fast kein Glutbeet bei 105°C

[maider187]

Hallo Leute, ich habe gestern mal wieder nach dem reinigen feststellen müssen das ein kleines Feuer ja nicht schlecht wäre. Schnell mal 6 Stück Schopfsteak und 5 Stück Beiried aufgelegt. Feuer gemacht und rein damit. Da ich zu Faul war das Hitzeleitblech und die Wasserschale zu holen mal ohne versucht....
Jedoch musste ich bei ~105°C Feststellen das sich so gut wie kein Glutbeet habe, kommt das weil ich die Türe immer offen habe? Bei geschlossener Türe raucht es fast nur noch, brennt zwar aber nimmer sauber. Luft kommt genug unter das Feuer, an dem sollte es nicht scheitern

Feuer wurde am Joe Spezial 16 gemacht. Wetter eher lau, bis windig... Holz immer schön vorgewärmt und auch eher kleine Scheite. Wenn ich auf 95°C warte und erst dann nachlege wird's sehr rauchig da Glutbeet fast vollständig weg. Bei 105°C nachlegen geht gerade noch aber dann steigt die Temp auf 130°C. Steaks waren eigentlich sehr gut, nicht zu trocken und auch nicht zu rauchig. Selbst WUKI mit fast 4 Jahren hat es super geschmeckt .
Muss ich mich da einfach noch mehr mit der Luft spielen und Türe zu oder hilft da nur Wasserschale und Hitzeblech?

Würde mich über etwas Erfahrungsaustausch freuen

 

[DerHoss]

Hallo,


Leitblech macht hier in dem Fall nichts aus für das Feuer. Die Wasserschale schon. Im Sommer steht die Sonne auf dem Smoker und bringt den allein schon auf 50 Grad. Ganz ohne Feuer.

Seitliche Klappe muss offen bleiben; sonst qualmt es schnell mal. Obere Klappe der Feuerbox etwas öffnen und Wärme "ablassen". Und die Wasserschale rein. Das kostet dann doppelt so viel Brennstoff und schon ist das Glutbett wieder da. Etwas normale Holzkohle zuwerfen bringt es auch.


Grüße

Christian

 

[PuMod]

Sicherlich hilft dir auch ein Glutbett aus Holzkohle. Ich weiß, es ist verschrieen, aber es hilft.

 

[maider187]

Leitblech macht hier in dem Fall nichts aus für das Feuer

bilde mir ein damit mehr Feuer in der Box haben zu können ohne das die Temperatur zu massig steigt, eben wegen Temperatur Verteilung.

Die Wasserschale schon

die habe ich ja sonst immer in Verwendung, erste mal ohne versucht weil ich mir dachte es muss auch so gehen...

Im Sommer steht die Sonne auf dem Smoker und bringt den allein schon auf 50 Grad. Ganz ohne Feuer.

war gesten nicht der Fall.. 25°C in der Sonne... kein merkbarer Hitzeschub am Joe

Seitliche Klappe muss offen bleiben; sonst qualmt es schnell mal. Obere Klappe der Feuerbox etwas öffnen und Wärme "ablassen". Und die Wasserschale rein. Das kostet dann doppelt so viel Brennstoff und schon ist das Glutbett wieder da.

dann muss ich aber größere Scheite nehmen ansonsten komme ich mit dem Nachlegen nicht nach. die kleinen sind bei offener Türe nach ca.10 min. Abgebrannt

Das kostet dann doppelt so viel Brennstoff und schon ist das Glutbett wieder da. Etwas normale Holzkohle zuwerfen bringt es auch.

Sicherlich hilft dir auch ein Glutbett aus Holzkohle. Ich weiß, es ist verschrieen, aber es hilft.

hmm... das will ich eigentlich nicht

 

[DerHoss]

- Kann sein mit dem Blech..

Der Rest ist halt so..

 

[Grillen mit stil]

Hatt der sonst keine regelmöglichkeiten wie Hauptklatppe.? (zwischen SFB und Garraum)

 

[maider187]

Der Rest ist halt so..

das weis ich eh und habe ja auch nicht widersprochen Ich habe durch lesen und Probieren eh schon das meiste Abgefangen.. , dachte mir nur das jemand ähnlich Probleme hätte und da eventuell a bissl mehr Probiert hat ob das Hitzeleitblech was ausmacht oder nicht.. Wasserschale leuchtet mir ja eh ein und hat ja nicht nur den Vorteil das ein größeres Feuer möglich ist

Ich werde auf alle fälle mal versuchen wie es sich das Glutbeet auswirkt wenn nur eines nach dem anderen zur Anwendung kommt. --> Wasserschale, Hitzeleitblech und Deckel etwas auf. schön step by step

Hatt der sonst keine regelmöglichkeiten wie Hauptklatppe

wie meist du? Ich habe nur die Tür, Klappe & Schieber an der SFB und am Rauchrohr den Deckel zum drehen. Mehr braucht ja eigentlich nicht denke ich...

 

[Grillen mit stil]

diese klappe meinte ich.

da kannst dann schön zurückregeln und das Feuer klein Halten. die seitliche Türe Mache ich Immer zu. ev. den oberen Deckel etwas auf. bei einen einfachen Smoker must hald was einklemmen. ein generelles Rezept giebt es nicht . dafür sind die Smoker zu verschieden. ich kenne nur unsere.

 

[pellox]

Moin,
Ich habe immer den Deckel der SFB einen Spalt offen und werfe auch immer ein paar brekkies dazu. Funktioniert wunderbar.

 

[Beef_Pete]

@Grillen mit stil
Nee, die Klappe hat nicht jeder. Nice to have aber ich brauche sie nicht...

@maider187

Entweder ein Bettchen aus Holzkohle bauen, oder zum Anheizen große Scheite nehmen. Dass das mit der Kohle verschrien ist bezieht sich denke ich nur darauf, dass es ja Leute gibt die ihren Smoker NUR mit Kohle befeuern. Ab 20 Zoll kommt man, wenn man eine Wasserschale benutzt gut ohne aus aber du brauchst das richtige Timing! Genug Glut um die neuen Scheite zu entzünden, und wenig genug um die Temperatur fallen zu lassen. Sonst gibt es ne Riesenspitze, und die will ja niemand

MfG Peter

 

[Grillen mit stil]

ich weiß die klappe Haben nicht viele die macht aber sinn. möchte sie nicht Mehr missen . wie schaut dein Feuerrost aus?

 

[Beef_Pete]

Na wie soll der schon nach 2 Jahren aussehen. Die 10er Stäbe sind durch die Hitze verbogen und etwas angegangen. Sonst ist alles schick. Nächstes Jahr lege ich vllt. Mal Nummer 2 von 3 rein, mal sehen. Habe noch 2 für die GK, die ich noch nie genutzt habe.

Weshalb?

 

[Grillen mit stil]

zu große Abstände heißt kein Glutbett ev mal ohne rost versuchen

 

[Beef_Pete]

Ich habe aber kein Problem! Reden wir aneinander vorbei?

 

[Grillen mit stil]

ich meinte mit den Rosten ja auch den ersteller des Themas @maider187 also haben wir aneienader vorbei geredet

 

[maider187]

zu große Abstände heißt kein Glutbett ev mal ohne rost versuchen

Rost ist eigentlich eh nicht zu weit auseinander, müsste mal abmessen. Ohne Rost müsste ich mal versuchen, denke aber das ich da eventuell unten zu wenig Zug bekomme
Danke trotzdem. Werde mal a bissl was versuchen und schauen wie es sich beim nächsten mal verhält

 

[maider187]

diese klappe meinte ich.

die habe ich sicher nicht

 

[maider187]

der zum Anheizen große Scheite nehmen

mache ich , da passt das Glutbeet eh noch, mit der zeit wird es einfach schwierig die 33er Scheite sauber zu verbrennen, da Schrumpft die Glut schon auf ein kleines Häufchen zusammen.

Genug Glut um die neuen Scheite zu entzünden, und wenig genug um die Temperatur fallen zu lassen. Sonst gibt es ne Riesenspitze, und die will ja niemand

genau daran scheitere ich ohne Wasserschale...und das Nervt

 

[Jeeper7]

ich schneide die 33er Scheite einmal durch und leg dann entsprechend mehrere kleine auf, da hält sich das Häufchen Glut leichter beieinander. Viel brauchts ja nicht wenn mal alles auf Temp ist.
Bei dem Glutrost fallen auch immer die schönen Stückchen durch, werde versuchen einen kleineren Rost zu nehmen oder ein Lochblech darauf zu legen.
Werd das die Tage mal probierenn...

 

[maider187]

ich schneide die 33er Scheite einmal durch und leg dann entsprechend mehrere kleine auf,

also auf 16,5er? ... das hätte ich mir auch schon überlegt. werde aber vorher noch schauen wie es sich mit Wasserschale verhält