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Feine grillbratwurst

intothefire schrieb:
Jetzt fehlt nur noch das passende Grillwetter.
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Ne eigene Wurstküche mit Kutter, Wurstfüller und Kammervakuumierer - und du beklagst dich über das WETTER !!!

DAS ist nenne ich mal jammern auf hohem Niveau :lach:

Schöne Würste hast du da gemacht - ich würde die auch bei Regen grillen :anstoޥn:
 
Fiz schrieb:
Ne eigene Wurstküche mit Kutter, Wurstfüller und Kammervakuumierer - und du beklagst dich über das WETTER !!!

DAS ist nenne ich mal jammern auf hohem Niveau :lach:

Schöne Würste hast du da gemacht - ich würde die auch bei Regen grillen :anstoޥn:
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Bin halt ne pussy :lach:
 
Fiz schrieb:
Ne eigene Wurstküche mit Kutter, Wurstfüller und Kammervakuumierer - und du beklagst dich über das WETTER !!!

DAS ist nenne ich mal jammern auf hohem Niveau :lach:

Schöne Würste hast du da gemacht - ich würde die auch bei Regen grillen :anstoޥn:
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Aber so ist das halt: die einen haben ein Home Office, und als Metzger hat man eine Wurstküche. :D
 
Wer die Gewürze wie Lauch usw nicht bekommt, kann auch suppengemüse (ohne Möhren!) mit 50% Salz mixen. Davon können bis zu 10g zugegeben werden, dann müssen aber 5g von der gesamtsalzmenge abgezogen werden.

Die "würze" ist bis zu einem halben Jahr haltbar.(Kühlschrank)
 
Sauber gemacht. Das steht bei mir auch noch auf dem Plan
 
Intressant, mein Onkel (Metzger) hat die auch immer so ähnlich gemacht, auch mit Maggi....

Und beim Grillen gingen die immer weg wie warme Semmel.
 
Uiii, scheene Wurscht. Ick nehm ne Handvoll Würschte und den Kutter...
Und was mir besonders gefällt - es schreibt mal wieder jemand dass er Mxxxx benutzt

felli007 schrieb:
An eine Stadtwohnung...jibbehhhhhhh ;) genau mein Fetisch
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Ziehst du zu uns raus und dann können wir zusammen wurschteln.
 
MaFra schrieb:
Und was mir besonders gefällt - es schreibt mal wieder jemand dass er Mxxxx benutzt
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Ich finde das nicht schlimm, ich kenne einige die das in ihrem Rezept auch verwenden,, persönlich kommt es mir nicht rein.
 
Ja, Markus. Ich verwende es auch in einigen Produkten, hatte aber bisher Angst hier gesteinigt zu werden :bdsm:
In anderen Foren nenne ich es "geheime Zutat" :D:D:D
 
Maggi, Maggi, Maggi, Maggi, Maggi, Maggi, Maggi,
Ich sprech es auch aus und steinige auch keinen, der es verwendet. Es kommt doch nur auf die Dosis an.
 
Tolle Brotwärscht, ich will mich auch mal an feinen Bratwürsten probiere. Danke fürs Rezept:thumb2:
 
Das blöde ist halt wir machen Produkte um auf Glutamat und Phosphate zu verzichten ....

.... Maggi ist halt ne Glutamatbombe das ist daran das blöde finde ich.
 
Profiwürste, auch noch genau nach meinem Geschmack, mein Neid ist Dir gewiss :thumb2:.
btw. hab kein Maggi im Schrank, aber Liebstöckel.
 
GlasTrucker schrieb:
Das blöde ist halt wir machen Produkte um auf Glutamat und Phosphate zu verzichten ....

.... Maggi ist halt ne Glutamatbombe das ist daran das blöde finde ich.
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Ich mache Dinge, damit sie mir schmecken. Der Geschmack ist das Maß. Und Glutamat ist durch keinen Stoff gleichwertig ersetzbar. Wenn man über den Tellerrand schaut wird man sehr schnell merken, das Glutamat in vielen Lebensmitteln von Natur aus vorkommt(Sellerie,Lauch,Tomaten) und reifen Käse und Fleisch.

Bitte nicht Glutamate in ein schlechtes Licht stellen, nur weil man mal bei RTL eine Reportage darüber lief.


Wenn das Produkt ohne Glutamat schon kacke ist, wird s mit noch viel schlimmer.

Nicht immer von den Medien verrückt machen lassen.
 
intothefire schrieb:
Ich mache Dinge, damit sie mir schmecken. Der Geschmack ist das Maß.
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Und deswegen würze ich ne Suppe bisweilen mit der "geheimen Würze" Mxxxx oder mache ne Prise Zucker an diverse Gerichte oder Sellerie(salz) oder Parmesan...

das Glutamat in vielen Lebensmitteln von Natur aus vorkommt(Sellerie,Lauch,Tomaten) und reifen Käse und Fleisch
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Dass Sellerie, Zucker und -ich glaube auch- Hefen geschmacksverstärkend sind, ist mir in der jüngeren Vergangenheit bewusst geworden. Lauch und (bestimmte) Käse sowie Fleisch sind mir neu. Aber Parmesan, siehe oben, war dann wohl "intuitiver Erfahrungswert".

Allerdings würde ich bei schon eingesetzten geschmackstverstärkenden Zutaten wie Lauch und Sellerie eher auf zusätzliches Mxxxx verzichten und stattdessen evtl. Liebstöckel nehmen um es mit Glutamat nicht zu übertreiben. Denn es ist für mich ein Unterschied ob ich natürliche Inhaltsstoffe nutze, die geschmacksgebend und geschmacksverstärkend sind oder Stoffe reinweg zur Geschmacksverstärkung zusetze. Und wer mag, der kann mir bei Zucker nun ggf. Inkonsequenz vorwerfen ;)
 
Ich bin selbst in ner Metzgers Familie aufgewachsen mein Vater hat auch Prämierungen und den Meisterbrief an der Wand hängen.

Ich bin halt der Meinung man sollte wieder ein bisschen zu seinen Wurzeln zurück, man muss ja nicht jeden Trend mitmachen.
Ist natürlich genauso, man weis das Chips oder Gummibärchen nicht gesund sind (fett, zucker, etc) und trotzdem ess ich ne ganze Packung auf einmal .....

Mir persönlich gehts darum es anderst zu machen als die anderen. Ich kaufe gern bei der BESHA die machen alles ohne in dem Fall Glutamat und die Wurst schmeckt richtig geil! Also es geht auch ohne.

Und ja ich habe heut mittag meine Flädles-Suppe auch mit Maggi gewürzt.
 
Ach ja, immer wieder amüsant, wenn Leute einerseits über Glutaminsäure schimpfen, andererseits aber kein Problem damit haben, Phosphate, Nitrate und sogar Nitrite zu verwenden.

Ich halte es in dieser Hinsicht mit Paracelsus: "Sola dosis facit venenum."

Gruß Stefan
 
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