Feigen-Chipotle

[Little Joe]

Servus,

hab heute mal die erste Jalapeno Ernte unter Rauch gesetzt.
geräuchert wird mit Feigenholz.....ein Duft sag ich euch......

Im Moment steht die Temp wie festgenagelt bei 88°C im OTP. Setup ist ein Mignion Ring.

Bilder kommen wenn ich das nächste mal den Deckel lupfe.

Gruß Johannes

 

[cook95]

Jetzt lupfe schon, bin neugierig

Wollte eh mal sehen wie sowas geht.

Gruß Mike

 

[U-BBQ]

hi,
hört sich super an.

letzte Jahr habe ich auch ein paar Jalapenos geräuchert.. aber leider muss ich sagen... Chipotle in Adobo (gekaufte) sind um welten besser als das Ergebnis was ich da erziehlt habe....

Ich werde meine Jalas nur noch gefüllt essen. das Räuchern überlasse ich anderen

 

[Little Joe]

hab letztes Jahr welche gemacht nach dem rezept von Cruiser......http://www.grillsportverein.de/forum/threads/chipotle-en-adobo.117753/

war mal so frei und hab es verlinkt.......das war extrem schmackhaft und lecker

Dieses Jahr mal mit Feige....hatte kein Mesquite, bin mal gespannt wie das wird.....

 

[U-BBQ]

das cruiser Rezept habe ich auch nachgebaut... aber nachdem ich dann das Original kosten durfte... bin ich lieber bei dem geblieben.

 

[Little Joe]

Original......? Gekauft oder original Rezept?

Zu Kaufen gibts das bei uns nirgendwo.....

 

[Pitboy]

Original......? Gekauft oder original Rezept?

Zu Kaufen gibts das bei uns nirgendwo.....

Online gibt es die von La Costeña zu kaufen, z. B. bei Pepperworld.

 

[Little Joe]

Bilders...........

so hier sind Bilders.....Temp liegt konstant bei 85-95°C......hab sie jetzt mal direkt auf den Rost gelegt.....der Gemüsekorb hat zu viel
das kleine sind Thai Hot....

Gruß.....

 

[Black Ball]

Der gute Tchibo Chickenholder-Untersatz. Ein Universaltalent...

Schöne Bilder, meine Jalapenos sind auch kurz vorm rot werden...

Mesquite-Chips sind schon lange eingetroffen, will mich auch mal am Chipotle-Eigenbau versuchen...

Gruß Matze

 

[Little Joe]

Hab heute mal eine gekostet........schönes intensives Raucharoma......
Aber das es jetzt speziell nach Feige geschmeckt hat.....vllt bissle fruchtig, aber kann auch sein das ich mir das einbilde!

Sauce nach Crusier wird gerade gebastelt....