Falsches Filet... was damit machen?

[Ham-Sam]

Jo, hatte keine Apfelwein gefunden, also hab ich Saft genommen. Aber die Ribs ala Admin waren mir auch zu süß. Freundin fand sie aber spitze.

@Ham-Sam: Womit mobbst du dann? Oder machst du sie komplett trocken?

Zum Beispiel wie Admin:

1 Tasse Weißwein
2 EL Honig
2 Knoblauchzehen
1 EL Tabasco grün
2 EL Weißweinessig und
2 EL Worcestershiresoße

Zu einer sämigen mop-Soße reduzieren

Weisswein kannst du auch durch Bier ersetzen

Oder mit einer Mischung aus Apfelessig und Apfelsaft (50:50)

 

[Räuchermeister]

Also ich würze meine Ribs nur mit Salz,Pfeffer,Paprika
Mit den süssen Marinaden und Sossen kann ich mich auch nicht anfreunden.
Schön langsam und bei niedriger Temperatur im Smoker lassen und dann
Jeder der die Rips bei uns gegessen hat war begeistert wie lecker die Dinger waren

Hier noch was für Deinen Rinderbraten

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/rinderbraten-im-smoker.99075/


Ralf

 

[nebukadneza]

Also ich würze meine Ribs nur mit Salz,Pfeffer,Paprika
Mit den süssen Marinaden und Sossen kann ich mich auch nicht anfreunden.
Schön langsam und bei niedriger Temperatur im Smoker lassen und dann essen
Jeder der die Rips bei uns gegessen hat war begeistert wie lecker die Dinger waren

Und womit moppst du?

 

[Räuchermeister]

Und womit moppst du?

Überhaupt nicht


Ralf

 

[nebukadneza]

Danke. Habs schonmal so probiert, leider war das Ergebnis etwas trocken: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ribs-und-drums-im-billigsmoker.107056/

Irgendwelche Tipps für einen totalen Anfänger? Ich sehs grad, 3:45 Stunden war wohl etwas wenig oder?



Das falsche Filet wurde Sauerbraten, war ok, etwas zäh und Sauerbraten ist eigentlich eh nicht so mein Ding. Irgendwie wurden aus den 850g auch nur 2 mittlere Portionen.

 

[Räuchermeister]

Ich mag die Dinger so
Geschmäcker sind halt zum Glück verschieden

Ralf

 

[nebukadneza]

Jo, das stimmt wohl. Leider, oder zum Glück, macht es die Sache nicht einfacher

Also 3-2-1 Ribs hab ich auch schon versucht, die waren ehrlich gesagt ein bißchen zu "durchgekocht", also 1/3 der Knochen ist beim Rausnehmen aus dem Smoker rausgefallen.

Vielleicht probier ich mal 3-1-1 oder so, und leg die Dinger satt in süßer Soße in Bier mit Knoblauch und Zwiebeln oder so ein, und moppe sie nachher nicht mit der Soße. Mal schaun...