Fermentierter Senf

[Utti]

Hallo, ich bin nicht mehr oft hier im Forum, weil es sich meiner Meinung nach in einer negativen Richtung entwickelt. Aber zu deiner Frage. Moutarde a l'ancienne braucht eine lange Gärung. Meine letzte habe ich ein halbes Jahr vergären lassen und es hat sich gelohnt. In der Zwischenzeit habe ich neben meinem Apfelessig noch Rotwein- und Bieressig laufen. So wie früher, also ganz früher. Hier wird nix verdünnt, nein mit Hochprozentigem noch verbessert (auf 5 Liter ein Kognacglas mit dem entsprechenden Alkohol). Essig war früher Resteverwertung und so halte ich es auch heute und diese sind super für meine Senfexperimente. Bitte habt Geduld mit einer Antwort, kann in etwa einem halben bis Jahr erfolgen.
Einen schönen 3. Advent, ein ruhiges Weihnachtsfest und einen guten Rutsch.
Ganz liebe Grüße Bruno

Ich freue mich von dir zu lesen Bruno. Hatte öfter mal in deinen Account geschaut und schlimmstes befürchtet.
Schön das du wieder hier bist

 

[Mi-Pi]

Hallo, ich bin nicht mehr oft hier im Forum, weil es sich meiner Meinung nach in einer negativen Richtung entwickelt. Aber zu deiner Frage. Moutarde a l'ancienne braucht eine lange Gärung. Meine letzte habe ich ein halbes Jahr vergären lassen und es hat sich gelohnt. In der Zwischenzeit habe ich neben meinem Apfelessig noch Rotwein- und Bieressig laufen. So wie früher, also ganz früher. Hier wird nix verdünnt, nein mit Hochprozentigem noch verbessert (auf 5 Liter ein Kognacglas mit dem entsprechenden Alkohol). Essig war früher Resteverwertung und so halte ich es auch heute und diese sind super für meine Senfexperimente. Bitte habt Geduld mit einer Antwort, kann in etwa einem halben bis Jahr erfolgen.
Einen schönen 3. Advent, ein ruhiges Weihnachtsfest und einen guten Rutsch.
Ganz liebe Grüße Bruno

Schön von Dir zu lesen, Bruno!

 

[Allium]

Hallo, ich bin nicht mehr oft hier im Forum, weil es sich meiner Meinung nach in einer negativen Richtung entwickelt. Aber zu deiner Frage. Moutarde a l'ancienne braucht eine lange Gärung. Meine letzte habe ich ein halbes Jahr vergären lassen und es hat sich gelohnt. In der Zwischenzeit habe ich neben meinem Apfelessig noch Rotwein- und Bieressig laufen. So wie früher, also ganz früher. Hier wird nix verdünnt, nein mit Hochprozentigem noch verbessert (auf 5 Liter ein Kognacglas mit dem entsprechenden Alkohol). Essig war früher Resteverwertung und so halte ich es auch heute und diese sind super für meine Senfexperimente. Bitte habt Geduld mit einer Antwort, kann in etwa einem halben bis Jahr erfolgen.
Einen schönen 3. Advent, ein ruhiges Weihnachtsfest und einen guten Rutsch.
Ganz liebe Grüße Bruno

Danke für die rasche Antwort (meine Senfsaat fermentiert eh noch), damit ist mir geholfen.

 

[Allium]

Zweitversuch, erster Teil pur (nur zwei Knoblauchzehen auf einen Liter). Der zweite Teil mit den Kräutern folgt nach dem Frühschoppen.