[FAIL] Rinderbeinscheibe

[carmai24]

Vor ziemlich genau 10 Jahren hatte @Peter eine andere Variante einer Rinderbeinscheibe H I E R mal gepostet. Das hatte ich damals mit einem Lesezeichen versehen, da ich es unbedingt mal nachbauen wollte. Heute sollte es dann soweit sein. Wie der Thementitel es schon andeutet, endete es in einer mittelschweren Katastrophe.
Nun ja "shit hapens" aber seht selbst.
Viel Schreiben muss ich nicht, die Bilder sprechen für sich.

Mise en Place

Auf gehts

alles Einstapeln

6 Kohlen unten, 9 Kohlen oben, Regen- und ein bisschen Windschutz bauen und warten.

Aufgrund das starken Windes waren die ersten Kohlen nach 50 min aufgebraucht und neue Kohlen nochmal nachgelegt. Bis dahin war alles noch im grünen Bereich.
Nach 90 min nochmal raus und ich nahm einen karamellartigen Geruch wahr. Mmh da sollte ich doch mal den Deckel öffnen und es sah nicht mehr so gut aus im Dopf .

Das Fleisch und die Kartoffeln konnte ich noch retten, doch der Rest

war dann wohl hinüber .

Das waren dann die Reste, die ich retten konnte

und kurzer Hand auf dem Küchenherd von GöGa noch weiter verarbeitet wurden. Am Ende gab es eine Art Suppe mit Rindfleisch, Kartoffeln und selbstgesammelten (getrockneten) Waldpilzen.

Nun bin ich wieder um eine Erfahrung reicher. Man sollte vielleicht etwas Flüssigkeit in den Dopf machen oder nur mit Oberhitze arbeiten, oder, oder, oder....
Schönen Sonntag Euch allen!

 

[Winki]

Danke fürs Zeigen von deinem "Fail" schön zu sehen das auch andere mit viel mehr Erfahrung mal Probleme haben.
Davon sieht man im GSV viel zu wenig.

Tolle Rettung von dem Fail, schaut dennoch hervorragend aus

 

[Wombads]

Passiert Maik.
Fehler erkannt, Fehler gebannt.
Aber dein Ersatzessen sieht doch super aus, ich nehm davon einen Teller oder auch zwei

 

[Rentatank]

Nur wer nichts macht, macht keine Fehler!

 

[Carlo BBQ]

Kommt in den besten Familien vor, dennoch perfekte Rettung.

 

[burn2joy]

Ach die Fails gehören dazu. Deswegen danke für's zeigen.

Und schön gerettet hast du auch

 

[Peter]

kann passieren Maik

Suppe mit Rindfleisch, Kartoffeln und selbstgesammelten (getrockneten) Waldpilzen

aber ich wette die Suppe war richtig gut

ich denke, Du hast erkannt wo Du fürs nächste Mal ansetzen kannst.

Outdoor-Cocking mit Kohle/Feuer ist halt nicht immer prozesssicher

 

[Bruco]

Selber Schuld wenn du von @Peter was nach kochst ...
Duck und weg ...

Im ernst jetzt ...
Was war der Fehler ?
Zu große Hitze ...glaub ich nicht.
Ein bisschen Flüssigkeit zusätzlich wäre gut gewesen.
Oder war der Deckel nicht richtig zu und es ist Flüssigkeit verdampft ?

 

[wursthansel]

Ja Maik, sowas passiert manchmal. Wer nix macht, macht nix falsch. Danke fürs zeigen von " Fehlern "
Ich mache das ja auch gerne. Klappt halt nicht alles so wie es gewollt war.

 

[BBQ_FAN_01]

Danke fürs zeigen. Die Buddel Rotwein sollte demnach nicht in den Koch sondern in den Dopf Ist mir auch schon passiert.

 

[Ganse]

Tja, gibt so Tage, da geht’s schief.

Eure Rettung sieht dafür aber ziemlich klasse aus!

 

[Utti]

Oh das ist ja blöd gelaufen. Aber ihr habt es ja dann noch einigermaßen gerettet.
Nächstes mal läuft es besser, bestimmt.

 

[TMX507]

Toll gerettet! Sowas ärgert einen selbst am Meisten.
Danke für´s zeigen! Der spontane Teller sieht sehr lecker aus!

 

[Hualan]

Die Rettung schaut doch noch ganz gut aus.

Maik, ich denke, es sind 2 Fehler.

1. Etwas Flüssigkeit sollte mit drin sein. Also auch etwas Rotwein und Fond in den DO
2. Zuviel Hitze
Wenn die Kohlen schon nach 50 Minuten verbrannt sind, dann hatten die durch den Wind zu viel Sauerstoff und haben damit auch deutlich heißer gebrannt.

Ich hoffe, Du kriegst den DO nochmal richtig sauber.

 

[Peter]

Selber Schuld wenn du von @Peter was nach kochst ...

call it a challenge, Bro

 

[carmai24]

Danke fürs Zeigen von deinem "Fail"

Passiert Maik.

Kommt in den besten Familien vor

Ach die Fails gehören dazu.

kann passieren Maik

Ja Maik, sowas passiert manchmal.

Tja, gibt so Tage, da geht’s schief.

Oh das ist ja blöd gelaufen.

So ist das. Es heißt dann einfach nur "Aufstehen, Krone richten, Mund abwischen und weiter geht es".

Tolle Rettung

Aber dein Ersatzessen sieht doch super aus

dennoch perfekte Rettung.

Und schön gerettet hast du auch

aber ich wette die Suppe war richtig gut

Eure Rettung sieht dafür aber ziemlich klasse aus!

Toll gerettet!

Die Rettung schaut doch noch ganz gut aus.

Danke Euch allen. Das Lob werde ich an meine GöGa weitergeben.

Ich hoffe, Du kriegst den DO nochmal richtig sauber.

Norbert das ging besser als ich angenommen hatte. Einfach den Dopf voll mit Wasser gefüllt, ordentlich glühende Kohlen darunter und aufkochen lassen.
Danach noch ein bisschen mit dem Edelstahlschwamm durch, trocknen lassen und mit Trennspray eingesprüht.

Et voila.

 

[Gulaschkanonier]

Ahhhh .... das ärgert einen ... .... bei so etwas bekomme ich richtige Wutausbrüche! Aber Du hast das Beste draus gemacht....

 

[BigSmoke]

Das war dann der Fail-Sonntag...
Ich habe meine tolle Kruste am Schweinebraten nahezu zerstört.

Aber das soll uns ein Ansporn sein, es das nächste Mal perfekt zu machen!

 

[BigSmoke]

Was war der Fehler ?
Zu große Hitze ...glaub ich nicht.
Ein bisschen Flüssigkeit zusätzlich wäre gut gewesen.

Ich habe mir, nach einigen Versuchen mit dem Dopf, mittlerweile angewöhnt, bei solchen Gerichten unten ein bis zwei große Zwiebeln rein zu tun. In etwas dickere Ringe geschnitten. Das bringt Flüssigkeit und isoliert das Fleisch etwas von der heißen Wand. UND... man bekommt oftmals noch eine leckere Beilage!

 

[carmai24]

Was war der Fehler ?
Zu große Hitze ...glaub ich nicht.

Das denke ich schon! Norbert @Hualan hat eine für mich dann auch nachvollziehbare Vermutung

2. Zuviel Hitze
Wenn die Kohlen schon nach 50 Minuten verbrannt sind, dann hatten die durch den Wind zu viel Sauerstoff und haben damit auch deutlich heißer gebrannt.

Ein bisschen Flüssigkeit zusätzlich wäre gut gewesen.

Das wäre definitiv notwendig bzw. besser gewesen!

Oder war der Deckel nicht richtig zu und es ist Flüssigkeit verdampft ?

Nein, das war alles in Ordnung!