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fermentierter Pfeffer die erste...

Meiner ist auch noch im Pöttchen.
Ich habe eine Woche nach dir angefangen.
Wie lange soll/darf er noch?
 
Ich habe wohl einen Denkfehler.
Ich dachte, je länger der Pfeffer fermentiert, desto fester wird der Pfeffer.
Ich hatte schon die Befürchtung, es wird zu trocken.
 
ich versuche eine gewisse feuchte zu halten indem ich Wasser zu gebe....
ob das richtig ist :hmmmm: bis dato zumindest nicht falsch ;)
 
so, heute habe ich dann auch mal abgepackt, nach sage und schreibe 9 Wochen!

jetzt ist er so wie ich ihn mir vorgestellt habe: leichter biss, sämig im inneren und angenehme schärfe....

bin begeistert :-)

20190901_122223.jpg
 
Hallo,
klasse,
bei mir sind die Körner teilweise ein etwas fester, ich glaube er war zwischendrinn ein bisserl zu trocken.

Gruß
Norre
 
Cool.
Dann bin ich guter Dinge, dass meiner auch was wird.
Ich habe ihn jetzt mit Salz abgedeckt, damit die oberen Schichten nicht so austrocknen.
Er wird weicher, ist aber noch ziemlich pfefferig.
 
Hallo @stressi
wie bist du beim Abpacken vorgegangen? Peffer abgewaschen, abgetrocknet und mit Salz wieder eingelegt??

Gruß
Norre
 
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