Feuerkraut im Wurst-Wrap

[GyroKeg]

Hallo zusammen,

freie Zeit ist hier gerade ein wenig rar, für einen Shortie hat es gestern aber trotzdem gereicht.
Das Rezept für das Feuerkraut stammt in seinem Ursprung von Tom Heinzle.

Die Zutaten:

1 Spitzkohl
6 Scheiben Bacon
etwas Speiseöl

Für das Dressing:
4 EL BBQ-Soße nach Wahl
1 EL Soja-Soße
1 EL Ketjap Manis
Chili-Flocken
grober Pfeffer

Den Spitzkohl halbieren, Strunk entfernen, die Schnittflächen mit Öl bestreichen und über direkter Hitze leicht anbräunen.
In der Zwischenzeit (ggf. vorher) den Bacon knusprig braten.

Anschließend den Kohl in feine Streifen schneiden und noch mal für 10-15min., je nach gewünschtem Biss, in den Rauch geben.

Nun aus Kohl, Dressing und Bacon durch Vermischen das Feuerkraut herstellen

Eine absolut leckere Geschichte die (zumindest uns) auch kalt als Beilage schmeckt...

Bis dahin



...bevor es kalt wurde haben wir es aber sicherheitshalber mit Wrap und Bratwurst gegessen

 

[ep-steini]

Tolle Sache Henning,
werde ich wohl mal nachbauen.
Bei welcher Temperatur hast Du den Grill gehabt?
Da ich "nur" einen Gasgrill habe, muss ich das wohl mal austesten

 

[5E8A5T14N]

Soulfood
Sehr geil

 

[Schönwetter-Angler]

Jau - geiler Shice
Das ist genau nach meinem Gusto - astrein
Ist notiert

 

[Ganse]

Joa, warum nicht - wenn's schmeckt wie es aussieht ist es genial!

 

[Bruco]

...bevor es kalt wurde haben wir es aber sicherheitshalber mit Wrap und Bratwurst gegessen

Und das schaut sowas von lecker aus

Geniales Tellerbild Henning

 

[chili-sten]

Moin Henning,

das sieht gut aus

 

[onkel4711]

Bombe, wird gnadenlos nach gemacht!!!

 

[GyroKeg]

Bei welcher Temperatur hast Du den Grill gehabt?

Moin,

laut Deckelthermometer bei 175°C und der Gemüsekorb stand im indirekten Bereich.

 

[Calenburger]

Klasse Henning! Der Tom kann's und der Henning macht's perfekt!

Ich hatte den Kohl übrigens auch schon mal gebastelt, war aber doch enttäuscht. Ich war allerdings beim Würzen zu zurückhaltend. Der Kohl kann doch mehr ab als man vermutet! Auf alle Fälle schreit Dein Shorty nun doch geradezu nach Wiederholung - und dann mit mehr Bums!

 

[Pater]

Cool, bin ja sonst nicht so der Wrap Fan aber das sieht lecker aus!

 

[ep-steini]

Moin,

laut Deckelthermometer bei 175°C und der Gemüsekorb stand im indirekten Bereich.

Danke für die Antwort.
Gemüsekorb hab ich nicht.... Dann wohl einfach die Plancha indirekt stellen und ausprobieren... ab morgen soll das Wetter wieder besser werden.
Ich wollte eh wieder Weißkraut bzw. Spitzkohl fermentieren, da kann ich dann ja halbe-halbe machen.

 

[Z25]

Schöne Anregung. Muss ich mal nachbauen....