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Feuer im WSM
- Ersteller Tom1981
- Erstellt am
A
Nein, nein und nein.
Herr Vatska
Herbergsvater der Retrogrills & Bauschuttveredler
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Messehostess
...
...
...
Machen kannst du es.
Empfehlenswert ist es eher nicht.
Da wirst du die Hitze zu hoch treiben in deiner Kiste.
Empfehlenswert ist es eher nicht.
Da wirst du die Hitze zu hoch treiben in deiner Kiste.
wie willst du Holz nachlegen?
wie willst du die für Holzfeuer benötigte Luftmenge durchschleusen?
von daher schließe ich mich Dodge an...
NEIN NEIN NEIN
wie willst du die für Holzfeuer benötigte Luftmenge durchschleusen?
von daher schließe ich mich Dodge an...
NEIN NEIN NEIN
Also, ich hab's schon öfter gemacht und es hat jedesmal sehr gut funktioniert! *)
Aber vielleicht auch nur, weil ich nicht wußte, daß es nicht geht...
Scherz beiseite, es funktioniert immer tadellos, aber man muß während der Räucherphase in der Nähe bleiben, und bei Bedarf nachlegen, sonst schwankt die Temperatur sehr stark. Unten sind drei oder vier Kokoko-Long und zwei dünne brennende Holzscheite. Darüber die Schale mit Sand gefüllt, darauf eine mittlere Koncis mit kochendem Wasser. Die untere Tür bleibt während der Zeit ein wenig geöffnet und damit bleibt in meiner Chinabüchse die Temperatur ziemlich konstant bei 125°C.
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*) s.a. Beitrag #19
Aber vielleicht auch nur, weil ich nicht wußte, daß es nicht geht...
Scherz beiseite, es funktioniert immer tadellos, aber man muß während der Räucherphase in der Nähe bleiben, und bei Bedarf nachlegen, sonst schwankt die Temperatur sehr stark. Unten sind drei oder vier Kokoko-Long und zwei dünne brennende Holzscheite. Darüber die Schale mit Sand gefüllt, darauf eine mittlere Koncis mit kochendem Wasser. Die untere Tür bleibt während der Zeit ein wenig geöffnet und damit bleibt in meiner Chinabüchse die Temperatur ziemlich konstant bei 125°C.
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*) s.a. Beitrag #19
Es geht aber nicht um Chinabüchsen sondern um einen Weber Smokey Mountain Cooker !
Aber egal, Du hast natürlich Recht..........
Wir sollten unsere Klassiker erhalten und nicht zerstören. Schweres Feuer ist etwas für ein Ölfass.
Wie man an den Antworten hier erkennen kann, ist das ein heikles Thema.
So etwas in einem originalen WSM zu versuchen grenzt offenbar an ein Sakrileg bzw. Blasphemie. Man müsste also damit rechnen aus der orthodoxen Weber Gemeinde exkommuniziert zu werden, wenn man es doch versuchen würde...
In meiner Chinabüchse - die einem 47er WSM nachempfunden ist - funktioniert es jedenfalls ziemlich gut, und wenn ich einen WSM hätte, würde ich es genauso machen. Ganz einfach deswegen, weil sauber verbrennendes Holz einen wesentlich besseren Geschmack am Fleisch ergibt, als die üblicherweise angewandte Methode mit qualmenden Chips oder Chunks. Und weil ich keine Lok habe.
Den Vorteil des besseren Geschmacks, erkauft man sich allerdings mit einem höheren Aufwand. Und die eigentliche Stärke eines Watersmokers, nämlich die, daß er - einmal eingeregelt - über viele Stunden stabil läuft, kann man damit auch nur zum Teil nutzen. Nämlich dann, wenn die Räucherphase abgeschlossen ist.
P.S.: In meinem Rösle F60 mache ich es prinzipiell auch so, nur das Setup ist ein wenig anders.
So etwas in einem originalen WSM zu versuchen grenzt offenbar an ein Sakrileg bzw. Blasphemie. Man müsste also damit rechnen aus der orthodoxen Weber Gemeinde exkommuniziert zu werden, wenn man es doch versuchen würde...
In meiner Chinabüchse - die einem 47er WSM nachempfunden ist - funktioniert es jedenfalls ziemlich gut, und wenn ich einen WSM hätte, würde ich es genauso machen. Ganz einfach deswegen, weil sauber verbrennendes Holz einen wesentlich besseren Geschmack am Fleisch ergibt, als die üblicherweise angewandte Methode mit qualmenden Chips oder Chunks. Und weil ich keine Lok habe.
Den Vorteil des besseren Geschmacks, erkauft man sich allerdings mit einem höheren Aufwand. Und die eigentliche Stärke eines Watersmokers, nämlich die, daß er - einmal eingeregelt - über viele Stunden stabil läuft, kann man damit auch nur zum Teil nutzen. Nämlich dann, wenn die Räucherphase abgeschlossen ist.
P.S.: In meinem Rösle F60 mache ich es prinzipiell auch so, nur das Setup ist ein wenig anders.
Ich stelle mir das Konzept wie ein kleiner Raketenofen im UDS vor, der 120 Grad Garraum Temperatur liefert.
Das Konzept ist eher wie ein kleiner Heimkamin in dem du zwei dünne Scheite brennen hast, gerade so viel, daß sie sauber brennen ohne zu qualmen...
Im oben verlinkten Thread siehst du wie's im Watersmoker aussieht, im Amarillo Thread (#373 und #375) wie's im Rösle aussieht.
Du hast beim WSM zu wenig Zuluft, selbst wenn Du die Klappe vorne offen lässt, wird das Deckelventil nicht ausreichen den Abgasstrom aufzunehmen.
Der WSM ist für Langzeitjobs mit optimalem, bzw geringsten Brennstoffverbrauch konzipiert......also das völlige Gegenteil wie ein Stickburner oder Offset Smoker.
Lass Dich nicht verwirren, man kann Feuer im WSM machen.....ja, aber Smoken, bzw grillen geht nicht.
Natürlich wird jetzt wieder Jemand sagen dass das doch geht.....
Der WSM ist für Langzeitjobs mit optimalem, bzw geringsten Brennstoffverbrauch konzipiert......also das völlige Gegenteil wie ein Stickburner oder Offset Smoker.
Lass Dich nicht verwirren, man kann Feuer im WSM machen.....ja, aber Smoken, bzw grillen geht nicht.
Natürlich wird jetzt wieder Jemand sagen dass das doch geht.....
Na gut, du hast nun ein paar Antworten auf deine Frage bekommen. Jetzt gibt es zwei Möglichkeiten, entweder du glaubst denen die sagen es geht nicht und läßt es, oder du probierst es aus und bildest dir dein eigenes Urteil...
..... und anschließend Berichte!
Irgendwie gehts immer, aber sicherlich muss man sich hierfür rantasten und daneben sitzenbleiben.
Irgendwie gehts immer, aber sicherlich muss man sich hierfür rantasten und daneben sitzenbleiben.
Denk daran Bilder zu machen
Wie man an den Antworten hier erkennen kann, ist das ein heikles Thema.
So etwas in einem originalen WSM zu versuchen grenzt offenbar an ein Sakrileg bzw. Blasphemie. Man müsste also damit rechnen aus der orthodoxen Weber Gemeinde exkommuniziert zu werden, wenn man es doch versuchen würde...
In meiner Chinabüchse - die einem 47er WSM nachempfunden ist - funktioniert es jedenfalls ziemlich gut, und wenn ich einen WSM hätte, würde ich es genauso machen.
Ich hoffe, Du meinst nicht mich damit.
Der WSM hat im Gegensatz zu den kleineren China-Wassersmokern nur 12 kleine Löcher für die Zuluft im unteren Kessel.
Der Chinasmoker ist unten IMHO komplett offen.
Mir ist es zudem auch völlig egal ob Jemand in seinem Weber ein Feuer entfacht oder sonstwas damit treibt. Von mir aus könnt Ihr auch ne Mondlandekapsel daraus bauen
Kann aber auch sein, dass ich nicht kompetent genug bin, auf derartige Fragen zu antworten.....