Fake Brisket....

[Kamado holly]

... geht ganz einfach...
Aber Moin erstmal...
Habe die Rinderbrust durch Picanha, also Tafelspitz, ersetzt...
Bei 72 Grad wurde das Stück eingewickelt... Bei 94 Grad war es weich wie Butter ... Während der Ruhephase noch Parmesankartoffeln gemacht...
Leider nicht so viele Bilder gemacht
War aber trotzdem köstlich

 

[5E8A5T14N]

Aaaaaaaaaaaaaaalter
Warum musstest du das ausgerechnet jetzt zeigen

 

[Kamado holly]

Wiso?.. Pizza noch nicht vertig..?

 

[Dodge]

Wiso?.. Pizza noch nicht vertig..?

 

[Captain Liechtenstein]

Toll!
Welche Temperatur hattest du ungefähr und wie lange hast du gebraucht ungefähr?
LG, Johannes

 

[5E8A5T14N]

Wiso?.. Pizza noch nicht vertig..?

Gestern schon
https://www.grillsportverein.de/for...eder-an-der-zeit-fuer-ein-wenig-pizza.355699/

Heute gabs nur Reste vom gestrigen Burger

 

[Hualan]

Richtig gut gemacht

 

[Kamado holly]

Toll!
Welche Temperatur hattest du ungefähr und wie lange hast du gebraucht ungefähr?
LG, Johannes

Habe bei 120 GT gesmoked und 130 GT eingewickelt... hat gut 7 Stunden gedauert + 1 Stunde Ruhe

 

[Onkel Jürgen]

Sauber angespitzt

 

[Captain Liechtenstein]

Habe bei 120 GT gesmoked und 130 GT eingewickelt... hat gut 7 Stunden gedauert + 1 Stunde Ruhe

Ja, die Ruhezeit am Schluss bringt es.
Danke dir für die Info.

 

[waltherman]

Grossartig...

 

[Landgänger]

Klasse Idee.
Probier ich aus.

 

[Racoon]

Habe auch noch ein 1,6kg US Picanha im ewigen Eis. Wollte ich eigentlich als Steak machen aber das hier könnte mich noch umstimmen. Sehr geil Holly

 

[Kamado holly]

Habe auch noch ein 1,6kg US Picanha im ewigen Eis. Wollte ich eigentlich als Steak machen aber das hier könnte mich noch umstimmen. Sehr geil Holly

Ich fand es wirklich lecker... ob ich jetzt wirklich hochwertiges Fleisch dafür nehmen würde...??
Ich hatte Tafelspitz von der Färse aus Norddeutschland... war hier für 18€ /kg im Angebot... und als klassisches Picanha hat es mich nicht ganz überzeugt... daher der fake Brisket Versuch....
US Picanha ist vom Spieß , über Feuer gegart und dünn herruntergeschnitten ein Träumchen...
... was aber nicht heißt, dass es als fake Brisket nicht auch lecker sein wird...

 

[waltherman]

Norddeutschland

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Ein wunderbarer Fake.

 

[Steinramme]

Mensch André, du alter Brisketkünstler. Das sieht ja wieder fantastisch aus und freue mich schon auf ein paar Biers mir dir in der nächsten Woche.

 

[Dr_BBQ]

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Nee ne neeeee.
Monnem ist Süddeutschland.

 

[Dr_BBQ]

Geil sieht es aus, drin falsches Rind, Holly

 

[Nordlicht67]

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