(FERTIG) Doppeldecker Beef-Briskett

[Smoker-Schorschi]

Hallo Sportsfreunde,

ist mal wieder Zeit auch was reinzustellen, nicht dass noch jemand glaubt ich grill nicht mehr.

Geplant war für dieses WE mal Beef-Briskett zu machen, ganz klassisch. :happa:

Leider hat sich nach auspacken der Rinderbrust gezeigt dass das wohl nicht so ganz einfach werden wird,
die war nämlich lediglich so dick weil sie zusammengeklappt war

Also, umdipsoniert und beschlossen die Brust ähnlich wie Ribs 3-2-1 zu machen.


So sah die Packung aus, da war die Welt noch in Ordnung ün:

Ausgepackt, mhh mir kommen erste Zweifel.... :testsmilie:

Was dass?

Ok, nach dem ersten Schock mit Memphis-Rub innen und aussen gerubt

Nach der Nacht im Kühli

Das Setup, Minionring, heißes Wasser in der Mitte, ein paar Raücherspäne

So siehts jetzt im Moment nach 3,5 Std. bei durchschnittlich 130 °C aus
KT ist bei 64°C

Mhhh, lecker, die Aromen verheißen schon mal viel!

Das dufted!!

So, nun ab in Jehova für ca 1,5 Std.

So, das wars erst mal, Update kommt wieder nach der Jehovaphase, 150 °C GT.

Gruas da Schorsch

 

[spussel]

Sieht doch schon mal gut aus

 

[Gruschi]

Schaut ja schon gut aus! Sollte ich auch mal wieder machen.

Gruß Jens

 

[Gast-a8b3lM]

das wird was geben!

 

[taigawutz]

Ja do schau her, da Schorsch!


Das sieht mir doch nach typischer Metro-Klappbrust aus.
Vor diesem Problem stand ich auch schon mal...

Das Setup passt, die Methode passt, das Wetter passt nun ja auch ... also was soll da noch schiefgehen?
Ich leg mich mal auf die Lauer...

 

[Smoker-Schorschi]

Jo Jürgen, Metro-Klappbrust!

Na ja, wirds halt Rinderbraten

Mal schauen, bin noch am überlegen ob ich jetzt dann mal moppen sollte, was meint ihr?

Gruas da Schorsch

 

[taigawutz]

... das frage ich mich auch immer...

Ich moppe nicht, mache aber Brisket oder Zwerchrippe nach der 3-2-0 Methode. Dampf wird entweder mit Bier oder Rotwein erzeugt.

Du hast doch sicherlich etwas Bratensaft in der Wanne?
Nimm mal zwei EL raus, ´nen Schuss BBQ-Sauce rein und probier´s mal.
Wenn´s schmeckt drüber, wenn net dann auf Brot...

Ich würde nicht moppen... aber das Fleisch umdrehen, damit beide Seiten in der Flüssigkeit waren.

 

[Zeus]

Sehr guad haste das gemacht, sieht lecker aus.:happa:

Zeus

 

[KnobivonNordesch]

Für mich bitte eine große Scheibe

 

[Smoker-Schorschi]

Feddich......

So liebe GSV'ler,

nun ist es vollbracht, und es war ein voller Erfolg :happa:

Kurze Zusammenfassung:

1. Phase: 3,5 Std bei 120 - 130°C
2. Phase: 2 Std bei 150 °C in Jehova mit Apfelsaft
3. Phase: 1 Std bei 140 °C, dreimal gemopt
4. 1/2 Std. zum Ruhen in Jehova

Aber seht selbst:

Hab mich doch entschlossen zu moppen,
also schnell Soße gebastelt aus Apfelsaft, Apfelessig, Honey Chipotle Sauce, Peppersauce und Memphis-Rub

Kurz aufkochen, dann etwas reduzieren lassen

Insgesamt hab ich dreimal gemopt

Hmm, das wär zu schade um es wegzukippen, da kann man doch ein Sößchen basteln gb0008

Gesagt getan, wärend das Briskett in Jehova ruht kurz eine Soße gemacht aus dem Bratensaft und der restlichen Mopsauce

An Beilagen gibt es ganz spartanisch nur Zwiebelbrot und Salat aus Blattspinat

Anschnitt :happy:

Boah, schaugt des geil aus!!

Des Dallerbuidl ün:ün:

Gabelbuidl

Nochmal der Teller

Fazit: war saulecker, saftig, zart und geschmacklich mit der Soße voll der Hammer!

Gibt es mit Sicherheit wieder!

Gruas da Schorsch

 

[Wittigriller]

Lecker sieht´s auch aus.

 

[Dodge]

....sauber gemacht !

 

[taigawutz]

Sehr schön Georg,

sieht sakrisch guad aus.

Ab in die Metro und U.S. Brust holen, dann musst du es mal mit Rotwein probieren...

 

[chili-sten]

Moin Schorsch,

das

sieht oberlecker aus :happa:

 

[EinfacherGriller]

Bisher das Beste was ich in diesem Forum (fleischmässig) gesehen habe!

 

[AndiS]

Servus,

Super ist das Fleisch geworden! :happa:

Gruß
Andreas

 

[SmoKing]

Moin Schorsch,

das

sieht oberlecker aus :happa:

Ich mich dem Thorsten anschließen tu!
So ein BB wird auch bei mir mal wieder fällig.....

Viele Grüße
SmoKing

 

[baefi]

Meine Fresse sieht das lecker aus :happa:

 

[Gast-a8b3lM]

Meine Fresse sieht das lecker aus

besser hätte ich es nicht schreiben können. klasse gemacht!

 

[Okraschote]

Boah, absolut klasse! Ich muss direkt mal nach dem Wetterbericht gucken.