arbeit.

Gruß Dingo

 

[Dingo]

Jetzt schon mal vorsichtig die Gewürze dazugeben. Kurz probieren. Schmeckt schon mal nicht schlecht.

Gruß Dingo

 

[chipie]

... läuft

 

[ferdy]

Ich hätte das in der Peka gemacht.
Aber so sieht es auch schon richtig gut aus.

 

[Dingo]

Ich hätte das in der Peka gemacht.
Aber so sieht es auch schon richtig gut aus.

Hab ich nicht. Noch nicht.

Gruß Dingo

 

[Dutchovenbotcher]

Das ist schon mal a guter Hinweis. Bisher hat man ja noch alles essen können was ich produziert hab. Zumindest hat sich niemand beschwert. Und wenn jemand was aus dem Gesicht gefallen ist dann war das eher was an den Getränken.


Dopfen ist schon wirklich viel Arbeit.
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Gruß Dingo

Verdammt harte Arbeit...da sind sich viele gar nicht bewusst drüber^^

 

[Dingo]

Verdammt harte Arbeit...da sind sich viele gar nicht bewusst drüber^^

Gut das es noch Leute wie Dich gibt die das nachfühlen können.

Gruß Dingo

 

[Dutchovenbotcher]

Gut das es noch Leute wie Dich gibt die das nachfühlen können.

Gruß Dingo

Ja...aber die Hingabe zur Mühsal erweitert den Erfahrungshorizont

 

[Steinramme]

Dopfen ist schon wirklich viel Arbeit.

Ja, da geb ich dir uneingeschränkt Recht. Dopfen ist schon anstrengend.

 

[Dingo]

So, weiter geht es. Das Fleisch kommt jetzt raus. Muss etwas abkühlen damit ich alles von den Knochen lösen kann.

Die Brühe hab ich abgeseiht und Schwammerl, Speck, Kartoffeln und getrocknete Steinpilze in den Dopf gegeben. Die Steinpilze hab ich letztes Jahr gefunden.

Jetzt noch die Kartoffeln und Karotten garen. Kann einstweilen das Fleisch abfieseln.

Gruß Dingo

 

[Dingo]

Da liegt nun das Fleisch. Ist schon abgekühlt.

Die Ausbeute ist in Ordnung. Wer genau hinschaut sieht das sich eine Hühnerbrust untergeschlichen hat. Die war über. Aber das ist sicher kein Problem.

Rein mit dem Fleisch. Schön langsam kommen wir Richtig Ragout.

@Steinramme sagt, Pfefferlastig. Also schmeck ich noch mit Pfeffer ab. Jetzt muss das Ganze noch auf "bissfest" köcheln.

Gruß Dingo

 

[Baron X]

Sieht prima aus. Katze würde übrigens genauso aussehen. Nur falls es nächstes Mal wieder zu wenig sein sollte.

 

[Dingo]

Sieht prima aus. Katze würde übrigens genauso aussehen. Nur falls es nächstes Mal wieder zu wenig sein sollte.

Guter Tip. Aber ich glaube dass meine Nachbarn da nicht begeistert wären.

Gruß Dingo

 

[Baron X]

Wenn Ohren und Schwanz ab sind, merkt das Keiner.

 

[dehacku]

Rock&Roll! Ich denke eine Prise Majoran und Thymian(Thymian nicht zu viel) würde super dazu passen, die Pilze mögen sie und Kaninchen. Und es noch nicht zu spät.
;O)

 

[Dingo]

Rock&Roll! Ich denke eine Prise Majoran und Thymian(Thymian nicht zu viel) würde super dazu passen, die Pilze mögen sie und Kaninchen. Und es noch nicht zu spät.
;O)

Genau das ist drin.

Gruß Dingo

 

[dehacku]

Es sieht nach verdammt LECKER aus....
uhmmmm
;O)

 

[dehacku]

...und nenne es nicht EXPERIMENT, alles hat Hand und Fuß
;O)