Vor Jahren in Reggio Emilia mal gegessen, als wir einen Lieferanten auditiert haben .. und am WE aus der Erinnerung nachgebaut.
Filet-Tournedos (hier vom Limpurger Rind) spiralförmig aufschneiden, leicht P&S drauf, mit Stückchen von Grana Padano ( war gerade da, kann auch Pameggiano sein) und Rucola belegen, wieder aufrollen und binden.
Heiss anbraten und im BO nachgezogen auf KT 56° (hat zu lange gedauert, daher ist das Rissotto zu stark nachgezogen.. wurde etwas fester als sonst, aber dafür konnte man dann prima Nocken draus abstechen
)
Drunter einen Rotwein-Rosmarin-Jus-Spiegel und Ingwer-Karotten ( Karotten auf Wunsch meines WuKis).
Für mit ohne Rezept so aus dem Kopf ganz ordentlich gelungen..... lecker war es jedenfalls.
Euch noch einen schönen Wochenstart
Filet-Tournedos (hier vom Limpurger Rind) spiralförmig aufschneiden, leicht P&S drauf, mit Stückchen von Grana Padano ( war gerade da, kann auch Pameggiano sein) und Rucola belegen, wieder aufrollen und binden.
Heiss anbraten und im BO nachgezogen auf KT 56° (hat zu lange gedauert, daher ist das Rissotto zu stark nachgezogen.. wurde etwas fester als sonst, aber dafür konnte man dann prima Nocken draus abstechen
)Drunter einen Rotwein-Rosmarin-Jus-Spiegel und Ingwer-Karotten ( Karotten auf Wunsch meines WuKis).
Für mit ohne Rezept so aus dem Kopf ganz ordentlich gelungen..... lecker war es jedenfalls.
Euch noch einen schönen Wochenstart
