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Fake BBQ

Die Kombidämpfer stehen, wie gesetzlich vorgeschrieben, unter dem Dunstabzug.
Da kommt null in den Gastraum.
Außerdem Küche ist im Keller.
 
Entschuldigung, ich bin evntl. etwas abgeschweift.
Zum Ausgangspost:
Ich weiss auch, dass viel Mist verkauft wird, ob es BBQ heisst oder anders, egal.
Bevor ich was zum Essen kaufe (etwas, was ich in meinen eigenen Mund stecke), guck ich mir das Produkt, die Leute und den Stand an. Wenn etwas nicht stimmt, ess ich einfach nix.
Ist ja nicht so, dass man in Deutschland kurz vorm verhungern ist und essen müsste.
Hab ich richtig Knast und finde nichts, was vorkommt, hol ich mir ein Schokoriegel, da weiss ich, was ich hab, oder auch nicht.
 
Broiler83 schrieb:
Und wie handhabst du das dann mit den Gerüchen die evtl. austreten und in den Gastraum gelangen?
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Was soll da so schlimm sein? Ich würde aus einer Pommesbude vor dem Fettdampf flüchten, vor dem Geruch eines guten (echten) BBQ eher nicht.

Und auf den Festen muss ich schon sehr hungrig sein, dass mir was schmeckt, bei dem Mist der tw. weggeht.
 
Es kommt halt einfach auf das Restaurant an.

Bei uns würden die Gäste sich sicherlich beschweren.
Und ein Dunstabzug schafft niemals 100% des Rauchgeruchs zu beseitigen, sei der Abzug auch noch so gut!
 
Trotzdem schafft sie nicht den Kompletten rauch einzufangen.

Außer vielleicht man lässt das Ding wirklich auf höchster Stufe laufen,
dann hat man allerdings meist das Problem mit den Türen und man denkt man ist am Frankfurter Flughafen.
 
petexsmoker schrieb:
gab es ... ein (in meinen Augen ) fake BBQ,
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@petexsmoker = ich kann keine nachvollziehbare Berechtigung für deinen Ärger erkennen
  • Nicht für das fehlende Verständnis über die Begriff Verwendung "BBQ"
    • offensichtlich wurden die Nackenbraten im gasbetriebenen Smoker nicht nur warm gehalten, sondern auch zubereitet
  • Nicht für das fehlende Verständnis für das Preis-Leistungsverhältnis
    • 4€ für eine Scheibe Nackenbraten auf einem Brötchen klingt für mich fair - für vergleichbares wird in meiner Umgebung mehr aufgerufen
Niemand kann ernsthaft an einem Volksfest "Fress-Stand" die gleichen Massstäbe ansetzen, die man z.B. an einem OT mit einem buchenholzbeheitztem Offset Smoker kennengelernt hat.
(Auch nicht an die Portionsgrösse)

petexsmoker schrieb:
mit drei fisseln salat
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...Du willst mir jetzt aber nicht erklären, dass dein Ärger von einem Mangel an Salat auf dem Brötchen ausgelöst wurde - oder?:D

Bedenke auch bei deiner neidvollen und verärgerten Betrachtung der Volksfest Stand Situation:
  • Die Volksfest Besucherzahl ist wetterabhängig, das bedeutet bei schlechtem Wetter weniger Umsatz (bei ganz schlechtem Wetter KEIN Umsatz) - bei stets gleichen Kosten (Anfahrt, Foodlogistik, Wareneinsatz, Personal, Standgebühr, Geräteanschaffung oder -abschreibung, deren REINIGUNG, etc..)
  • Den Umsatz machst du als gewerblicher Standbetreiber nur in der kurzen Zeit des Volksfestes - leben musst du das ganze Jahr davon, auch ausserhalb von Catering Einsatzzeiten...
Mein Vorschlag: mach mal selber ein BBQ Stand auf (den du für "echtes" BBQ hältst), - erfülle alle gesetzlichen Auflagen, - gib eine Portionsgrösse aus (die du aus Endverbraucher-sicht erwartet hattest), nimm dafür einen günstigeren Preis (den du aus Endverbraucher-sicht erwartet hattest), lebe davon - und schaue am ende des Jahres auf deinen Bankkontostand....

Meckern ist immer leichter als besser machen...:hmmmm:
 
Frank schrieb:
Es wird schon etwas kälter draussen ...... merkt man auch, wenn man nicht auf das Thermometer schaut.

;) ;)
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....darum bin ich auch im Garten, der Pulpo ist im Sud......auf dem Grillrost in nem Topf natürlich...... :sabber:
 
enno schrieb:
Jedoch, und das meint @petexsmoker vielleicht, wird mit einem "Pork-Brötchen" evtl. "Pulled-Pork ..." suggeriert und das könnte dann leicht irreführend sein. Ich sehe das genauso.
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Dafür müssen die Leute erstmal Pulled Pork kennen....

Frank schrieb:
Evtl. sollten mal alle selbst ernannten Profis, oder die, die sich so fühlen,
in sich gehen und überlegen, was die Definition "Profi" aussagt.

Ein Porkbrötchen ist ein völlig normales BBQ-Gericht.

So lange nicht pulled Pork angeboten wird ist das völlig legitim.
Wenn jemand lesen kann, dann weiß er, was er bekommt.

Ausserdem sind 4 € für eine Schweinebratensemmel auf einem Volksfest ok.

Solange eine halbe Banane und 3 Erdbeeren mit Schokoüberzug für den gleichen Preis gekauft werden ....... oder ein dünner Pfannenkuchen mit Haselnusscreme für 3.80 .....
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Danke Frank, du sprichst mir aus der Seele :prost:
 
Mein Tipp fürs Volksfest: PÖNER (Pork meets Döner)

Nackenbraten im Smoker machen. Meinetwegen auch im Gasgrill oder sonst wo.

Olivenöl/Chimichurri/Style und Senf/Cajun Style gewürzt.

Alle gespritzt mit Apfelessig, Worcestersauße und braunem Zucker.

4 h @130C in "Grill" . Alle 1/2 Stunde gesprüht mit Bier/Apfelsaft/A-Essig. Fertig bei ca. 74°C KT.

Serviert im Wachspapier:

Derbes längliches Brötchen durchaus selfmade (Mit Kontaktbräter angewärmt);
eine dicke Scheibe des Bratens hinein

+ Rotkohlsalat
+ Cole Slaw
+ Eisbergsalat mit Tomaten
+ Türkische weiße Knoblauchsauce
+ Gehackte Petersilie und Schnittlauch drüber.

DER Hammer und sehr sehr lecker!

Wir nennen es PÖNER.

Dann gibt es keine Verwechslung mit BBQ....

Mit 4 Euro wird's dann aber knapp.. 5 müssen dann schon
 
...bzw Pulpo...


@Feuerrohr: grins:muhahaha: - kaum ist die Farbe von seinem kleinem trocken ( :D) da macht er schon auf dicke Hose...:domina:

...ich finde PÖNER macht schöner:v:
 
enno schrieb:
Und eigentlich ist BBQ glasklar definiert, auch wenn es in den letzten Jahren, selbst im englischen Sprachgebrauch, immer mehr mit Grillen gleichgesetzt wird.
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Als ich vor 20 Jahren im mittleren Westen der USA mit dem "BBQ mit dem Smoker Virus" infiziert wurde, stand BBQ damals schon synonym für viele andere Dinge, die nichts mit dem BBQ zu tun haben, so wie Du es oder oftmals hier im Forum verstanden wird. Es mit Grillen gleichzusetzen ist per se völlig legitim.
 
homedonk schrieb:
Als ich vor 20 Jahren im mittleren Westen der USA mit dem "BBQ mit dem Smoker Virus" infiziert wurde, stand BBQ damals schon synonym für viele andere Dinge, die nichts mit dem BBQ zu tun haben, so wie Du es oder oftmals hier im Forum verstanden wird. Es mit Grillen gleichzusetzen ist per se völlig legitim.
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Geschützte Begriffe sind wahrscheinlich beide nicht, und ich gebe dir Recht, die Grenzen der Definition sind stark verwässert. Jedoch finde ich, sollte man BBQ und Grillen durchaus unterscheiden, gerade hier in einem Profi-Forum. ◄ Das spiegelt lediglich meine persönliche Meinung wider.
 
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