Färse 60Tage im PiAger

[Maddin77]

Servus

Der Schrank muss laufen sagt man.....
So sollte es mal der Versuch nach DryAge ein Stück Rind geben.

Es wurde ein Stück Färse

Dann durfte es eben Ruhen und Reifen
Nach Ca. 1 Woche

Ca. 2 Woche

Ca. 3 Woche

Ca 4 Woche

Ca. 5 Woche

Ca. 6 Woche

Ernte nach 60 Tagen

Aus dem Schrank raus waren es dann

Also 925g weg
Gereift wurde bei 80%LF und 2⁰
Paast mir

Dann ging es zum zerlegen und verpacken
Der rest nach Anschnitt und Knochen

Bin gespannt ob sich das lohnt....
Danke fürs reinschauen

 

[Utti]

Ich bleibe dran. Sieht super aus!

 

[wursthansel]

Es wurde ein Stück Ferse

Und ich dachte, jetzt dreht er durch. Ferse im Pi Ager.
Bis ich die Bilder sah.
Da hat sich wohl ein Dreckfuhler eingeschlichen.
Der @Maddin77
hatte eine Färse im Pi Ager.
Kann ja bei den Temperaturen passieren.

 

[Köpi Freund]

Bin gespannt wie es weitergeht!

 

[Maddin77]

Und ich dachte, jetzt dreht er durch. Ferse im Pi Ager.
Bis ich die Bilder sah.
Da hat sich wohl ein Dreckfuhler eingeschlichen.
Der @Maddin77
hatte eine Färse im Pi Ager.
Kann ja bei den Temperaturen passieren.

Schon korrigiert

 

[wursthansel]

Schon korrigiert

Dich oder den Text.
Spässle gemacht.
Simmer wieder gut?

 

[Schönwetter-Angler]

Das wird was.
Astrein, Martin
Bin schon gespannt, wie es weitergeht.

 

[Maddin77]

Ich bleibe dran.

Sieht super aus!

Danke,

Bin gespannt wie es weitergeht!

Das wird was.

Wird????

Astrein, Martin

danke

Bin schon gespannt, wie es weitergeht.

Naja
Grill--> Hitze--> Durchbraten--> Essen

 

[wursthansel]

Naja
Grill--> Hitze--> Durchbraten--> Essen

Durchbraten?

 

[TobHil]

Jetzt will ich auch wissen ob’s mundet setz mich mal dazu

 

[Utti]

Durchbraten-->

Genau das denke ich mir bei dir.
Zu viele Gedanken machen, winki noch anrufen, wegen eines 5. Thermometers zur Überwachung und der richtigen KT - und schon ist es ne Schuhsohle

 

[Dr_BBQ]

Herrlich sehen die aus.

 

[pefra]

Bin gespannt ob sich das lohnt....

imho ... definitiv :thum2:
wunderbar schaut das aus ... und es wurde ja auch kontrolliert gemacht, also
wenns nur so im Vakuumbeutel im Kühli liegt, kann das schon anders aussehen mit dem lohnen,
aber so ..

 

[Maddin77]

Wer noch da ist und gespannt auf das Ergebnis

Genau so sollte ich das wieder machen.
Kein Tropfen Flüssigkeit ausgetreten.

 

[Utti]

Sehr geil! So hab ich das auch am liebsten. Schön Englisch

 

[carmai24]

Sehr schöne Doku Martin und danke fürs Zeigen.
Das Gemeinschaftsprojekt DryAger mit meinem Bruder ist immer noch ein Projekt und wartet auf seine Ausführung!

 

[wursthansel]

Top Martin. Hat sich gelohnt.

 

[exotec]

so ein DryAger steht ganz oben auf der Kaufenliste, aber dann denke ich mir, der Dorffleischer machts jetzt eh auch und wozu selbst den Aufwand betrieben.

Dann sehe ich das, und frage mich welchen Aufwand außer so ein Teil endlich zu kaufen.

Sieht alles sehr gut aus!

 

[Maddin77]

Sehr geil!

Thx Daniel

Sehr schöne Doku Martin und danke fürs Zeigen.

Danke und gerne

Top Martin. Hat sich gelohnt.

Danke, wirkte so

Sieht alles sehr gut aus!

Dankeschön

Dann sehe ich das, und frage mich welchen Aufwand außer so ein Teil endlich zu kaufen.

Immer abwegen, wie oft und was man vorhat damit.
Der Bau ist das eine, die Zeit das andere die man dazu braucht.

Es braucht schon etwas Zeit und Betreuung für das Projekt.
Auch das Reifen an sich ist kein selbstläufer.
Alle 2-4 Tage Wasser auffüllen, die ersten Tage Schimmel entfernen.

Von Kosten noch keine Rede.
Der Bau und Betrieb, und vorallem der "Abfall" beim DA sollte einem Bewusst sein.

Ich muss jetzt nach der Betriebszeit, 3 Lüfter Tauschen, 1 Waage Tauschen, und musste schon 1x Luftbefeuchter wechseln, und 1 Sensor und den Pi1 gegen einen PI2W gewechselt.
Ich habe auch in der Kondenswanne einen Überlauf mit Auffangwanne nachträglich verbaut.

Es ist ein Mega Projekt der PiAger, aber das muss man bedenken.
Es ist kein selbstläufer. Ich würde es aber immer wieder machen.

 

[PuMod]

Kosten und Nutzen stehen da in keiner Relation.

Aber wie so oft bei einem Hobby:
Maximaler Aufwand bei minimalen Nutzen.