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Falsches Filet... was damit machen?

N

nebukadneza

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Ich hatte heute beim Einkaufen einen Thread im Hinterkopf in dem einer Falsches Filet gesmoked hatte und damit recht zufrieden war. Als ich heute eins beim Einkaufen rumliegen hab sehen, es recht billig war und sogar noch "Genießerbraten" auf der Verpackung stand, hab ichs spontan mitgenommen.

Zuhause hab ich dann den Thread gesucht und festgestellt, dass es doch nicht so toll war und auch dieses Ergebnis mehr oder weniger Glück war.


Wie bekomme ich das jetzt am besten genießbar? Low and Slow bis so 55°? Pulled Beef machen mit 90°? 3-2-1 Irgendwas draus machen?
 
Sauerbraten machen. Eine Woche einlegen und dann in einem Bräter in der Kugel, oder gleich im DO machen.
Rouladen dürften etwas schwierig werden, wenn man keine gut schneidende Aufschnittmaschine hat.
Ansonsten wie gesagt, eigentlich nur zum Schmoren geeignet.
Kannst auch Gulasch davon machen.
:prost:
 
Wegschmeißen ist zu nichts zu gebrauchen!!:lol:

Sag mir vorher aber Bescheid wo Du es hin wirfst :evil: :evil:

Nee, die Idee mit den Rouladen oder den Braten ist OK :)

Gruß
Mr.T
 
Das kann einen erstklassigen Schmorbraten geben. Oder ein zweitklassiges Gulasch.
 
Also meiner Meinung nach nicht. Aber wer auf Zähes und Flank Steak steht .... ;)

Geschmäcker sind verschieden :)
 
Das gibt dann aber nur Minirouladen. Oder wollt ihr das zähe Glump jetzt auch noch mit der Faser schneiden?
 
Was haltet ihr davon: die 800g falsches Filet in den Wolf schmeissen, mit 1-2kg Rinderhals vermischen und Burger draus machen?

Was für - für Studenten erschwingliche - Teile vom Rind eignen sich denn dafür sie im ganzen in den Smoker zu werfen? Entrecote hab ich hier schon oft gesehen, das wird mir aber zu teuer, Roastbeef sollte auch gehen. Was gibts da sonst noch? Sorry für die blöden Fragen, aber die Suchfunktion spuckt nicht viel aus, wenn man nicht weiß wonach man suchen soll.
 
Für Burger zu trocken. Bitte nicht machen!

Wie gesagt Schmorbraten, z.B. Sauerbraten, wird super von dem Stück. Grillen geht nicht.
 
Also :D :D :D :D :D
Ich habe schon einmal 08/15 Rinderbraten im Smoker bei NT gemacht :)
Ich und Göga fanden es lecker :)
Absolut essbar,natürlich nicht mit Filet vergleichbar,aber auch nicht zäh :)
Kommt warscheinlich auch auf die Fleischqualität an :)


Ralf :prost:
 
Vielleicht wird auch das Faux Filet irgedwann zart im Smoker. Temp. 90°C und dann laaaaaaaaange drinlassen, das könnte klappen. Schließlich stammt die Idee des Smokers ja genau daher, nämlich minderwertige Fleischstücke und Abschnitte zart zu bekommmen.
Probiers doch einfach mal aus und sag wies geworden ist.

Sonst was neues von Trudes Schwester??? Schon andere Sachen in Rauch aufgehen lassen???

Gruß
Thomas
 
Jo, noch 2x Ribs gemacht, nochmal ein PP und einen Schweinebauch. Auch mal indirekt Wings gemacht und direkt ein paar mal Burger.

Mit den Ribs kann ich mich allderings noch nicht ganz anfreunden, zart werden sie zwar schon, aber der süße Geschmack ist einfach nicht meins. Vielleicht mal in Bier statt Apfelsaft einlegen oder so...
 
Schmorbraten, Sauerbraten, Rouladen kann man super daraus machen.

Wir haben daraus erst vor kurzem einen Schmorbraten gemacht, und er hat verdammt gut geschmeckt. :prost:
 
nebukadneza schrieb:
Mit den Ribs kann ich mich allderings noch nicht ganz anfreunden, zart werden sie zwar schon, aber der süße Geschmack ist einfach nicht meins. Vielleicht mal in Bier statt Apfelsaft einlegen oder so...
Zum Vergrößern anklicken....


Würze die Rib's einfach mal Cajun-Style ;-)

Ich mache immer zweierlei, süß und Cajun, da ist dann für jeden was dabei

:prost: :prost: :prost:

EDIT : Das Rub Rezept


Das Cajun-Gewürz ist selbstgemischt:

3TL Salz
2TL Paprikapulver (keine Angabe ob süss oder scharf, ich hab halb-halb gemacht)
1TL Cayenne-Peffer
1TL schwarzer Pfeffer
1TL Zwiebelpulver
1TL Knoblauchpulver
1TL Natriumglutamat (habe ich weggelassen) ;-)

:prost: :prost: :prost:
 
nebukadneza schrieb:
Jo, noch 2x Ribs gemacht, nochmal ein PP und einen Schweinebauch. Auch mal indirekt Wings gemacht und direkt ein paar mal Burger.

Mit den Ribs kann ich mich allderings noch nicht ganz anfreunden, zart werden sie zwar schon, aber der süße Geschmack ist einfach nicht meins. Vielleicht mal in Bier statt Apfelsaft einlegen oder so...
Zum Vergrößern anklicken....

Ich lege die Dinger überhaupt nicht ein, sondern rubbe nur! Aber während des Smokens besprühe ich die Ribs mit Apfelwein. Saft wäre mir auch zu süß. Der Mop bringt ja schon genug Süße mit, zumindest meine BBQ-Soße tut das.

Gruß
Thomas
 
Jo, hatte keine Apfelwein gefunden, also hab ich Saft genommen. Aber die Ribs ala Admin waren mir auch zu süß. Freundin fand sie aber spitze.

@Ham-Sam: Womit mobbst du dann? Oder machst du sie komplett trocken?
 
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