So schauts aus. Meine letzten Schinken hatten nur Salz, sonst nichts. Ausgezeichnete Schinken sinds geworden. Pökelsalz bzw Umrötung würde ich nur bei Wurst nehmen.
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Experimental-Schinken
- Ersteller erwinelch
- Erstellt am
OP
OP
Gestern hab ich mal wieder Schinken angesetzt.
Entsetzlich unspektakulär.
Zwei Oberschalen.
40 Gramm Pökelsalz
3 Gramm Pfeffer
1 Gram Koriander
Pro Kilo ungefähr eine Zehe pepressten Knobi.
Honig
Fleisch mit dem Salz panieren, danach aus verflüssigtem Honig, Pfeffer und Koriander eine Paste angerührt und das Fleisch damit großzügig eingestrichen.
Ab in die LockLock-Box. Steht nun auf dem Balkon und ich harre dynamisch. Kalt genug isses ja. Der Fleischkühlschrank ist nämlich gestopft voll.
da wartet ein Viertel von einem Kalb, zwei Keulen von einem Kitz und ein bissi Gams darauf, in neue Gefilde umzuziehen....
Entsetzlich unspektakulär.
Zwei Oberschalen.
40 Gramm Pökelsalz
3 Gramm Pfeffer
1 Gram Koriander
Pro Kilo ungefähr eine Zehe pepressten Knobi.
Honig
Fleisch mit dem Salz panieren, danach aus verflüssigtem Honig, Pfeffer und Koriander eine Paste angerührt und das Fleisch damit großzügig eingestrichen.
Ab in die LockLock-Box. Steht nun auf dem Balkon und ich harre dynamisch. Kalt genug isses ja. Der Fleischkühlschrank ist nämlich gestopft voll.
da wartet ein Viertel von einem Kalb, zwei Keulen von einem Kitz und ein bissi Gams darauf, in neue Gefilde umzuziehen....
Immer noch nix mit... BILDERN 
So, ohne Bilder glaube ich nichts