Fette alte Kuh!

[STSB]

Fette alte Kuh, das soll keine Beleidigung sein.
Nein, sondern ein ganz besonderer Leckerbissen.
Bei mir in der Nähe gibt es die Metzgerei Waldinger, die die alte Kuh in der Auslage hat.
Letzten Freitag war ich eh in Pfaffenhofen unterwegs, da war der kleine Umweg auch noch drin. Zwei wunderschöne Rib-Eye-Steaks.

Also Grill an

Kartoffel-Kürbis-Gratin und ein herrliches Bier dazu.

Paar Salzflocken drüber, mehr brauchts net.

Was soll ich sagen... das ist wirklich etwas ganz besonderes. Ich vergleiche das immer mit Wagyu (hatte ich mal ein Testpaket von donCarne).
Das intramuskuläre Fett schmilzt schon bei niedriger Temperatur und geht ins Fleisch über, beim Essen hat man das Gefühl, das schmackhafte Fett
verteilt sich wie ein Film im ganzen Mund und macht mit jedem Bissen Lust auf mehr. Einfach nur der Hammer!

Zum Glück hab ich noch ein Flapsteak und ein Porterhouse mitgenommen, das kommt dann demnächst mal dran.

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄR

 

[Jake]

Uuuhh das sieht richtig gut aus!!!

 

[Steinramme]

Astrein Wirklich tolles Fleisch.

 

[Hualan]

Tolles Fleisch sehr würdig verarbeitet sag ich da nur

 

[TirolGrill]

Perfekt

 

[Utti]

Porno#

 

[Rappattack]

Alte Kuh ist was richtig feines. Kräftig im Geschmack aber sowas von geil.

Hatten erst die Tage von @Kingfisherteam ein schönes Flank aus der Monsterpfanne vom Südtiroler Bergvieh

 

[Webermania81]

Das sieht natürlich brutal gut aus!!! Ich habe leider mit fetten alten Kühen bisher nur schlechte Erfahrungen gemacht, egal woher sie kamen :/

 

[onkel4711]

Hatte ich noch nicht, muss ich wohl mal...

 

[linus666]

Sauber gemacht. Der Waldinger ist immer einen Ausflug wert

 

[berndman01]

happa happa
absolut genial

 

[GrillToy]

Sehr appetitanregende Fotos

 

[Kingfisherteam]

Nicht jede alte Kuh ist dafür geeignet, aber ein guter Metzger der Hofschlachtungen selber macht erkennt sofort welches Tier "potenzial" hat.


Toller Bericht und optisch echt gutes Ergebnis.

Wer sowas noch nicht hatte ... der hat bisher was verpasst

 

[Bruco]

Tolles Fleisch und klasse Bericht

 

[Feierdeufe]

Sehr schön! So ne alte Kuh hat was.
Waldinger muß ich mir merken, muss ja gleich ums Eck sein.
Häng immer alte Milchkuh in den Dry Age Schrank. Hat schon ein ganz besonderen Geschmack.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/dry-age-reife-schrank-low-budget.287775/
Gruß Christian

 

[STSB]

Ja, das ist echt etwas besonderes und leckeres.
Im Mai hatte ich schon ein Clubsteak vom Waldinger.
Also dafür lasse ich wirklich auch Wagyu stehen, sogar das gelbe Fett am Rand kann man pur essen

Einen Dryager muss ich mir demnächst zulegen und selber machen.... einer meiner Söhne hat am 01.09. seine Metzgerlehre angefangen und sitzt jetzt an der Fleischquelle.

 

[holledauerin]

Ja, das Fleisch kommt von unserem MDV Herbert Waldinger, wir kaufen dort schon seit 2013 unser Fleisch - auch das Weideschwein ist sehr empfehlenswert, wenn man a bissl Fett dran haben mag. Die gereiften Schweine-Stielkoteletts sind auch sehr fein. Diese cuts und Qualität bekommt man nicht an jeder Ecke.

Du hast es auch super gegrillt

 

[Grillkeks]

Ich kann der Holledauerin nur zustimmen. Das Fleisch vom Waldinger, egal ob alte Kih oder Weideschwein, ist schon was besonderes und seit Jahren von bester Qualität. Kann ich nur empfehlen ..... genau wie das wiederauferstandene MOY-Bier.

 

[STSB]

wollte keinen neuen Thread bemühen;

am Wochenende war der Bruder meiner Freundin zu Besuch, da sollte es was Besonderes geben.
Nochmal fette alte Kuh vom Waldinger.

Das Tomahawk vom Rapsschwein wurde noch nicht vergrillt, das Ribeye auch noch nicht.
Dafür die beiden "Clubsteaks"

Das T-Bone in der Mitte wollte unbedingt einer meiner Söhne haben.
War von einem großen "In"-Metzger aus der Gegend, hat aber leider im Vergleich wahnsinnig abgestunken.

Wieder mal, dieses nussige Aroma, zusammen mit dem schmelzenden Fett. Der absolute Hammer und jeden Cent wert.

Und was meine Bierauswahl dazu seit 1 1/2 Jahren ständig ist.
@Grillkeks