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Feuerplatte einbrennen

Datschi

Datschi

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Servus Grillgemeinde,

hab gestern meine "mobile" Platte eingebrannt. Ganz ohne Salz und Kartoffeln. Als Brenner habe ich meinen 60cm Paella Gas-Ringbrenner verwendet.

Hab ein 70er Sägeblatt bekommen, welches Zahnleiden hatte. Also, mit einer maskulinen Arbeitsweise per Trennschleifer die Oberfläche reinigen fein per Hand nachschleifen und sauber abwischen.

Die Scheibe auflegen und erwärmen, um die Biegung zu bestimmen und... Glück gehabt: sie zieht nach unten.

1. Runde - blau brennen und wieder abkühlen. Mit GSV Sicherheitsschuhen natürlich. ;)
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2. Runde - Trennspray und Halbgas
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3. Runde - benutztes Frittieröl in kreisenden Bewegungen auftragen (Wie Meister Miagi bei Karate Kid)
4. Lauwarm leicht nachölen und überflüssiges Öl abtragen.
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Patina entsteht erst durch Gebrauch, einbrennen startet es nur. Ich bin mir dem Ergebnis sehr zufrieden.
 
Datschi schrieb:
Servus Grillgemeinde,

hab gestern meine "mobile" Platte eingebrannt. Ganz ohne Salz und Kartoffeln. Als Brenner habe ich meinen 60cm Paella Gas-Ringbrenner verwendet.

Hab ein 70er Sägeblatt bekommen, welches Zahnleiden hatte. Also, mit einer maskulinen Arbeitsweise per Trennschleifer die Oberfläche reinigen fein per Hand nachschleifen und sauber abwischen.

Die Scheibe auflegen und erwärmen, um die Biegung zu bestimmen und... Glück gehabt: sie zieht nach unten.

1. Runde - blau brennen und wieder abkühlen. Mit GSV Sicherheitsschuhen natürlich. ;)
Anhang anzeigen 3900127

2. Runde - Trennspray und Halbgas
Anhang anzeigen 3900126

3. Runde - benutztes Frittieröl in kreisenden Bewegungen auftragen (Wie Meister Miagi bei Karate Kid)
4. Lauwarm leicht nachölen und überflüssiges Öl abtragen.
Anhang anzeigen 3900128

Patina entsteht erst durch Gebrauch, einbrennen startet es nur. Ich bin mir dem Ergebnis sehr zufrieden.
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Willkommen im Sägeblattbratclub.

Wer brauch schon ne Krollplatte :D:D:D
 
Das mit dem Trennspray verstehe ich nicht.

Nach dem Blaubrennen hätte ich sie hauchdünn mit Leinöl eingerieben und dann volle Pulle erhitzt, fertig ist die Partina.
Hauchdünn bedeutet, so viel wieder mit Krepppapier aufnehmen wie geht, auch wenn du denkst da ist nix mehr drauf, genau das bisschen reicht für die Partina.

Und das mit der Tropfschale am Boden würde ich nochmal überdenken, dass Fett spritzt bei der Fallhöhe überall hin nur nicht in die Tropfschale.

Nur so eine Überlegung: Das Loch mit einer passenden Edelstahlschraube, 2 Karosseriescheiben und einer Mutter verschließen.

Viel Spaß mit der Platte.
 
Datschi schrieb:
Servus Grillgemeinde,

hab gestern meine "mobile" Platte eingebrannt. Ganz ohne Salz und Kartoffeln. Als Brenner habe ich meinen 60cm Paella Gas-Ringbrenner verwendet.

Hab ein 70er Sägeblatt bekommen, welches Zahnleiden hatte. Also, mit einer maskulinen Arbeitsweise per Trennschleifer die Oberfläche reinigen fein per Hand nachschleifen und sauber abwischen.

Die Scheibe auflegen und erwärmen, um die Biegung zu bestimmen und... Glück gehabt: sie zieht nach unten.

1. Runde - blau brennen und wieder abkühlen. Mit GSV Sicherheitsschuhen natürlich. ;)
Anhang anzeigen 3900127

2. Runde - Trennspray und Halbgas
Anhang anzeigen 3900126

3. Runde - benutztes Frittieröl in kreisenden Bewegungen auftragen (Wie Meister Miagi bei Karate Kid)
4. Lauwarm leicht nachölen und überflüssiges Öl abtragen.
Anhang anzeigen 3900128

Patina entsteht erst durch Gebrauch, einbrennen startet es nur. Ich bin mir dem Ergebnis sehr zufrieden.
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Viel Spass mit dem Teil. :thumb1:

Wie aktivierst du denn den rundum Diebstahlschutz für Grillgut? Und welche Drehzahl geht da noch maximum bevor es von der Platte fliegt? :D:D

Spass beiseite, die Zähne läßt du nicht dran, oder?
 
Frank N. Stein schrieb:
Spass beiseite, die Zähne läßt du nicht dran, oder?
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Die müssen dran bleiben.
Bei meiner Platte die jetzt mein Sohn hat, habe ich einen Halter angeschweißt. den rest macht die Pyrolyse.

Bei meinem Brenner habe ich diese drei Brenner in der Mitte nicht habe nur Ringe daher ging das
 
rocinante147 schrieb:
Nur so eine Überlegung: Das Loch mit einer passenden Edelstahlschraube, 2 Karosseriescheiben und einer Mutter verschließen.
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Nein. Vergrößern und einen Ring aufsetzen.
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Und die Zähne bleiben selbstverständlich dran.
 
Viel Spaß mit dem neuen Gerät, richtige Einstellung: selbst ist der Mann, machen, nicht kaufen.
 
Wo ich hier so viele schöne Sägeblätter sehe:
Ich habe auch noch eines hier rumstehen und hatte den Brenner schon fast bestellt, da bin ich auf folgendes Zitat gestoßen: "Des weiteren eignen sich nicht alle Edelstähle für Kontakthitze über 250°C da diese Legierungsbestandteile wie Chrom und Nickel abgeben können." (krollplatte.de)
Hat sich die Gedanken schon mal jemand gemacht? Stecken Chrom und Nickel im Sägeblatt? Meine erste kurze Internetrecherche dazu hat nichts ergeben. Ist möglicherweise auch je nach Sägeblatt unterschiedlich...
 
Gludernde Lot schrieb:
Stecken Chrom und Nickel im Sägeblatt?
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Nickel sicher nicht, Chrom evtl. in geringer Konzentration, die Aussage dazu werte ich als Werbeargument für das eigene Produkt. Dann wären ja rostfreie Edelstahlpfannen auch "gefährlich", da sind beide Elemente sicher und in Mengen vertreten.
 
Wird eine Bratpfanne so heiß wie die Grillplatte?
Vielleicht wird das (also die große Hitze) als Problem angesehen?

Zum Edelstahl sagt Wikipedia Folgendes:

Legierte Edelstähle​

Die weitaus häufigsten Legierungselemente sind:
  • Chrom (Cr) für Chromstahl
  • Chrom und Nickel (Ni) für Chromnickelstahl
  • Molybdän (Mo) für Molybdänstahl, mit Cr Chrom-Molybdänstahl, auch mit Ni
  • Titan (Ti), mit Cr und Ni für Titanstahl, mit Niob (Nb) und Aluminium (Al) zur Herstellung von hochtemperaturfestem RSH-Stahl.
  • Niob (Nb)
  • Wolfram (W) für hitzebeständige Stähle, meist in Verbindung mit Molybdän (Mo), Vanadium (V) und Kobalt (Co) z. B. HSS
  • Vanadium (V) meist in Verbindung mit Chrom und Molybdän z. B. X 22 Cr Mo V 12 1 (Turbinenschaufelstahl)[8]
  • Kobalt (Co) zur Herstellung von hochfestem Kobaltstahl[9] mit Härten > 60 HRC.
 
sturcookware.de sagt:

Woraus besteht eine Edelstahlpfanne?​

Wenn von Edelstahlpfannen die Rede ist, bezeichnet dies meist Pfannen aus den Stahllegierungen 18/10 oder 18/8, sogenannte Chromnickelstähle. Die erste Zahl (hier 18) bezeichnet den Chromanteil im Stahl (hier also 18 %), die zweite Zahl den Anteil an Nickel (hier 10 oder 8, also 10 oder 8 %).

Teilweise wird auch 18/0-Edelstahl verwendet (also ohne Nickelanteil). Die Korrosionsbeständigkeit ist dafür etwas niedriger. Häufig besteht der Boden von Edelstahlpfannen aus 18/0-Edelstahl, denn die Pfanne wird so auch auf Induktion benutzbar. (18/0-Edelstahl ist für Induktion geeignet, 18/10 oder 18/8 nicht).

Schein also normal zu sein.
Und auch kein großes Problem. Die verlinken unten eine Studie dazu (leider englisch): Stainless Steel Leaches Nickel and Chromium into Foods During Cooking

Beschichtungen scheinen auch zu helfen, also eine schöne Patina basteln!
Und man macht es ja auch nicht jeden Tag. Also ich... :D

Bleibt nur die Frage, ob die große Hitze einen stärkeren Effekt hat (wie heiß wird denn eine Bratpfanne so? Und eine Feuerplatte?).

Ich glaube aber, ich fange wieder an, nach Brennern zu suchen....

P.S.: Kurzes Braten ist wohl auch nicht so schlimm wie stundenlanges Kochen von Tomatensauce. Es gibt da wohl Leute mit Nickelallergie, die sich mit sowas beschäftigen...

 
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